万丰美食菜谱大全私家菜的著名私家菜 ？
私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。现在好吃的私家菜应该是在民间，很多拥有着自己独特烹饪技术的普通百姓，但是要吃到他们所做出来的私家菜很难，这就是真正的私家菜馆。
私家菜的介绍 ？
杨家私房菜 私房的“美色” 座落在朝阳门外的“杨家私房菜”是比较有特色的江南菜馆之一。一层大堂是典型的极俭主义风格，墙壁上几乎没有什么装饰，只有几个简约的饰物格和略带拱形的屋顶相应成彰。整个大堂连墙带顶被装饰成鲜艳的橙色，颇有几分二十世纪后工业时代的风格。 和一楼大堂相比，二楼包间的装饰可以说是截然不同。中式镂空雕花的木制门窗把二楼分隔成了若干小间，几竿修竹的绿色使人感觉一下走进了明清时代的江南。尤其是那块木制横匾。细看竟是乾隆爷的御赐之物，匾上四个大字“静好如宾”。虽一时不明白内中的含义，但一种平和高雅之意不禁油然而生。而包间内几把红木木雕花椅和条案更是为这高雅的环境增添了些许的精致。 餐厅的老板是个开朗的年轻人，据他介绍，杨家私房菜本是江南的名门望族，以制作江南美食见长。迁居北京后也没有放弃看家的手艺。历经几代人的努力直到今日，更是把这“私房菜”做的精致细腻，香醇可口。当被问及为何一楼二楼的风格大相径庭时，老板曰：一是喜欢，二是此地处商业区，中午不乏周围公司的职员来用餐，大多数都是只有一小时的用餐时间，都是匆忙而来，匆忙地吃，匆忙的走。大堂这种工业化气氛显得比较合适。二同样是这些人，他们宴请客户或聚餐的时候就愿意选择二楼的小间或包间，这种高雅的环境可以使他们更舒适的就餐。 私房菜的菜肴称的上是色香味具全，菜品艳丽的颜色，精心的雕琢几乎使人不忍下箸。而其味道更是淳淳可口。这里有些自制的家用美食，在别的地方是尝不到的。其中一道“哭笑不得”给人印象颇深，到底怎么个“哭笑不得”法，只有自己体会了。 企业名称：杨家私房菜 ：其他 人均消费：30-60元 营业时间：11：00--22：30 电话：010-65527801 传真： E-mail：[email protected] 地址：北京市朝阳区工体西路 乘车路线：120、110路公共汽车工体下
谁知道所谓的（私家菜）是什麽意思啊？ ？
一： 什么是私房菜：
私房菜由香港传人内地后，不同的“私房”又各自加入了自家的“调升”。北京的私房菜自然要融入文化和艺术，如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点。而以“吃”著称的羊城，私房菜的气候自然也超出北京，并且还有了进一点的改革和“变种”，广州不仅保持了私房菜的高端地位，还向中等消费者打开了厨房的大门，就连普通的菜肴，广州人也能点“食”成“金”。
特点：私密炮制，无宗无派
私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。
私房口味私房菜
不知何时开始，人们对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了，热爱美食者钻进横街窄巷，寻找美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡心情……
所谓私房菜，也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道独特。一个世纪前，北京曾盛行一句话：“曲界无腔不学谭——谭鑫培，食界无口不夸谭——谭家菜。”许多头面人物都以能品尝到翰林谭宗浚家的菜为荣，可能这就是最早的私房菜吧。
后来，香港、广州、上海、北京等地都出现了一些私房菜馆，虽然数量不一、良莠不齐，却也渐渐成了气候，受到很多人的追捧。的确，“私房”两个字本身就包含了太多的隐秘，太多的诱惑和太多的期待。其实，在南京也有私家菜馆哦，但是从没去过。据说店老板是从事文化传播工作的，在外出差的机会很多，吃出经验之后，觉得餐馆美食虽不错，但缺乏家的感觉，于是萌生出开私家菜馆的想法。每道菜，从选材到制作的过程都由店主本人亲自参与。醉鱼和西芹腊肉就是主人的最私房的两道菜。
二： 什么是私房歌：
具有某个人独特特色的歌曲，这种歌曲的风格和品味可能与时尚不是那么同步，主要是体现歌手的独特的风格。也可能不被大众所接受的风格。
怎样经营私家菜 ？
让人吃过后，意犹未尽。 挑热弗的地方，人多。 说穿了， 做生意要求 天时地利人和。要抓回头客，搞点优惠活动，比如发发优惠券，小赠品。
关于私家菜的软件有哪些 ？
时尚饮品(243) 火锅食谱(71) 微波菜谱(12 【干锅土豆片】1．土豆切片，用水泡过后沥干，起锅温油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好；2．锅中放少许油用姜片炝锅，放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜；3．最后将...
欢璐园私家菜怎么样 ？
总体来说不错，人均稍贵了点，应该能容纳很多人吧，只是我们当时在外边吃的，正赶上秋后好多小虫子飞啊飞的，包子不错，驴肉的，鸽子肉的，都很不错！
一桌私家菜怎么样 ？
朋友推荐来试下菜，没想到，菜品居然如此新鲜美味，真没想到哈！创意十足。真推荐给北京的“食神”们。地理位置好，停车方便，最好世界杯，来这里看球喝酒吃饭。对了，女老板极漂亮，菜做的又好，音乐又好，真是享受！
嘎巴锅私家菜有什么好吃的 ？
国庆节前去过一次，感觉环境一般，不如其他店，为包房服务的服务员态度不好，影响进食的心情。不过菜品味道很好，很实惠，饭口时人很多呢。1199
宜昌哪里有好吃的，比如什么私家菜啊（真正的私家菜那种 ？
蛮多啊！斌儿私房菜 得胜街里面 宜昌家常味。老板那还有免费WIFI让你蹭哦 哈哈哈。天上飞自己人 以前在2医院对面的巷子里面张记干锅博爱医院旁姜辣凤爪民生世家旁边巷子的土泥鳅火锅蛮好吃的！屈妈等各种妈隆康路康龙医院对面的 苗家筒笋鸡 超级好吃
广东私家菜怎么样 ？
早就听兰妹妹说起这里多多好！今天有时间驱车千里迢迢奔赴！在一个很隐蔽的小院子里，相信一般人不会找到，来得估计全是回头客！装修的简单温馨，紫色轻纱门脸，靠窗的座位也是轻纱幔幔，三位美女在此用餐，惬意！妞子太瘦了，据说座位很硬，给他垫了三个坐垫！一看菜单怎么都是川菜了，服务员腼腆温柔的说三天前变得！哇呀呀！我的广东私家菜梦！既来之则安之！惟有的原来的的广东菜就是一个什么广东锅仔什么鸭，很好吃，肉很嫩很烂！我们还点了馋嘴娃，48一份，量不少，底下垫的菜除了丝瓜，居然还有豆芽，味道还不错！香辣猪蹄，完全就是广东与四川的结合，上面全是花椒辣椒，可是猪蹄确实甜甜嫩嫩的，在美国只可能吃到自己动手得不放酱油的猪蹄的妞子小姐，对这个泛着红光的猪蹄很是满意！还有两个凉菜，蕨根粉和川北凉粉！看看上面的菜，我真的不知道我对广东私家菜是满意是满意还是满意！有点咸！服务非常好！