竹笋烧肉是什么意思? ?
打屁股(如果家长说要给你吃可是没做菜的话)
当然也真的有这种菜
竹笋烧肉怎么做 ?
竹笋烧肉的做法步骤
1. 把五花肉切块,用热水焯一下。
2. 把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。
3. 锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4. 放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5. 炒至金黄色时,放竹笋翻炒。
6. 倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!
7. 竹笋融进了肉味儿,肉块融进了竹笋的清
烧肉的做法,鲜笋烧肉怎么做好吃,鲜笋烧肉的家常做法 ?
食材
主料
鲜竹笋
500g
五花肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
蒜尖辣椒
适量
酱油
适量
步骤
1.鲜笋洗净切片后,放盐水里煮上5分钟,再捞出来备用
2.锅里放入肥五花肉
3.煸炒出油
4.再加入红尖椒爆香
5.接着倒入竹笋片翻炒
6.翻炒一会后,加入适量的酱油上色
7.再加入少量的盐和味精调味,翻炒均匀了就可以出锅了
小贴士
把新鲜竹笋切成薄片,放在淡盐水中煮八至十分钟,可以去除对人体的有害物质,然后再进行烹饪!
竹笋烧肉怎么做好吃,竹笋烧肉的家常做法 ?
主料
五花肉
500g
竹笋
600g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
适量
生姜片
适量
八角
适量
冰糖
适量
步骤
1.竹笋去壳切成滚刀块洗净。
2.五花肉切块用温水洗净
3.准备葱,八角,生姜片。
4.锅内先倒入一点油,先把肉均匀放入锅中
5.中火煎至猪肉出油,把多余的油倒出。
6.推向一边,下入八角,生姜片爆香。
7.再把带有骨头的猪肉一起倒入,煸炒至变色加入料酒
8.加入生抽和老抽。
9.加入葱和开水。
10.盖上大火烧开转小火煮一小时
11.一小时后打开加入竹笋,煸炒均匀
12.加入冰糖,大火烧开转小火再煮半小时。
13.之后转大火煮至汁水浓稠后熄火
笋子烧肉为什么要焯水 ?
为什么要焯水,焯水的作用是:
(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩
叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味。
(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。
耿 肉类原料常有血污,动物原料的某些内脏也有较浓异味,通过飞水处理,可除去血污,消除或减少异味。
(3)缩短和调整菜肴的烹制时间
经飞水处理的原料,有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”,由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成,显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合,而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的,通过飞水处理使那些较难熟的原料先飞水至一定成熟度,这样能调整和缩短菜肴的烹制时间。
竹笋烧肉的寓意是啥 ?
以前小孩子不听话淘气,大人们往往用竹丫枝扎的条子教训皮孩子,久久了就成了竹笋炒肉一说。
笋烧肉的做法,笋烧肉怎么做好吃,笋烧肉的家常 ?
春天到啦,竹笋开始大量上市了,又到了吃竹笋的季节,现在刚上市的竹笋又嫩又有鲜甜味,和五花肉一起红烧,肉汁全部融入到鲜嫩的竹笋中,很棒的哦。
食材
主料
五花肉
500g
竹笋
600g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
适量
生姜片
适量
八角
适量
冰糖
适量
步骤
1.竹笋去壳切成滚刀块洗净。
2.五花肉切块用温水洗净
3.准备葱,八角,生姜片。
4.锅内先倒入一点油,先把肉均匀放入锅中
5.中火煎至猪肉出油,把多余的油倒出。
6.推向一边,下入八角,生姜片爆香。
7.再把带有骨头的猪肉一起倒入,煸炒至变色加入料酒
8.加入生抽和老抽。
9.加入葱和开水。
10.盖上大火烧开转小火煮一小时
11.一小时后打开加入竹笋,煸炒均匀
12.加入冰糖,大火烧开转小火再煮半小时。
13.之后转大火煮至汁水浓稠后熄火。
小贴士
先把五花肉肉和骨头切分开,把带有肥一点的用油煎一下,烹饪之后吃口就没有肥肉的油腻感了。
为什么不能随便请人吃竹笋烧肉 ?
竹笋烧肉可理解为笋烤肉。笋长成为竹,古代刑法竹子打人,意“笋拷肉”,与“笋烤肉”同音。在苏南一带大激威吓顽皮的小孩常常会说:你今天当心吃“笋烤肉”,意思即是当心挨竹板子。
嫩笋烧肉的做法? ?
首先把笋去皮后,切块同冷水一起放在水中,不放盐,慢火约半小时,放入猪肉同煮,待猪肉7、8成熟时,放入盐,闷它十分种左右即可,禒锅放味精。
竹笋烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
把五花肉切块,用热水焯一下。
把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。
锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
炒至金黄色时,放竹笋翻炒。
倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。
然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!