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家常菜谱,美食攻略

腌酸黄瓜的做法 内蒙酸黄瓜怎么腌

四种腌酸黄瓜的做法,怎么腌酸黄瓜 ?

食材用料:

黄瓜1个相克食物

胡萝卜少许相克食物

盐、糖适量

白米醋适量

水适量

菜谱做法:

1.黄瓜切成小块,加适量盐腌20分钟

2.手抓几下黄瓜,挤出一些盐份和水份,然后过几次清水,用凉开水浸泡3分钟,沥干水加进适量的细砂糖
3.加进切粒胡萝卜,拌匀砂糖,然后用适量白米醋浸泡

4.两小时后倒出米醋,完工
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
放砂糖时逐步加,口感太酸就多加点,直至酸甜适中。浸泡酸性食物最好用瓷器或玻璃器皿,不要用金属和塑料的。

酸黄瓜的腌制方法 ?

酸黄瓜腌制方法
用料:鲜黄瓜1750克(选用小黄瓜),末盐50克,水1250克,蒜头20克。干辣椒15克,芹菜25克,鲜茴香25克,辣根25克,香叶4片,胡椒粒0.5克。

制法:黄瓜洗净,芹菜去掉叶洗净,鲜茴香择洗好,辣根洗净,切片,蒜头洗净横切开。

将黄瓜在瓷缸内放一层,然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后,按1250克水放50克盐化开倒入缸内,上面放一个木蓖子,压上石块(防止漂浮),缸口加盖,放在38摄氏度左右处使其发酵,当看到上面起泡时,移到1-5摄氏度的冰箱内存放,凉透后即可食用。

德式腌酸黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视 ?

酸黄瓜
主料黄瓜600克
辅料白醋250克 蒜2瓣 香叶2片 细砂糖40克 食盐3克 辣椒(红,尖,干)1个 花椒1/2勺 白酒1/2勺 盐4克
酸黄瓜的做法
1.黄瓜洗净切掉两头,图中的勺子为2克,撒2勺盐
2.黄瓜需要腌渍2个小时左右
3.所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里
4.小锅座火上烧开,放凉
5.腌渍好的黄瓜控掉水分
6.黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,最后放入白酒,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间
7.三天左右即可
烹饪技巧每次取用时,建议用无油无水的工具,以免变质。

简易酸黄瓜怎么做 ?

先准备腌汁,花椒辣椒月桂叶什么的加水煮好,整条小黄瓜先用盐腌一下,大概半小时,然后控干水装罐,把前面煮好的腌汁倒进去,黄瓜一定要全部浸没在里面,密封冷藏3天以后就可以了,要想味道好的话最好冷藏7天以上。

汉堡里的酸黄瓜怎么腌制的? ?

做法一: 基本材料 黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。 做法: 1.将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止。 2.用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成。 做法二: 首先要买一个腌菜的坛子,就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒,多放些盐。 然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗,在碗边放入清水。 夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。太热容易烂掉!腌菜很怕油,所以要准备一双新的筷子来夹菜,偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油!

家庭怎样腌整条酸黄瓜 ?

用料
主料

黄瓜(小)1000克

辅料
茴香
2支
调料
食盐
15克

1升
白糖
20克
白醋
50毫升
红胡椒
20粒
香菜
籽20粒
黑芥
1汤匙
德式腌酸黄瓜的做法
1.挑选新鲜的,表皮没有损伤的小黄瓜,洗净,沥干水分,整个清洁,腌制过程中全程不能沾油
2.把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里,盖上保险膜,放入冰箱冷藏备用

3.找个干净的锅,把水和腌制辅料(醋除外)放到锅里烧沸
4.卤水完全冷却后,倒入苹果醋,拌匀,盖上保险膜,放到冰箱里,和小黄瓜一起,冷藏24小时,使卤水合黄瓜的温度一制

5.小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后,原来我们看不见的损伤暴露无疑,这些一定要挑出来,这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因
6.找个干净的玻璃瓶,隔水蒸10分钟,冷却后,把茴香菜放到瓶子最底部

7.把小黄瓜轻轻的整齐的码好,尽量不要擦破黄瓜表皮
8.黄瓜装瓶的时候,注意要码整齐,塞紧,必要时需要用一些重物把黄瓜压实,避免腌制过程中黄瓜飘浮

9.把卤水倒入入瓶里
10.卤水一定要淹没黄瓜

11.封严瓶口,冰箱冷藏,7天后可以食用,可以保存30天

烹饪技巧

腌制德式酸黄瓜,材料随手可得,难度不高,只要掌握三个要点:
一:小黄瓜必须要新鲜,外皮没有破损。
二:腌制小黄瓜的盐水和黄瓜的本身温度必须相同。
三:低温保藏,如果是大量制作,可以效仿古人,在地窖保存。

立秋之后酸黄瓜如何腌能放住 ?

小时候吃过妈妈腌制的黄瓜,先用腌制好,再暴晒成干,容易放

酸黄瓜如何在家做? ?

1.嫩黄瓜3-4根,洗净沥干,切成4-5MM厚的薄片,少许盐抓均匀,入冰箱,隔夜后挤干水分,晒一天
2.白醋2杯,清水1杯,冰糖(晶状)5-6块,煮好后晾凉
3.乐扣保鲜盒中入黄瓜,入白醋冰糖汁,拌匀后进冰箱
4.一周后成酱紫就可以开吃了
5.剩下的,酸黄瓜与汁一起装进密封性好的小瓶子,滴一到两滴白酒,进冰箱保存

如何自制酸萝卜酸黄瓜 ?

萝卜削皮,黄瓜不用,然后都切成块状,或者片,个人口味啰,再用盐抓一抓,然后洗洗,最后倒入白醋,时间半天左右福醋要盖过萝卜黄瓜,淹好后,在放糖,白糖,直到自己喜欢为止。

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