万丰美食菜谱大全请教素食面包的做法 ？
素食面包有很多种，日本人用黑麦、糙米、盐卤等原料精制而成的素食面包，欧洲人的很多素食面包仍然加了牛奶，黄油，不过既然有交代，就推荐两款合适的先。
『绝对素食面包』（素得不能再素了）
原料：
温水 2.5杯(1杯是500毫升，量器可以在範具店买到)
糖 2勺 (1勺[tbsp]=14.79毫升)
盐 1勺
酵母 1-2勺
全麦面粉 7杯
制法：
1 温水倒入锅中，最佳温度为30-38度
2 放入糖（不放糖的话酵母不会起泡），放盐
3 放入酵母，酵母均匀撒在水面上，不要搅拌，让酵母自由溶解
4 发酵10分钟
5 倒入一杯面粉，搅拌均匀，重复倒粉、搅匀。
6 揉面：
面揉成圆形
对折
旋转一定角度
再对折，再旋转，再对折，持续约10分钟
7 发面：
面放入锅中，面团表面涂油防止变干，锅浸泡在温水盆中，发酵60分钟左右，面的高度增长了一倍就可以了。
8 切、揉成各种形状
9 200度烘烤30分钟
蒸40分钟可以做成馒头，如果不够松软,可以试放些炮打粉(可以帮助起泡) 放入各种果仁味道更佳
『素食红豆面包』（这款面包不含蛋，适合吃素的人）
材料A
1．高筋面粉300g
2．低筋面粉35g
3．盐5g
4．细砂糖50g
5．新鲜酵母12g
7．色拉油50g
8．水190g
材料B
1．红豆蒸熟，加糖捣烂成红豆泥，并趁热加入5g玉米粉拌匀
2．黑芝麻少许
作法
1．将所有材料揉匀至表面光滑、不沾手
2．滚圆后覆盖保鲜膜，基本发酵80分钟
3．发酵好的面团分割成8等份，滚圆；再次发酵15分钟
4．面团杆平压扁，将做好的红豆泥馅包入，收口、滚圆
5．中间按压些许黑芝麻，最后发酵30分钟
6．烤箱上下火200度，烤12分钟左右，即可出炉
素面包的做法 ？
素面包第一款：『少油低糖柠檬白面包』 原料：普通面粉250Ｇ、盐3Ｇ白糖（非牛骨提炼）、10Ｇ芥花油（非转基因）、10Ｇ柠檬汁、1.5大勺水、 150ML燕牌酵母3／4小勺制作方法:在温水（37度左右）里加入白糖10Ｇ，搅拌均匀，上面洒酵母。倒入面包桶内。然后加入油和柠檬汁（无顺序讲究）往面包桶继续加普通面粉250Ｇ，以及食盐。将面包桶装到面包机里，锁定。烧色浅，750Ｇ，甜面包程序。 2：55以后，面包机会自动鸣响，用隔热手套取出面包。完毕。这款面包质地洁白柔软，不甜（很适合糖尿病人食用哦）10Ｇ的糖在酵母的分解下早就无剩无几。有柠檬的特殊清香味道。如果喜欢，还可以在面团搅拌时，中途加入炒过的芝麻，会更增添风味。 全素面包第二款：『黑糖杂粮营养面包』原料：普通面粉300Ｇ、黑糖（即红糖）50Ｇ盐、2Ｇ酵母、5Ｇ（１小勺为4Ｇ）、营养豆浆150ＭＬ（很浓哟，没有滤渣直接用的）、水20ML、油20Ｇ、核桃瓜子仁粉10Ｇ（核桃、瓜子仁炒香，打磨成粉）做法是同样的简单，先将豆浆加水用微波温十秒左右（加热时间依据微波炉功率来定），加入酵母化开。（酵母都是刚从冰箱的保鲜盒里拿出来的，不用温水醒醒，它可能还在睡呢，嘻嘻） 将所有材料倒入面包桶，甜面包程序，烧色浅、重量750Ｇ，2：55后出炉。这款面包含糖量较第一款高，外皮因为含糖较高而被烤得酥脆香甜，面包内部质地柔软，发酵程度强过上款。切了一片来吃，甜甜软软香香，意犹未尽啊！全素面包第三款：『香蕉核桃面包』
原料：糖一杯、橄榄油半杯、苹果酱1/4杯、亚麻籽粉一大匙加1/4杯水、拌打均匀、面粉两杯、核桃碎粒半杯、泡打粉一茶匙、熟香蕉四条.去皮.打成泥、烤模两个.长8寸，宽3??寸制作方法:1. 将烤箱以325?? F(162??C)预热。将糖与橄榄油打到发，加入苹果酱、亚麻籽汁、面粉、泡打粉、香蕉泥、核桃仁碎粒，混合均匀。将两个烤模里面涂油、撒粉，分别倒入面糊。 2. 放入已预热的烤箱中，烤一小时十五分钟，或是用牙签插入糕体中心，拿出不沾粘即可。此食谱的量可以做出两条中型的香蕉核桃面包。 全素面包第四款：『苹果浆渣纤维素面包』原料：小麦粉（强力粉）180g、苹果浆渣（干品）9g、干酵母3g、食盐3g、砂糖10g、起酥油8g、水130mL。制作方法:按以上配方，用直捏法加工主食面包，加工时先在小麦粉中加水、食盐、起酥油、酵母、砂糖，调制面团。待面团显示出弹性和柔软性后，再添加苹果浆渣和5-10mL水，然后用普通方法发酵，以200℃温度下烘焙20min 。制出的面包含4.3%的苹果浆渣，有法式风味。（注：苹果浆渣是将榨取苹果汁后的残渣清洗后，脱水干燥而成。）全素面包第五款：『素食果料面包』
原料： 温水2.5杯(1杯是500毫升，量器可以在厨具店买到) 、糖2勺 (1勺[tbsp]=14.79毫升) 、果料：葡萄干或其它果仁50—100克、盐1勺、酵母1-2勺、全麦面粉7杯 制作方法:1 温水倒入锅中，最佳温度为30-38度 2 放入糖（不放糖的话酵母不会起泡），放盐 3 放入酵母，酵母均匀撒在水面上，不要搅拌，让酵母自由溶解 4 发酵10分钟 5 倒入一杯面粉，搅拌均匀，重复倒粉、搅匀。 6 揉面： 面揉成圆形 对折 旋转一定角度 再对折，再旋转，再对折，持续约10分钟 7 发面： 面放入锅中，面团表面涂油防止变干，锅浸泡在温水盆中，发酵60分钟左右，面的高度增长了一倍就可以了。 8 放入果料揉开，切、揉成各种形状，也可把果料任意按在表面或造型 9 2......余下全文>>
面包是素食吗？ ？
是的 虽然里面有可能有鸡蛋 但是鸡蛋是属于素的
求纯素千层面包做法，无蛋奶的，感恩！ ？
主料
全麦面粉280克
酵母5克
方法/步骤
1
酵母事先用少量温水化开，与除了玉米油外所有其他原料混合入盆，基本搅拌均匀成团后静置10分钟，再搅拌一下，再静置10分钟。
2
将成团的面取出放在案板上搓揉，揉至能撑出不易破的膜时加一大匙玉米油，继续揉至油完全吸收，能撑出不易破的膜即可。
3
拢成团加盖保鲜膜室温静置发酵至2倍大。（大忙人可以睡前揉好面放入冰箱冷藏发酵一夜）
4
取出发好的面团压扁排气。擀成大长方片，卷起。再擀成大长方片，再次卷起，捏紧收口。
5
放入吐司模具中，再次发酵至2倍大。
6
入提前预热好180度的烤箱烤40分钟即可。我喜欢外皮焦一些，具体烤的时间请根据各人烤箱温度调整。
普通面包的做法 ？
面包的制作材料：
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋250克,酵母8克
调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克
面包的做法：
1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；
2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；
3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
4. 将和面水的温度调节在25～30℃。
5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；
6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；
7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；
11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。 12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。
家人吃素，请问有不加鸡蛋的面包配方吗 ？
纯素面包的做法 1、将20克水与奇亚籽混合，静止2分钟。奇亚籽和水混合后成啫喱状，能代替鸡蛋。
2、把面粉、酵母、剩下的水、糖、泡好的奇亚籽混合后放面包机搅拌，用和面功能。
3、20分钟后放入盐和玉米油，搅拌至扩展阶段，等面团发酵至两倍大。
4、面粉发酵两倍大后取出，排气后分3等份。
5、把分好的面团擀成长条，铺上花生酱，（我的花生酱带颗粒，这样咀嚼更香）从上往下卷起来，整理成型后放烤盘上，在温润环境下进行二次发酵。
6、烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存，三、五天都是软的。
酸奶怎么做面包的做法 ？
前言用酸奶做的面包，没有吃出酸味，面包非常柔软。 处于健康考虑，加入了麦粉。面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养价值不一样，其分别如下： 白包与全麦面包的成份比较 水 份 蛋白质 脂 肪 淀粉纤维素 矿物质 白面包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0 全麦面包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2 由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。
求几个做面包的配方和烘培步骤 ？
做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉??茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了......余下全文>>
简易素三明治的做法，简易素三明治怎么做好吃 ？
用料
全麦面包 2片
生菜 一片
西红柿 两片
喜马拉雅盐 少许
鸡蛋 一个
素三明治的做法
生菜洗干净 滚水烫一下
西红柿切片
面包切边
研磨少许盐
煎好鸡蛋 层叠放在面包上
小贴士
喜欢吃肉的可以➕火腿片
喜欢辣椒的可以➕辣椒油
怎么做面包，详细的步骤 ？
家庭自制烤面包方法 ：
1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。
2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。
3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。
4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。
椰蓉面包的做法
站站的方子，比较适合大批生产，我用的量是这样：2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。
做法：
1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。
5）像包包子一样包起来。
6）包好以后，封口向下，放在案板上。
7）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。
8）对折。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。
10）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。
11）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。
***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。
材料：高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G
做法：
1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。
我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以，那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。
2、基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种，分别说说整形的方法。
1)葱花面包
将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。
烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人
2)咖喱肉末面包
先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。
将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。
3)梅花火腿面包
将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收......余下全文>>