万丰美食菜谱大全炸肉的面糊怎么调啊？ ？
做法如图所示：
自己做炸肉时，面糊为什么不能很好地和肉 ？
发生你说的现象可能有两个原因：
1 面糊中淀粉与面粉的比例不合适，一般淀粉多了容易脱糊，要是只用淀粉，就更不好了，我炸肉的时候，往往是淀粉：面粉=1：2，同时要加入鸡蛋液。
2 面糊太稀，也不容易挂住，比较合适的面糊，应该比煎饼果子的面糊稍稠一些。
炸肉怎么可以把面糊包的紧 ？
主料
里脊300克
辅料
猪油适量
香油适量
淀粉适量
盐适量
胡椒适量
蛋清1个
段制作步骤
1.里脊肉冲洗一下。
2.然后切条。3.把肉条放到碗里用水泡去血水。
4.沥干水分后，研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放盐及蛋清，拌匀
7.最后放淀粉拌匀。
8.锅倒油，油热后放入肉条。
9.炸至上色后，捞出沥干油。
10.待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出，ok!
炸肉的面糊怎么调啊？ ？
也可以加鸡蛋清和面粉
想做炸肉的面糊，但是缺少很多材料，是不是只用鸡蛋和淀粉就可以了？ ？
原料：
肉、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精、红薯淀粉、油。
制作方法：
1、肉切成条后用葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精腌半个小时以上；
2、开火炸之前用红薯淀粉裹上，这个淀粉一定要用稍粗一点的红薯淀粉，一般超市有卖；
3、然后油锅开炸，将水份慢慢炸干，最后再用高温复炸一下，香香酥酥的口感绝对不错哦。
炸肉，鸡蛋清和面粉的比例是多少啊，怎样才能炸出这样的炸肉，用什么粉，还要添加什么食品添加剂 ？
好，你都说了，我就回答你一点，就是面粉，普通的做面条的麦面粉，你说的鸡蛋清，不是鸡蛋清，是全部鸡蛋，鸡蛋清的作用是发泡，蛋黄的作用是遇高温后增香，我真是食品的，不过你可以不问我了，
我还真想知道这上边有多少真的食品技术人员,好，我保证不会回答你的问题了
炸肉段挂糊怎样彭松 ？
用鸡蛋清或鸡蛋和淀粉即可
面粉与淀粉用来做糊炸肉的区别 ？
淀粉软，面粉硬
炸肉，用什么粉做裹粉，炸出来才会香脆不会软软的？有人说用面粉，也 ？
其实什么粉都好，最主要的是火候，火候掌握得好，什么粉都一样。不过相对来说，淀粉更容易一些而已。