万丰美食菜谱大全干烧武昌鱼怎么做如何做好吃 ？
主料:武昌鱼一条五花肉末
辅料:辣椒葱段生姜片干橘子皮
口感:鲜嫩香滑、味辣
制作方法:
1、把鱼掏去内脏洗净空干，并在鱼背上划上口，再在表面涂上一些色拉油;
2、将锅中倒入油(多一点为好)烧至六成热，放入五花肉末快速的翻炒;
3、再放入辣椒、葱段、生姜片、干橘子皮，煸炒至有香味;
4、把鱼放入锅内烧至鱼变色为止，倒入酱油、少量醋、白酒、糖、十三香，每隔2分钟把鱼翻身烧入味，这
时要使用中火，直到所有的调味料蒸发完;(现在可以尝尝是不是熟了)
5、最后调入适量的盐、鸡精起锅喽。
友情提示:
1、油尽量多一点，五花肉肥一点，好出油;
2、注意观察火候，不要把鱼烧干了。
陕西三套好管家菜谱干烧武昌鱼 ？
www.snrtv.com/...57.htm
武昌鱼的做法？ ？
干烧武昌鱼的做法1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
2.炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。
3.将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可
红烧武昌鱼怎么做如何做好吃 ？
步骤
1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
2.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄
3.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿
4.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
5.加入武昌鱼，倒入调味汁
6.加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右
7.加入剁椒再焖3-5分钟
8.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可
做法，红烧武昌鱼怎么做好吃，红烧武昌鱼的家常做法 ？
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
红烧武昌鱼简单的做法？ ？
我每次都洗净，吸干水，稍蘸一下干面，热油炸一下，两面硬了，放作料：花椒、大料、葱姜蒜；然后烹一下醋，再放入小半碗酱油、几勺糖，小半碗热水，不要放盐，大火炖开，中小火闷至汤汁浓稠即可。
葱烧武昌鱼怎么做 ？
主料
武昌鱼
1条
辅料
大葱
2根
生姜
2两
南瓜汁
适量
卤藕
10片
葱花
适量
红辣椒
适量
步骤
1.先将大葱切成段，生姜，卤藕，红辣椒切好备用
2.将武昌鱼杀好洗净之后，打上花刀，下油锅炸，炸成金黄色即可，捞出来备用
3.将适量辣妹子，红油豆瓣，生姜大葱加如锅中编香，加入适量清水，南瓜汁，下武昌鱼。有高汤更佳
4.用小火煮20分钟，加上少于盐，糖，白胡椒，花雕酒，陈醋，煮2分钟。捞起来装盘，把切好的藕片摆好，把汤汁留一点，加上南瓜汁，葱花，红辣椒丁，加入生粉勾芡，淋在鱼身上即可，一盘美味的葱烧武昌鱼就出锅了。
求经营高手相助。 ？
楼上的建议都是比较细节的东西，这些问题对于保持客流量和销售是非常重要的，但是楼主朋友的店存在的主要问题应该是客流量的问题。我们经常可以见到那些卫生环境和服务一般，但是人满为患的店面，这证明：服务和卫生，不是最重要的东西。
对于餐饮店，我个人认为重点在于：
1、菜品质量。这个就不用解释了。
2、做好定位。定位高档餐饮店，还是平民消费。
在这两个前提下，我建议：
1、重新定位。定位中高档，提高卫生、服务质量，提高档次形成差异化，避免正面恶性竞争。（最好的竞争力不是打败对手的能力，而是避开正面竞争的能力）提高定位后，价格可以提高，虽然客流量可能不会比对手的店铺高，但是利润还是会有所提高。
2、特色经营形成差异化，聚集人气。不进行重新定位的情况下，可以考虑进行差异化经营，比如在店门口增设特色烧烤，吸引路人，聚拢人气，达到提高销售的目的（如果是多层楼的餐饮，可以考虑一楼设置为工薪阶层消费的快餐，聚集人气；二楼作为特色点菜；三楼设置包厢，高档消费）。由于不知道楼主朋友的店经营什么类型的服务，因此举例可能不够贴切，但是形式和原理都是一样的。
个人意见，不足之处欢迎大家指正！
根据楼主信息的补充，补充方案如下：
1、将店门口卫生打扫干净，清理门口摆放的一切杂物，如员工自行车等等，让门面比对手更有竞争力，吸引客流；
2、在客流高峰的特定时段推出特价，比如中午12点到1点降价1元，争夺客流（特价信息要在店门醒目标出）；
3、在店门口设立彩票投注站，与现有业务形成互补，分散经营风险，同时吸引客流；
4、夏天到了，提高干捞粉的质量（如果没有卖这种粉，当然要增加这个品种）；
5、夏天的时候，店里面的风扇够不够？如果城市是非常热的地方，可以在店门口放一个大型的风扇，不光是用来吹的，还起到吸引客流的作用；
6、将自己店比较有特色或者拿手的米粉和快餐品种（不是全部）标示在店面外醒目的位置，让人在路上就能看见（注意醒目但不乱）；
7、最重要的也是最影响长远的：一定要有独特的品种，比如特色的或者实惠的快餐套餐，特色的米粉种类（老友粉、螺蛳粉，还是桂林米粉？）
总之，越小的店细节就越重要。
湖南5大特色菜是什么 ？
湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,多用烧、炖、腊等烹调方法。特点是芡大油厚,咸辣香糯。 湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉,风味侧重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。湖南地方名菜有;组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡,麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。
武昌鱼烧白菜的做法，武昌鱼烧白菜怎么做好吃 ？
主料
武昌鱼
500g
白菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
白糖
适量
醋
适量
辣椒酱
适量
青椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.武昌鱼一条，洗净去鳞，去内脏。
2.姜蒜切末。
3.青椒切丝。
4.白菜洗净切片。
5.放在水中焯熟，捞出晾凉攥干。
6.锅中倒入油，烧至七成热时，下入姜蒜爆香。
7.放入武昌鱼，加入少许醋喷一下。
8.放入白糖、酱油、五香粉、胡椒粉、盐，一起炖至融化。
9.加入辣椒酱和白酒，放入少许清水，没过鱼即可。
10.大火炖十分钟。
11.放入白菜和尖椒丝。
12.一起再炖十分钟。
13.出锅即可。