万丰美食菜谱大全闽南炸醋肉怎么做 ？
1. 瘦肉洗净2. 切片或切块备用3. 加入鸡精，盐，白醋，生抽，料酒腌制4. 贴上保鲜膜5. 放入冰箱腌制两小时左右，越久越酥6. 腌制好以后加入地瓜粉，香炸粉，可以加个鸡蛋…搅拌均匀7. 油热以后中火入锅炸……8. 装盘…完成
闽南醋肉怎么做 ？
主料
瘦肉（带点肥花的更好） 鸡蛋1个
地瓜粉
辅料
醋 酱油
糖 盐
鸡精 葱花
闽南炸醋肉的做法步骤
1. 肉洗净，切片。怎么切，切多大，都随意。我们家是喜欢切大片一点。
2. 肉片里放醋，酱油，鸡精，盐和少许糖。醋可以适当多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至于酱油，鸡精，盐该放多少，这个我只能说：看着办，尝尝看。
3. 把肉都调味料拌匀之后，腌半小时。当然啦，这个半小时也不是掐死的时间，完全可以自行调节。腌久更入味而已。
4. 肉腌好后，拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多，多了肉的口感会变差。
5. 再拌入地瓜粉。
6. 完全拌匀之后，静置。
7. 锅里放油，油烧至七成热，开始下肉片，中火炸至色泽金黄时，转大火15秒，即可出锅。
8. 可以开动啦。酥而不柴，保证让你停不下来。哈哈……
小贴士
酥而不柴的秘密在于：先中火，后大火，大火之后快速出锅。
闽南醋肉的做法，闽南醋肉怎么做好吃，闽南醋肉 ？
猪肉
1斤
地瓜粉
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
醋
适量
鸡蛋
1、猪肉清洗干净
2、切成薄片
3、加入糖、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、蛋清抓匀后腌20分钟
4、腌浸好的肉片下入地瓜粉，充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉
5、热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底)，待油温至八九成热时，把肉片一片片的放入锅中炸
6、用铲子来回搅动肉片沥干油，装盘即可
醋肉的泉州桥仔头醋肉 ？
在很多城市，为人称道的美食并不一定都在繁华的大街，也可能在不起眼的偏僻里弄，泉州也不例外。一处位于泉州市区迎津街靠近温陵路的街边小摊，就以这道泉州传统美食为人熟知。 泉州桥仔头醋肉，风靡泉州的一道名小吃，这是闽南最经典的肉的做法，醋肉要炸得软硬适中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤为重要。所以，没有多年烹饪经验的，很难做好这道菜。经营20多年的 泉州桥仔头醋肉 如今成为人们生活中不可缺少的一道美味的名小吃。口感好，吃后更是意犹未尽，赢得各地食客的美誉。化身为泉州名小吃，远近闻名，无人不知无人不晓。位于泉州市区迎津街城市假日酒店(以前叫做华友酒店）和新世纪酒店之间的小桥边, 因为食客的口口相传，所以该名字由此而生. 桥仔头醋肉的创始人，肖氏，来泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的涂门街设摊经营炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，独具风味，选材备料上卫生，新鲜，尤其对食材的采购上严谨负责，颇得顾客的青睐，口碑甚好。后因涂门街改造，摊点迁至城市假日酒店旁的迎津桥上，后改至桥边，至今已有20多年的经营历程。附近主要街道有温陵路，涂门街，幸福街，泉秀街在多年的经营中，不断改善研制出属于自己的独特的配方，作为真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜爱。在市区内也有多家相继模仿经营炸醋肉，但口味始终及不过桥仔头醋肉 这20多年的老品牌。
醋肉怎么做好吃 ？
你说的醋肉是不是闽南说的那种呢？就是炸的那种 把瘦肉切薄片。用醋、酱油、味精腌好（我个人喜欢再剁几个蒜放一起腌，味道比较香，不喜欢蒜味的就不要加了）。打个蛋再放适量的淀粉（用生粉或者地瓜粉都OK)下去搅拌均匀，然后,放油到锅里烧热，就可以开始炸了。炸到肉变成金黄色就差不多了。。家里老妈在炸都是炸得肉变有点红黑色的那种 小窍门，放淀粉的时候，可以放一小点油下去。那样炸出来会比较酥脆， 答案补充 如果有蛋的话一定要放，最好放鸭蛋，虽然不放也可以，但是放了口感会好很多，如果要现吃的。不用炸得太老，要放起来的可以炸老一点比较经放
同学从泉州寄过来的醋肉怎么处理 ？
包裹上玉米面，放在盘子里，蒸着吃。
醋肉的做法。 ？
里脊肉半斤
酥炸粉一包
面粉（同酥炸粉等量）
鸡蛋一颗
A:陈醋一大勺.糖一大勺.蒜两颗拍碎.料酒一勺.胡椒粉少许.香油一小勺
1.将里脊肉切成条状用刀背拍过后，用A料腌渍30分钟备用
2.将酥炸粉及面粉调匀备用
3.全蛋打碎备用
4.起油锅中温
5。将里脊肉取出先沾蛋水后，裹上炸粉，放入油锅炸至金黄起锅
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闽南炸醋肉可以用木薯粉吗？一般都是用地瓜粉的，但是家里只有木薯粉，可以用木薯粉代替吗？用木薯粉会不 ？
里脊肉半斤 酥炸粉一包 面粉（同酥炸粉等量） 鸡蛋一颗 A:陈醋一大勺.糖一大勺.蒜两颗拍碎.料酒一勺.胡椒粉少许.香油一小勺 1.将里脊肉切成条状用刀背拍过后，用A料腌渍30分钟备用 2.将酥炸粉及面粉调匀备用 3.全蛋打碎备用 4.起油锅中温 5。将里脊肉取出先沾蛋水后，裹上炸粉，放入油锅炸至金黄起锅
炸醋肉是不是越久越好 ？
不一定的