万丰美食菜谱大全带鱼的做法，香糟带鱼怎么做好吃，香糟带鱼的家常做法 ？
食材明细
带鱼
300克
醪糟
100克
料酒
20克
白糖
15克
盐
6克
生抽
12克
八角
1粒
桂皮
1小块
葱姜蒜
适量
香油
适量
淀粉
适量
糟香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
香糟带鱼的做法步骤
1备带鱼一条。
2带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。
3葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
4将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
5带鱼炸成金黄色，捞出。
6净锅坐火上，添适量清水。
7加醪糟。
8加料酒。
9加白糖。
10加盐。
11加生抽。
12放入八角、桂皮、葱姜蒜。
13倒入带鱼。
14烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。
15汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。
16勾薄芡。
17将汁浇在带鱼上即可。
使用的厨具：平底锅
辣糟卤焖带鱼的做法？ ？
材料
带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）
做法
1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。
2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。
4、大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
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主料带鱼500g 辅料油适量盐适量生姜片适量白酒适量糟卤适量
步骤
香糟带鱼的做法步骤11.带鱼洗净切段
香糟带鱼的做法步骤22.准备生姜片
香糟带鱼的做法步骤33.用刀在鱼背上均匀的斜切，便于更入味。
香糟带鱼的做法步骤44.加入高度白酒拌匀
香糟带鱼的做法步骤55.再加入生姜片腌制一小时
香糟带鱼的做法步骤66.准备香糟卤
香糟带鱼的做法步骤77.锅内油温5分热，下入生姜片爆香
香糟带鱼的做法步骤88.再下入鱼段煎至金两面黄色捞起
香糟带鱼的做法步骤99.煎好的带鱼趁热淋上糟卤进冰箱冷藏更佳。
香糟带鱼的做法步骤1010.上桌
酒酿糟带鱼的做法巜冷菜》 ？
用料
主料
带鱼500克
红糟100克
酒糟带鱼的做法
1.准备食才
2.做法;1.锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆香,放入小半碗水,放盐,糖,老抽酱油煮开.
2.放下洗好的带鱼.
3.3.放下酒糟.大火10分钟
4.放些葱,胡椒粉,鸡精,即可.
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1.主料：带鱼
2.把带鱼收拾干净，切段。
3.锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
4.提高油温，再复炸一次。
5.炸制到鱼酥，捞出备用。
6.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
7.烧开后，加盐、白糖调味。
8.选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
9.出锅装盘，即可上桌。
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食材明细 带鱼 300克 醪糟 100克 料酒 20克 白糖 15克 盐 6克 生抽 12克 八角 1粒 桂皮 1小块 葱姜蒜 适量 香油 适量 淀粉 适量
酒糟鱼的做法
咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度！
切小块，入锅蒸30分钟
蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫
锅中放食用油，煎鱼块至金黄色
煎好的鱼块放入白酒中拌匀
留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色
加辣椒末炒匀
加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开
加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开
放凉装瓶
装好瓶，这是第一次的，嗜辣爱鱼的童鞋可以试试！
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用料
主料
带鱼400克
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
2匙
老抽
1大匙
香油
1小匙
淀粉
1大匙
糟辣椒
1大勺
白糖
适量
糟辣带鱼的做法
顾名思义就是用糟辣椒来做调料烹制带鱼。糟辣椒是我们贵州的一种很传统的辣椒酱之一，类似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多贵州菜比如贵州式的回锅肉，就必须用这个辣椒。
1.热锅放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼（可事先裹上面粉也可不裹），炸至金黄色，捞起鱼段沥干油份。
2.锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入葱姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精，糖。
3.放入之前煎好的带鱼，煮4-5分钟，然后勾芡淋香油即可。
做带鱼有几种做法？ ？
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
2、姜片、大蒜、葱均适量；
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
做法：
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
值得提醒的是：
如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。
小时候常听妈妈说：千滚的豆腐，万滚的鱼。大意就是说豆腐和鱼的烹饪的时间（特指红烧）要适当长一些才能更好的入味。如果你发现你家的豆腐和鱼都放了合适的调料味道还不是那么好的话，就再试试调整一下烹饪的时间，保准你有大收获。
酒糟蒸带鱼怎么做 ？
酒糟蒸带鱼的做法
带鱼洗净切段摆盘
用盐抹匀
用酒糟埋过带鱼，腌制二十分钟大火蒸二十分钟