万丰美食菜谱大全正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法 ？
一、鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］
特色：鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料：
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料：
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
制作方法：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：
１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。
５本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
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鱿鱼虾的家常做法
主料
鱿鱼
1/2个
虾
250g
辅料
酱包
适量
芹菜
适量
青椒
适量
笋
适量
油盐酱
适量
步骤
1.杀鱿鱼，把外面黑色的皮撕干净；
虾剪掉胡须和脚，开背；洋葱，笋，青椒，芹菜切片。
2.虾和鱿鱼下锅煸炒，盛出
3.洋葱，笋炒熟
4.李记乐宝的水煮鱼调料里面的酱包，炒一下，再把煸好的鱿鱼和虾放进去
5.装盘，没有香菜，撒了点芹菜
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先把鱿鱼放入白酒腌10分钟然后下锅煎得收缩后盛出待用。再把虾煎熟盛出待用。放油芹菜，冬菇，蒜泥酱油炒香，再把鱿鱼，虾一同下锅加点鸡精，少量盐，翻炒几下。一道美味佳肴的菜就完成了
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主料
虾
100g
鱿鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
生抽
适量
香醋
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.烤好的鱿鱼切成小片
2.虾先用油锅炸一下
3.热锅入油，先放入胡萝卜翻炒
4.再加入洋葱翻炒
5.加入青椒
6.再加入鱿鱼和虾
7.沥入生抽香醋加入 少许的盐味调味
8.炒均后可以出锅
小贴士
洋葱在这里的提味不少，放了它鲜美
干锅鱿鱼虾的做法 ？
1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥厂。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
有鱿鱼虾的做法视频吗 ？
香辣鱿鱼虾的做法
鱿鱼头的处理：
1.主要是要去掉嘴巴和眼睛，见下图。鱿鱼头翻开，中央有个硬硬的尖嘴样的东西就是鱿鱼的嘴，用手扣掉就行了，扣的时候要注意哟，别把手指弄伤了
2.下图：眼睛也要扣掉，扣的时候慢慢来，不然那黑色的墨汁会一下子喷溅出去哦
香辣鱿鱼虾的做法：
3.先将鱿鱼头去嘴，扣去眼睛，鲜虾开背，抽去泥肠，豆角洗净摘去老筋
4.烧沸水锅，将豆角汆至熟，捞出沥干备用。胡萝卜和豆腐均切成食指粗细的小段。将清洗干净的鱿鱼头和鲜虾一并放入沸水内焯（氽）约4 分钟至熟
5.锅内倒入适量色拉油，开火烧至6成热，下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香，下配料（豆腐条和胡萝卜条）煸炒，待豆腐条表面呈现金黄色时，加入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火煸炒3分钟
6.将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前汆熟的豆角，略炒一会，收干汁子，加入一勺白糖、一勺盐、半勺味精，翻炒均匀，即可出锅装盘了
明虾鱿鱼煲的做法 ？
1、将材料中的白葡萄酒、水、柠檬薄片和盐放入锅内煮沸，然后去海虾壳，留尾，再去除海虾的背肠，放入锅内再稍煮一下，取出海虾。
2、将红青椒和色洋葱切成片状，芜菁则留少许根茎竖着一剖二，意大利产红色莴苣和紫色天香菜也切成合适大小，樱桃番茄不必切开，原状使用。将这些材料同的海虾一起盛入食器。
3、搅拌调和番茄酱、柠檬汁、辣酱油和盐及胡椒等，制成调味酱，添置一旁，作佐料。
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食材
主料
鱿鱼
适量
虾
适量
香菇
适量
茼蒿
适量
辅料
盐
姜
蒜
步骤
1.备料
2.腌渍过程（料酒，橄榄油，盐）简单腌制才会有好的味道
3.是我吃香辣蟹打包回来的底料！可以用郫县豆瓣酱代替的
4.裹面油炸（鱿鱼圈一个个裹面过油味道会很好！我图方便直接炸了）因为之前腌制过然后裹面油炸！直接吃也很好吃的！哈哈
5.锅内加油！下蒜瓣爆香！加入辣椒料！然后下茼蒿和香菇翻炒，快熟了加入虾和鱿鱼即可！本身腌制过的！辣椒了也有咸味，所以可以不加任何调料的！
6.这个是我之前教朋友所以简单记录的！第一次发过程！很多细节没拍照片.！希望大家喜欢！可以私信我方法！希望大家做个快乐的小吃货！
小贴士
提前腌制好！
水煮鱿鱼虾的做法 水煮鱿鱼虾怎么做好吃 ？
水煮鱿鱼虾的调料：盐水煮鱿鱼虾的做法：
1、准备材料：黄瓜、莲藕、花菜、玉米、芦笋、瘦肉、青菜各切断或根据自己需再切些海带、粉丝、木耳。海虾各洗净沥干水分，瘦肉切片加地瓜分蛋清调匀，鱿鱼洗净切圈圈或根据自己需要用泡椒清净，稍微剪开个口；花椒少许，生姜、蒜头各少许；
2、将以上材料以莲藕、玉米、花菜、木耳、粉丝、黄瓜、瘦肉、虾、鱿鱼、青菜等的顺序依次烫好（根据蔬菜烫完后的变色情况而定的）依次装盘。并加少许盐巴，然后将泡椒、花椒、蒜泥、姜丝倒入高温油锅爆炒；
3、最后用烫海鲜类的骨头汤调好味道倒入即可。
香辣鱿鱼虾怎么做 ？
香辣鱿鱼虾怎么做
材料
鱿鱼1个、虾300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等）大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精
做法
1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。
2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。
4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。