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家常菜谱,美食攻略

荠菜馅馄饨 重庆火锅排名前十强

荠菜包馄饨,重要的是怎么调馅才更好吃,这里有诀窍 ?

食材明细
猪肉150克
荠菜300克
馄饨皮适量
葱、姜少许
盐2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉少许
生抽1汤匙
香油少许
油1汤匙
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度
荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤

1
猪肉剁成馅,加盐

2
接着加白糖(白糖分量要少,起提鲜的效果,不用吃出甜味)

3
放入料酒(去腥)

4
放入少许胡椒粉(去腥提味)

5
放少许生抽调味

6
放香油增香提味,最后放入食用油

7
葱、姜加少许水打成葱姜汁

8
搅拌均匀后,分次往肉馅里打入葱姜汁,顺一个方向打成厚的糊状

9
荠菜入开水锅焯水后过凉,挤干后切碎,加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀

10
馄饨皮四周抹上水,包入适量荠菜肉馅

11
略错开点对折

12
将两个角重叠折在一起(我LG帮我演示,小馄饨在他手里,看着很精致)

13
开水下入馄饨煮开后,小火煮2、2分钟,接着取一干净碗,里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀,盛入馄饨

14
咬开一口,非常鲜嫩多汁的小馄饨

荠菜馅馄饨怎么做 ?

主料
荠菜
辅料

肉糜蛋
盐鸡精
料酒大豆油
姜葱
荠菜馄饨的做法步骤
荠菜馄饨的做法图解11. 食材:荠菜。(此菜挑拣很麻烦的,谢谢送我荠菜的亲家—外甥女婆家,哈哈,不要误解)

荠菜馄饨的做法图解22. 荠菜洗净。

荠菜馄饨的做法图解33. 滚水焯过。

荠菜馄饨的做法图解44. 凉水过凉。

荠菜馄饨的做法图解55. 挤干水份,斩末。

荠菜馄饨的做法图解66. .肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。

荠菜馄饨的做法图解77. 己搅匀。可以包馄钝了。

荠菜馄饨的做法图解88. 包好馄饨要排齐,不能面对面。为啥?待会下面会写到。

荠菜馄饨的做法图解99. 水烧滚加点盐下馄饨,待馄饨浮起来加一次凉水,再烧滚即可。

荠菜青菜鲜肉馄饨馅做法 ?

用料
主料

猪肉500g

面粉400g

荠菜250g

小白菜200g

调料
食盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
荠菜青菜肉馄饨的做法
1.准备的材料。

2.荠菜和青菜洗净,放入开水锅中焯一下浸入冷水中捞出。

3.荠菜和青菜分别剁碎。

4.肉馅中加入胡椒粉、盐、鸡精、生抽搅拌均匀。

5.放入剁好的荠菜、青菜、打散的鸡蛋搅拌均匀,淋入香油。

6.面粉放入碗中,加入冷水慢慢搅拌成絮状。

7.不停揉搓成面团饧20分钟。

8.取出再不停揉搓,揉搓成长条。

9.分成均匀的剂子,擀成薄皮,放入馅包成馄饨状。

10.锅中水开,下入馄饨。途中水开加入2次冷水,待馄饨浮起即可捞出。

11.碗中加入紫菜料包,盛入馄饨即可。

上海荠菜大馄饨怎么做 ?

上海大馄饨主要以蔬菜为主,做法比较简单,而且是老少皆宜的美食。今天给大家分享一种荠菜馅的上海大馄饨做法,有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。如果你不喜欢荠菜的味道,也可以换成芹菜、青菜等你喜欢的蔬菜,还可以加点香菇。

  材料:荠菜250g ,肉糜250g(还可以加虾仁)按照自己的喜好,多放蔬菜或者多放肉。1斤馄饨皮。
  做法:
  1. 蔬菜过水,剁碎,挤干 (蔬菜过水以后可以去除多余的水分,馅儿的吃口不会烂烂的)。肉糜不要剁的过碎,肥瘦相间比较好(比例大约瘦肉3,肥肉1)
  2. 找一个大锅,先倒入肉糜。加一个鸡蛋(蛋液可以锁住肉的水分),料酒两勺,酱油一勺,少量白胡椒,加一小杯水,顺时针搅拌至水和肉完全融合 (稍微加点水能让馅儿吃口嫩,有汁水)最后倒入蔬菜,加盐味精,少量白糖,少量麻油继续搅拌至均匀后,稍微放10分钟让馅儿醒一下。就能包了。
  3. 汤底。考究的汤底可以放入紫菜,虾干,蛋皮。但是无论考究与否,最重要的还是要加入猪油,这是一碗馄饨绝对不可缺少的。
  PS:馅儿的味道拌完以后一定要自己尝一下,也可以自己diy,毕竟这是很传统的家庭料理,和北方的饺子一样,每一家的味道是不一样的。

千里香馄饨的做法 荠菜大馄饨 ?

馄饨
主料肉馅250克 面粉500克 葱100克
调料食盐5克 料酒5克 生抽5克 香油3克 白糖3克 鸡汤500毫升 紫菜10克 虾皮10克 香菜1棵
馄饨的做法
1.馅料的调制:取提前用花椒水浆过的猪肉馅适量,大葱切葱末放入盆中
2.倒入适量料酒、生抽,放少许白糖、盐,再滴少许香油在葱末上,顺着一个方向搅匀
3.馄饨皮的制作:取适量面粉,放入少许盐,加水后和成面团。用压面机分几次将面团压成面皮
4.直至面皮变成薄厚均匀,有透光感的薄薄的馄饨皮
5.将面皮折叠几层,用刀切成大小均匀的梯形或三角形
6.馄饨的包制:拿一张馄饨皮,取适量肉馅放入面皮的一端
7.从一端卷起,折叠两次,然后封住面皮两翼,使馅料完全包裹在面皮里
8.然后再将两翼向中间折叠捏紧,形成一个张着翅膀的完整馄饨
9.依次制作其他馄饨
10.浇汤配调料:提前准备好骨头汤或鸡汤,将煮好的鲜肉馄饨放入碗中,浇入骨头汤或鸡汤,撒适量香菜、紫菜、虾皮即可

荠菜馄饨馅的比利 ?

难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

荠菜

辅料

肉糜 蛋
盐 鸡精
料酒 大豆油
姜 葱
荠菜馄饨的做法步骤

1. 食材:荠菜。(此菜挑拣很麻烦的,谢谢送我荠菜的亲家—外甥女婆家,哈哈,不要误解)

2. 荠菜洗净。

3. 滚水焯过。

4. 凉水过凉。

5. 挤干水份,斩末。

6. .肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。

7. 己搅匀。可以包馄钝了。

8. 包好馄饨要排齐,不能面对面。为啥?待会下面会写到。

9. 水烧滚加点盐下馄饨,待馄饨浮起来加一次凉水,再烧滚即可。

分类:
孕妇食谱懒

荠菜肉馅大馄饨包好后怎么煮最好 ?

肉占60% 荠菜占40& 这是按我的口味

荠菜青菜肉馄饨的做法,荠菜青菜肉馄饨怎么做 ?

荠菜青菜肉馄饨用料
五花肉 适量
荠菜 青菜 适量
生抽 盐 糖 适量
胡椒粉 葱姜末 香油 适量
鸡蛋 2个
紫菜 虾皮(汤料用) 适量
荠菜青菜鲜肉馄饨的做法
荠菜处理干净焯水 冷水冲洗后挤干水分 切碎

青菜处理干净 焯水 冷水冲洗后 挤干水分 切碎

五花肉剁成肉糜 放入 鸡蛋 料酒 盐 胡椒粉 生抽 香油 葱姜末 搅拌上劲

放入切碎的荠菜 青菜 混合搅拌均匀

包制

怎么样 不错吧 个个饱满

一个个的胖嘟嘟的

开吃

荠菜馄炖怎么做 ?

1.将地米菜去头
2.将去头后的地米菜掰开洗净,多洗几遍,此菜沙多。
3.将洗净后的地米菜剁细(剁的太粗会撑破春卷皮)
4.剁好的地米菜加入肉沫(地米菜与肉沫的比例为1:3肉太多了腻口)加入姜沫、葱沫、再加入盐、胡椒面、味精、调味,最后将混合物一起剁泥装盘待用。
5.将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。
6.准备好一小碗封口用的生粉水
7.春卷的包法:平摊好一张春卷皮。
8.将地米菜馅平条状放好
9.将上放皮往下包盖住馅
10.往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水。
11.粘好封口即包好。
12.热锅放油(都为5成热),放包好的春卷,中小火翻炸,成金黄色捞出沥油装盘即可。

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