万丰美食菜谱大全烤鱿鱼串怎么做 ？
原料：鱿鱼 2只、洋葱 1个、料酒、孜然粉、cook100日式照烧酱、橄榄油
做法：
1 鱿鱼洗净，去掉内脏，撕去表皮；切除鱿鱼须，切开，不断开
2 鱿鱼放保鲜盒，然后加料酒、日式照烧酱腌制1小时以上；
3 用竹签子将鱿鱼穿起来；
4 洋葱撕成瓣，铺在烤盘；
5 把鱿鱼串放上，刷一层橄榄油；
6 烤箱预热180度，上下火烤5分钟左右取出继续刷烤酱；
7 每隔10分取出翻动一次，约两次即可烤熟。最后几分钟撒孜然粉。
烤鱿鱼酱料怎样配置 ？
全部步骤给你吧----第七点就是酱料的做法
一.需要用具:
铁板一块.3-5毫米厚.直径30厘米左右的圆铁板.表面光滑.平整.可在铁板边缘焊两把手.以方便操作炉具(三芯煤炉.其受热面积大.火力均匀.为方便操作.也可使用液化气).铁铲一把.毛刷一把.
二.选料:
鱿鱼应选择质量较好.无腐烂.外观完整.颜色新鲜的鱿鱼为好.
三.配方:(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉适量.花椒粉适量.味精25克.精盐15克.超级鲜味王2克.生姜20克.蒜泥20克.白糖3克.料酒适量.淀粉80克.洋葱100克.
四.腌制:
将鱿鱼分割成长3-5厘米.宽1.5厘米左右.厚0.8厘米左右的长方形小条.放入上述原料搅拌均匀.腌制20分丁左右.
五.穿串:
用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串.要求穿成的串大小均匀一致.穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入.穿鱿鱼须时竹签应横向穿入.
六.烤制
将铁板置于火炉上烧热.用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油.将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味.将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制.在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小.并不断地刷油.翻面.以免烤糊.在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉.孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用.
七.飘香酱的调制
1.配料:泡椒500克.芝麻酱150克.花生酱200克.辣椒酱40克.大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.超级鲜味王10克.鸡精100克.白糖20克.精盐20克.
2.先将泡椒剁细.大蒜瓣剥皮捣碎.
3.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.辣椒酱.大蒜仁.花椒粉.超级鲜味王.鸡精.白糖.精盐等拌和均匀.
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香.然后倒入瓷器调好的料中.盖上盖子.让其冷却后再尝一下.如果咸了.适当放点白糖.味精.淡了加点盐即成飘香酱.
市场买的鱿鱼串怎么烤放什么酱，详细点 ？
烤鱿鱼的不配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
回答者：rebecca0wu - 助理 三级 4-5 07:52
1.广式口味--甜的
广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜
吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了
还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试
2.汉式烧烤--辛辣为主
武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐
吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就可以吃了
推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的，那就是棉花糖
需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了）
做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上不停转动的烤，小心烤糊了，大概转上4-5圈，外表变硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被烤化的糖汁，肯定是mm们的专爱的！
上次去同学那里去吃的时候连男生都爱吃的，嘿嘿
回答者： 夜夜笙歌25 - 同进士出身 六级 4-5 09:28
是特别清楚，给你一些烧烤酱的配方，你自己看着用吧。
串烤鱿鱼一串成本多少 ？
5～～7毛
市场买的鱿鱼串怎么烤放什么酱 ？
老抽+A粉+葱/洋葱碎丁 放铁板上烤半熟时放点老抽撒点A粉以及葱/洋葱碎丁压一下正反面都烤熟
外面烤鱿鱼串的鱿鱼是哪里来的 ？
应该是真鱿鱼，不是鱿鱼产地的话大多数是市场买的冻鱿鱼。
冻鱿鱼大个儿的差不多9块钱一斤，小一点的8块多。
一直鱿鱼可以丁成5-6串，每串2-3块还有赚头。
烤鱿鱼怎么腌制 ？
炭烤鱿鱼串如何判断生熟 ？
肉变硬，变白，转其来，即熟
炭烤鱿鱼须制作方法：
把鲜鱿须清洗干净，用竹签串好。
备好炉火，串好后放在烤炉上的烧烤网上，以慢火至五成熟，刷上烤烧汁，再以中慢火烤至鲜鱿须稍弯卷时即可。
卖烤鱿鱼10元6串能有多少利润 ？
这个得看你的的鱿鱼串的大小和进货成本吧，我们这儿有十元三串的，还有一元一串的，你可以先自己进货回来算下成本。
都说铁板烧烤鱿鱼串好吃，请问它的操作和调料知道否 ？
我自己做过烧烤，而且我还是个厨师，我当然知道了