万丰美食菜谱大全的做法，青笋烧鸡块怎么做好吃，青笋烧鸡块的家常做法 ？
主料
鸡
半只
青笋
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
红葱头
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.把青笋去皮切滚刀块，鸡斩块，姜蒜和葱头切小块。
3.热油锅把葱姜蒜下锅煸香出味。
4.加入鸡块翻炒。
5.鸡块炒至表面金黄时加入青笋翻炒。
6.调入适量老抽，加入大半勺白糖。
7.接着加入半碗开水盖好中火煮至水份收干。
8.最后加入适量盐翻匀入味即可。
莴笋烧鸡脆骨怎么做 ？
用料
鸡脆骨 250g
莴笋300g
青椒一根
盐适量
豆瓣酱适量
干辣椒一小把
花椒少许
酱油一丢丢
鸡精个人喜好
姜蒜
步骤 1
鸡脆骨解冻 热锅 锅热好后倒入油，在冷油的状态下倒入鸡脆骨。
步骤 2
将鸡脆骨的水分煸干后加入姜蒜 ，稍微炒一下后加入干辣椒和花椒 。
步骤 3
另一方面 莴笋切小块 稍微撒上一些盐入味
步骤 4
鸡脆骨差不多熟了后加入豆瓣酱和少许盐 因为豆瓣酱是咸的而且加入莴笋后还要加盐所以盐不加很多
步骤 5
加入莴笋块，加一小碗水，水不要太多，浅浅的没过食材即可。
步骤 6
中火烧至莴笋块变软 ，这时候可以尝尝有没有味道 不够可以加入盐，或者酱油（我选择了酱油上色），加入鸡精。把水焖干。
步骤 7
关火装盘(≧▽≦)
小贴士
酱油和鸡精都是个人喜好(≧▽≦)盐分什么的自己调控。
莴笋香菇烧鸡怎么做啊？ ？
香菇烧鸡
作料：
鸡半只，
香菇8只，
竹笋100克，
姜2片。
做法：
鸡抹盐，洗净，切块。香
菇浸软后切半，笋切小块，姜
去皮拍扁。烧热麻油，爆香姜
后，加鸡块拌炒，再加酱油、
胡椒粉、味精、沙糖略炒。加
入香菇及笋，拌炒片刻后，用
大火煮15分钟。
香菇烧鸡
原料：鸡肉75克 香菇100克 姜米3克 蒜瓣20克 精盐、胡椒粉、料酒、味
精、鲜汤、精炼油各适量
制法：
1.鸡肉切丁；香菇切丁；蒜瓣洗净。
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下姜米、蒜瓣炸香，随即下入鸡肉丁、香菇丁
翻炒，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉，烧至鸡肉、香菇八九成熟时，调入味
精，焖熟即成。
你如果要吃莴笋切成块可以在快要起锅的时候加进去就可以了。 外面都是这么做的
红烧鸡和莴笋怎么烧 ？
主料
鸡翅8个
莴笋1根
调料食盐适量 姜1块 生抽1大勺 调和油适量 十三香1大勺 小葱2根
鸡翅烧莴笋的做法
1.鸡翅一切两半用少许盐＼生抽＼十三香和一勺生油调均腌制20分钟入味
2.干红椒切小段，生姜切片，莴笋切小滚刀块
3.热锅温油下鸡翅块煎制出油
，放入干红椒和姜片
4.加入莴笋块
5.快速炒均匀
6.调入少许盐并一次性加入适量的清水
7.大火烧至莴笋熟且汤汁收尽，调入葱花即可
青笋胡萝卜烧鸡的做法，青笋胡萝卜烧鸡怎么做 ？
步骤
1.青笋，胡萝卜洗净切滚刀块
2.鸡斩成小块泡去血水
3.准备桂皮、八角、花椒、蒜、姜
4.锅里放油烧热
5.放入第三步的材料和辣椒酱炒香
6.放入鸡块炒到开始出油
7.放入胡萝卜炒匀
8.加入水，水要多一点，大火烧开转中火直到胡萝卜7分熟时
9.放入青笋
10.大火烧开转小火慢慢烧
11.胡萝卜和青笋都熟时放入盐
12.放入鸡精
13.炒匀，放入生抽大火收汁，关火
14.出锅装碗上桌
莴笋炖鸡怎么做 ？
主料鸡肉250g莴笋60g辅料油适量盐适量辣椒适量生姜适量大蒜适量鸡精适量
步骤
莴笋炒鸡肉的做法步骤11.准备食材，莴笋切丝后没有放这么多，炒出来的鸡肉感觉莴笋放少了
莴笋炒鸡肉的做法步骤22.爆香生姜，大蒜，辣椒
莴笋炒鸡肉的做法步骤33.放入鸡肉
莴笋炒鸡肉的做法步骤44.翻炒一会加点盐
莴笋炒鸡肉的做法步骤55.鸡肉炒的差不多的时候，到入切好的莴笋
莴笋炒鸡肉的做法步骤66.快好的时候加点鸡精就好
莴笋炒鸡肉的做法步骤77.装盘
小贴士
先放了生姜辣椒去腥味了，过程中就没有加料酒，还好没有其它味道
莴笋炒鸡脆骨的做法，莴笋炒鸡脆骨怎么做好吃 ？
然后清洗干净
3.
锅里加入水加入料酒煮开
2.
炖至入味
13.
不停的翻炒
5.
炒到均匀然后加入酱油
6.
炒至上色后加入水炖
7、盐 适量 料酒5g 生抽4克
做法步骤
1莴笋烧鸡脆骨
主料
莴笋 1根 鸡脆骨200g
山药 100g
辅料
油.
然后加入盐炖
12.
水开后加入鸡脆骨煮三分钟.
锅里加入油加入清洗干净的鸡脆骨
4.
莴笋及山药去皮
8.
大火炒匀
11.
全部切刀块
9.
鸡脆骨炖半小时加入莴笋及山药
10
正宗重庆烧鸡公的做法 ？
重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。
流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。制作：1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。
二、选用当年的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。相关做法：原料：当年仔公鸡1只750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠留用。制作：1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。2、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。
相比之下，前者用的是肉质比较结实的土公鸡，质有韧性，汤色浓厚，成菜时间较长，适用火锅类食用，后者采用了川菜惯用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉质滑嫩，不但可以用于火锅，还可作为菜肴装盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是为了增加风味，有些火锅店，加入了川味锅底和川式红油，以达到更好的效果，不过我个人认为“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和极强的适应能力，关键是在实际操作中不拘小节、灵活变化，所以在红油和锅底的运用上，因人而异，正宗与否并不重要，关键要迎合当地的市场，锅底太过浓烈，建议少用或者不用，红油未尝不可。
我们这里有种比较简单实用的熬制方法：原料：二斤条干辣椒5千克，姜200克，蒜头200克，葱400克，郫县豆瓣600克，八角160克，香叶45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。制作：1、干辣椒温水煮透沥干，用搅肉机搅成末，香料用温水洗净控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分开单独放好待用，豆瓣酱剁细。2、净锅上火，加菜油烧开至六成热，把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡黄色，另把辣椒米也用油隔浇油炸至略干，再把油复烧至六成热，放入炸过的葱、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火边熬边搅至气泡减少，放入香料再熬再搅，直至香料出味，辣椒、葱姜等变干，油内无气泡即可离火加入紫菜调色，撒入花椒加盖焖10分钟，再过滤，放入桶内静置一天即可使用。制作关键：1、辣椒要泡水再制成米，这样有助于辣椒内水溶性的红色物质和辣味的释出。2、葱、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也较大，而香料软干，所以前两者要先浇热油至略干，先入热油中炸，后放香料。3、花椒用焖的方式，味更浓，不易挥发。4、豆瓣可以增色和增加红油的浓厚度
正宗重庆烧鸡公做法？？？！ ？
做法：
一、做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。
还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
青笋怎么做好吃 ？
青笋炒肉好吃、青笋烧鸡好吃、青笋炖排骨汤也好吃、烧杂烩也不错。