江米切糕的做法 ?
江米、枣提前一天泡开
然后在蒸锅上铺上屉布,撒一层江米撒一层枣,然后蒸熟了,就行了
切糕的做法,江米切糕怎么做好吃,江米切糕的家常做法 ?
1.
枣和糯米分别用水浸泡4小时
2.
浸泡后控干水,糯米上锅蒸15分钟
3.
浸泡后枣去核,从中间切开,上锅煮10分钟,捞出备用
4.
糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌,让每一粒糯米都喝饱水,加水至如图的程度,再次上锅蒸20分钟
5.
蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了(加糖的量根据自己的口味调节)
6.
塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜,糯米碾压好后就可以装盒了,铺一层糯米压实,铺一层枣压实,再铺一层糯米压实,再铺一层枣压实,最后再铺一层糯米,三层糯米两层枣
7.
铺好后把保鲜膜盖好
8.
盖上盖子放入冰箱冷藏一小时
9.
从冰箱取出后刀蘸水切块食用,觉得不甜可蘸糖
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江米、枣提前一天泡开
然后在蒸锅上铺上屉布,撒一层江米撒一层枣,然后蒸熟了,就行了
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用料
糯米 500g
红枣 400g
糯米切糕的做法
糯米和红枣浸泡4小时以上,控干水分。
上锅,我习惯把枣放在下层同蒸,枣的香气会沁入米中,提前准备好开水。
大火蒸15分钟后,分次在糯米中浇入开水,一边搅拌,一边观察直到水份被米吸收,注意不可一次加太多(大家注意火候,稀稀糯糯的状态,没有明显水份就可以了)
搅拌好后继续上锅蒸制熟透约15-20分钟,就可以制作了
一层米一层枣,带上一次性手套压实,可以备一碗温开水,防止粘手
最后用保鲜膜包起来晾凉,想吃的时候切开来,甜甜糯糯的切糕就做好啦!
这次做的还没有放凉,就放一张上一次做的吧:)
糯米切糕怎么做好吃,糯米切糕的家常做法 ?
1.糯米洗净浸泡。
2.大枣洗净。
3.泡好的糯米放入锅中,加入几滴植物油。
4.锅开以后,搅匀,关火盖盖焖几分钟。
5.蒸笼放入打湿的屉布。
6.将煮好的糯米捞出,先铺上一层,压实。
7.放上红枣。
8.在铺上一层糯米,尽量压瓷实一些。
9.面再撒上一些青红丝,也可用各种蜜饯。
10.放入蒸锅中,蒸40分钟。
11.蒸好的切糕,稍微凉一下切片。
江米切糕的做法视频 江米红枣切糕怎么做8 ?
江米红枣切糕的做法
原料:糯米(最好选用圆粒米,会比较粘)、红枣、豆沙各适量(取决于你的电饭煲大小)
做法:
1、 糯米洗净,加凉水泡8小时以上;
2、 红枣洗净,用温水泡一下;
3、 取来电饭煲,在下面铺一层泡好的糯米,大概是全部米量的五分之二;
4、 在米上铺一层红枣,再把剩下的米也铺在上面;
5、 取一个碗装上水,缓缓的将水倒入米中(千万要慢点倒入水,否则枣会全部飘起来),直到水和米持平(水不用没过米,持平就可以,米泡了8小时,已吸足了水分)
6、 盖好锅盖,按煮饭键,饭熟后再让它保温2小时后断电;
7、 等切糕温凉后,用饭铲沿锅边撬一圈,把切糕倒扣在面板上切开即可食用;
糯米切糕的制作方法 ?
糯米又称江米,糯稻谷加工成的大米,分籼糯米和粳糯米两种。籼糯米的米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明,也有呈半透明状的(俗称阴糯),粘性大;粳糯米的米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明,也有呈半透明状的(俗称阴糯),粘性大。一般用以酿酒和制作各种糕点食品。南方多数地区用糯米酿制黄酒、甜酒,已有悠久历史,年消耗量很大。在糕点食品方面,如用粽叶将糯米包制作凉糕(江米糕)、切糕、年糕、麻球、雪球以及汤团(汤圆、元宵)等,花色品种繁多。淀粉中的支链淀粉几乎占100%,而籼米、粳米的淀粉中或不含支链淀粉或含量甚少,因此粘性有很大的差别。加工时,根据糯米精度要求进行选料,精度越高,要求原料质量越好。商品质量执行国家标准(GBl354-86)规定的各项指标,籼糯米与早籼米相同,粳糯米除碎米总量为20%外,其余与早粳米相同。
切糕 原料:糯米、小枣制作方法:将糯米洗净,用凉水浸半小时,净水后,上笼用旺火蒸一个小时后,放入盆中,浇上开水,顺一个方向搅拌。待米与水融合后,再蒸半小时,仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团,接着再蒸10分钟取出,饧12小时 小枣洗净煮熟,上笼蒸半小时,取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块,蘸凉开水,逐块按揉光润,拍按成方块 在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣,盖上第二块糯米团,接着在第二块上铺同样多的小枣,再盖上第三块糯米团,再将余下的小枣全都摆在面上 将糕用湿布盖严,挤成约三寸厚时,揭去湿布,切成菱形小块,即可食用
红枣糯米切糕的家常做法大全怎么做好吃视 ?
1.用到的食材有,圆粒糯米和红枣,糯米红枣洗净都用水泡4个小时
2.米和红枣泡好啦,倒出糯米中多余的水
3.取出蒸锅,锅里加上水,放上蒸屉,把糯米红枣都放到蒸屉上
4.盖上盖子开火,等蒸锅上汽,蒸15分钟
5.上汽15分钟打开盖子
6.倒入开水,用筷子搅一下,水不要多,呈粘稠状就行
7.再盖上,接着再蒸15分钟关火,就好啦
8.取出蒸好的米饭和红枣
9.把红枣核挨个挤出,备用
10.取一个盆,铺上保鲜膜
11.底部先铺一层糯米饭
12.再铺一层红枣
13.最后一层铺糯米
14.最上面再盖一层保鲜膜,用手按结实
15.最上面放上重物压起来,等凉了就放冰箱冷藏
16.冷藏好了,取出,切掉四边就做好啦,吃的时候沾点糖,切得时候刀上沾点水
大米枣切糕的做法 5分?
大米枣切糕
主料:大米一碗,糯米三分之一碗。
辅料:白糖适量,葡萄干适量,蜜枣适量,山楂条适量。
制作过程:
1、大米、糯米用温水浸泡4个小时左右,然后把水控干,放旁边。红枣在泡之前去枣核,然后上锅水煮10分钟,拿出来。
2、米和枣都放一边晾一会,就是上锅蒸。蒸锅做水,米放盘子或者浅盆子里,不放水,上锅蒸15分钟。打开锅,一边搅拌一边向米里到开水,米搅成稀糊状。继续蒸,20分钟。
3、蒸好了之后,放下热气。饭盒里先铺上保鲜膜(没有保鲜膜可以刷层油),用铲子沾水把米一层,红枣一层的铺好,盖好压实。放在冰箱里冷藏2个小时或者以上。即可。
4、成品。切块。即可食用。
健康功效:补中益气,健脾养胃,滋养阴血,养心安神,润肺生津,止虚汗,消食化积,止泻痢,破气化瘀,降血压,缓和药性。
红枣切糕的营养价值:
1、大米性平,味甘。归经脾,胃。具有补中益气,健脾养胃之功效。适宜体质虚弱、产妇、老人、婴幼儿、腹痛、腹泻。禁忌糖尿病、干燥综合症、阴虚火旺。特点老百姓天天离不开的食物。
2、糯米性温,味甘。归经脾,肺,胃。具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后、体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻。禁忌湿热痰火偏盛、糖尿病、发热、黄疸。特点滋补佳品。
3、蜜枣味甘、性平。归经:入脾、胃经。具有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性之功效。主治用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用蜜枣也有良好的滋补作用。
4、白糖性平,味甘。归脾经。具有补益中气,润肺生津之功效。禁忌痰湿中满者不宜食用。
5、葡萄干性平,味甘、微酸。入肺、脾、肾经。具有补肝肾,益气血,生津液,利小便之功效。主治心性、肾性、营养不良性水肿,慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病,且是一种补诸虚不足,延长寿命的良药。
6、山楂味酸、甘,性微温。入脾、胃、肝经。具有消食化积,止泻痢,破气化瘀,降血压之功效。 用于开胃消食、活血化瘀。
江米面豆馅切糕的做法怎么做 ?
原料配方(制70块) 细糯米粉2.5公斤 绵白糖1.5公斤 细粳米粉1公斤 糖桂花100克
制作方法 1.取细糯米粉(1.75公斤)、细粳米粉(0.75公斤)放入木桶内拌匀,中间扒窝,舀入清水约0.75公斤,用手拌匀,放入竹筛内边揿边筛,筛下者即成糕粉。
2.在蒸桶里放入竹箅,用湿布把竹箅抹潮,撒上绵白糖(50克),放入一半糕粉,摊平,置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时,将绵白糖(1.25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和,放入蒸桶里并摊平。当蒸汽再次透出时,把其余的糕粉放入桶里,蒸至糕面结扰,将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆,倒在糕面上,刮平,盖上盖,继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上,切成菱形块即可。