万丰美食菜谱大全四川鲜肉锅盔的制作方法 ？
别指望自己的有别人的麻，别人是加了麻味香精的，是一种食品添加剂，是普通花椒麻味的几百倍
主料
面粉300g猪肉200g
辅料油适量 盐适量 蚝油适量 大葱适量 五香粉适量
鸡蛋1个 白油1汤勺 姜适量
步骤
1.面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。
2.加上一汤勺白油。
3.在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
4.猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
5.放入剁好的大葱和姜末。
6.在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀。
7.拌匀后在放入一个鸡蛋。
8.在搅拌均匀。
9.面醒好，分成小面剂子。团好。
10.每个面剂子擀成长椭圆形。
11.铺上拌好的肉馅。
12.卷起。
13.卷完后团好。
14.压扁，都依次做好，饧5分钟。
15.饧好后，擀成圆饼。
16.电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动。
17.17烙熟即可。
四川锅盔的做法 ？
你好；
食材 发面团 白菜 油渣 芝麻
步骤/方法
发面团分成剂子。 压成长条形。 抹上馅儿，卷起来。 稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。 压平成饼的形状就可以了。 锅中放油，小火，油热后放入饼。 两面烙黄，放入抹油的烤盘里。烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿。
军屯锅盔的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
传统的做法应该是上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。但是我家没有烤箱，最后一步我就将锅烧热，利用锅体的热量将锅盔里面的油给烘烤出来，没想到效果一样很棒，非常酥脆。”
用料
主料
面粉200克
猪肉50克
辅料
菜籽油
150克
花椒粉
1/2茶匙
食盐
3克
酵母粉
2克
热油
25克
酱油
1/2茶匙
四川军屯锅盔的做法
1.
面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团
2.
放置一旁醒发25分钟，去出排气
3.
准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀
4.
猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀
5.
姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状
6.
从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状
7.
刷上油酥，放上肉末
8.
在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去
9.
将压扁的锅盔放入油锅中煎制
10.
小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出
11.
换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）
烹饪技巧
面团采用的是半发面，比直接烫面口感更加软，又比完全发酵的面团时间短
四川军屯锅魁的做法大全，如何做四川军屯锅魁，怎样 ？
1、选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。
2、水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。
3、实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。
4、起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。
5、再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
公安锅盔的做法视频教程 ？
半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。 2 剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。 3 拌匀，绞打上劲。 4 然后再和面，注意，面一定要和得软一些。 5 和好后加入一勺花生油继续揉。 6 直到把油全揉到面里去。 7 和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了） 8 面饧好了就可以开始做锅盔了。 9 面再揉一揉下剂子。 10 把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。 11 再在上面刷一层油。 12 然后抹上肉泥。 13 卷成卷。 14 按扁。 15 擀成薄饼。 16 取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。 17 两面烙至金黄色出锅绝缘油介电强度测试即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
四川精品肉锅盔的做法 ？
材料
面粉500克、酵母粉6克、白糖适量、红糖粉、黑白熟芝麻50克、猪油少许
做法
1、面粉加温水，酵母和一些猪油、糖揉好发酵。
2、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。
3、取面团擀圆，包入红糖粉成包子，压平滚圆，再沾上芝麻。
4、电饼铛上下抹一些调和油烤热，放入锅盔，把电饼铛的盖子盖上，上下的开关一起打开，3-4分钟就好了。
公安锅盔的做法视频教程 ？
锅盔怎么做
四川锅盔咋做的 ？
说在前面的话：四川的特色小吃锅盔其实跟北方的烧饼差不多是同一个东西.为什么叫锅盔,我可就没有考究过喽~~成都满街都有锅盔卖,素的肉的,炸的烤的,摆摊的开店的~~
春熙路那块儿有很多连锁的锅盔店,口味多多,自由选择.到底都有那些口味.哈哈好吃嘴们肯定相当关心哈，我就做个好人多讲一点吧,什么凉拌牛肉的啦,猪耳
朵的啦.猪头肉的啦.五花肉的啦,等等等等，嘿多滴...但是我最最最喜欢的却偏偏是那最最简单的,从小到大不知道充当了多少餐早点的三丝锅盔.三丝是可
以根据自己的喜欢自由搭配的,豆芽，白萝卜,胡萝卜,粉丝,海带丝,莴笋丝....我的最爱就是粉丝加海带加豆芽的搭配啦.
先从做锅盔开始,好久没练手啦.关节不活络哩.开工~~~1-4.温水加酵母和面,发酵至两倍大后分成小剂子.(250g面粉做6个锅盔的分量最合适了)5.取一块剂子,搓成长条,压扁.6.从面条的一端开始往另一端卷起.7-8.卷到头后把尾巴塞到一端里面去.
9.被塞到里面的尾巴正面照*^_^*打箭头那块儿就是尾巴啦.10.把卷好的面团竖着放平.也就是把塞了尾巴的那一面放最底下.11-12.用手掌把面团压平,用擀面杖赶开成为适合的大小.13-14.把赶好的面饼表面拍薄薄一层面粉(一定只能是薄薄的一层就可以了),平底锅不用放油,把面饼烙熟成为白面锅盔.15-16.白面锅盔用刀切开二分之一圈成为口袋状,把三丝用酱油,醋,白糖,盐,味精,油辣子等调料拌匀塞进白面锅盔中就OK啦.喜欢吗~~ 这可是陪伴我多少青春岁月的早餐哦.也是常见的一款四川小吃.如果你来四川,建议尝尝三丝的和夫妻肺片的这两种口味的就可以了,其他味道的都不咋地,不是太肥腻就是猪毛还没拔干净.西西
鲜肉锅魁的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
五花肉170克
面粉300克
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
葱
21克
水
190克
植物油
2汤匙
麻椒
15克
鲜肉锅魁的做法
原料：五花肉170克、大葱21克、盐1茶匙、麻椒15克、鸡精1茶匙
面团：面粉300克、清水190克
1.麻椒放入平底锅中，小火，炒出香味，放入料理机中，磨碎即成麻椒粉
2.猪肉选择4、6的肥瘦比例，切块(个人感觉饼要香酥，肥肉是不可少的)放入料理机中，绞碎，放入切碎的大葱
3.放入麻椒粉（2茶匙）放入鸡精
4.放入盐，搅拌均匀备用
5.清水化开酵母粉，加入面粉
6.用筷子搅拌成絮状，揉成团
7.静置发酵半小时(我是前一晚和面，第二天早晨用)将面团取出
8.将面团揉至表面光滑，将其均分成8份，取其中一个面剂，用擀面杖擀成长椭圆形
9.将肉馅抹在面饼上面，将饼卷起，全部完成，饧10分钟
10.将饼按压，用擀面杖擀成圆饼，平底锅烧热，倒植物油，将饼放入煎成金黄色(油稍多点，半煎炸的状态)
11.烤箱预热230度，将饼放入烤10分钟，取出即可
四川锅盔怎么做的 ？
楼上那位 不叫锅盔吧 你那有点 糊弄人哦 锅盔 先揉面 要揉透 然后拉成条形 长条哈 用擀面棍轻轻赶过一次 你吃肉的 就在上面撒点肉末 甜的就撒点糖 然后卷起来 看起来像是一个卷起来的草堆 然后侧放 在用擀（赶）面棍赶一次 这样就是圆饼形的了 然后 放到一个抹油的平底锅上轻轻油炸一下（油不能多） 然后 像烤红薯一样 烤制 吃了那么多年的锅盔（小时候最爱吃） ，说的不怎么好 ，但是还是一个美好的回忆，送给你，希望你能做出来！