万丰美食菜谱大全大头鱼有多少种做法 ？
大头鱼做法大全
胖头鱼浓汤
生菜炖胖头鱼
红烧胖头鱼
红烧胖头鱼
火童炖鳙鱼头
紫苏山药花鲢鱼尾汤
肉末蒸花鲢鱼头
风味有机雄鱼
红花鲢鱼肚
艄公号子鱼
炖鱼
泡椒鱼
口水鱼
浑婆鱼头
水煮鱼
家常水浸鱼
糍粑鱼
鱼蛋冻
剁椒淡水鱼
口水鱼的做法
粉皮鱼头
大头鱼怎么做才好吃 ？
剁椒配料，这样好入味剩余的剁椒全部盖在鱼头上面蒸锅烧开后，鱼尾：剁辣椒，若汽水太多，剖开，蒸汽上来再放鱼头）鱼头蒸好后剁椒蒸鱼头的做法 - 剁椒蒸鱼头是最常见的家常菜之一。先把鱼头用剁椒蒸了：泡椒:
剁椒蒸鱼头的做法一。
剁椒蒸鱼头的做法二：
材料，取出后泼上少许热油即可，放入鱼头，用水泡开：大头鱼鱼头一个配料：鱼头？剁椒蒸鱼头的做法有很多种，放入锅中蒸十分钟（水开，所以不再放盐， 蒸6-8分钟：
肥草鱼一条，酒上料酒，盐淹一会儿，可以倒掉一部分，料酒。把碎剁椒末儿给鱼头侧内抹匀，撒上葱花，在这里介绍最常用的剁椒蒸鱼头做法，加少许黄酒，炒锅烧热油：鱼头洗净，生姜。把以上配料剁碎，一切三段，鲜红辣椒，萝卜干，详细的做法如下，萝卜干少许，因剁辣椒较咸，姜丝，鱼身，淋在鱼头上即可，葱花
做法，姜丝在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），那么剁椒蒸鱼头怎么做呢
红烧大头海鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
红烧大头海鱼的做法
1.
大头海鱼宰杀干净后沥干水分。
2.
在鱼身上两面都均匀的撒一层盐。
3.
锅中倒入适量油把鱼放入中小火煎。
4.
煎至一面微黄后翻面。
5.
把两面都煎一下后放入切丝的姜和蒜米。
6.
倒入少许开水。
7.
淋入适量老抽。
8.
加入一勺白砂糖。
9.
盖上锅盖大火煮开后改小火焖至鱼熟透即可。
烹饪技巧
把鱼煎一下再焖鱼会比较香一点，也比较完整。
大头鱼怎么做才好吃？ ？
主料辅料
大头鱼1条1000克，香菜10克，干辣椒50克，薄荷10克，葱20克，酱油20克，味精3克，熟鸡油20克，胡椒粉5克，姜20克，麸醋30克，精盐40克
烹制方法
1、将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成末。
2、锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐20克、味精2克、胡椒2克，移至小火煮10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。
3、把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。
工艺关键
此为汤菜，湖水宜宽，旺火滚沸，汤汁乳白，鱼肉细嫩。
清炖豆腐大头鱼
主料：
大头鱼(鳙) 1条，豆腐
辅料：
香菜、葱
调料：
姜、盐
烹制方法：
(1) 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
(2) 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
(3) 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
(4) 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
(5) 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
清炖豆腐大头鱼的功效：暖胃益气，润肺泽肤。
提示：
先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。
家常水浸鱼的做法大全 家常水浸鱼怎么做好吃 ？
水浸鱼的做法步骤
1
白鲢鱼，肉嫩，此做法此鱼最合适，也应该是最便宜的鱼之一了，这条3.5斤
2
鱼去鳞清内脏，花生米拍碎去衣，葱切丝，姜整块拍扁待用
3
热油锅，投入姜块稍炸
4
加满锅水，煮沸，关火
5
投入鱼，盖上盖子浸10分钟
6
这次浸了13分钟，有点过了
7
小心取出鱼，撒上花生碎、葱丝
8
干净锅烧油至起烟
9
热油浇于葱丝上，最后将生抽淋于鱼两侧
大头鱼的烹饪方法 ？
蒸大头鱼头:大头鱼头2条的量 豆腐1块 菠菜1把、生椎磨4个、 蔬菜调味汁300CC、 酸橘子1个、青葱半把、盐,海带,酒各适量。醋150CC
1.将大头鱼头参照图片切下,点少许盐放置1小时,倒入将沸的热水,用筷子慢慢焯,除掉水里的鳞片,血,倒掉水.
2.将豆腐切成3CM方,15CM厚.
3.用盐水煮好菠菜,切成3CM长,再倒入蔬菜调味汁煮好,放凉,加入一半菠菜.
4.将生椎磨去杆,盐水煮过后倒掉水,混入蔬菜调味汁.
5.在盘上铺好海带,盛上亥好的鱼头,注入酒,强火煮15分钟,然后将豆腐块除去汁。将菠菜、生椎和酸橘子一起再煮3分钟.
6.将小葱洗净切好,和用配料汁和醋混合成的调料汁一起浇在加工好的鱼头上。
大头鱼头的做法，煎焖大头鱼头怎么做好吃 ？
1.用盐.料酒.胡椒粉.适量腌一个小时左右
2.洋葱.姜.蒜头.切好.
3.开始煎鱼头，两面都要煎.铲起。
4.下姜.蒜头.洋葱爆香。
5.放少许水，放糖，酱油，少许盐调味滚开。
6.放鱼头，盖上盖子鱼头慢慢焖入味，大火收汁。
大头鱼肉怎么做才好吃 细数大头鱼的营养价值及功效 ？
大头鱼的功效：
1、保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。2、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。大头鱼的营养价值也是很丰富全面的，而且此鱼的肉质滑嫩，刺又很少，所以很适合家里有宝宝和老人的食用。
大头鱼因鱼头大而肥而得名，可见它的营养价值也都在头部，其肉质雪白细嫩，也是烹调的佳品。今天小编就给大家介绍一下大头鱼的营养价值及做法，跟着我一起来看看吧。
红烧大头鱼
用料：
大头鱼（花鲢鱼） 750g
葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱 ，蒜
做法：
1.先将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用
2.先将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
啤酒炖大头念鱼的做法,怎麼做呢一 ？
用料
鱼 一条
啤酒 一罐
小葱 两颗
姜 三片
八角 个
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
油 适量
大蒜 一头
糖 适量
啤酒炖鱼的做法
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好
鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐
热锅倒油，放葱姜八角爆香
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度
出锅后撒上葱花
小贴士
1、喜欢吃辣椒的放辣椒
2、啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒
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