万丰美食菜谱大全临沂蒙阴县哪家光棍鸡店好啊 ？
蒙阴县光棍鸡店
电 话： 86-0539-4837009
手 机： 13905490512
地 址： 山东临沂市蒙阴县小新庄（汽车站沿205国道西行三公里处路南）
邮 编： 276200
公司主页：www.guanggunji.com
蒙阴光棍鸡最正宗的是那家？ ？
我想还是蒙山脚下的村民做的好吃吧 ！或许他们的店面不大 ，可是我想他们用了最地道最传统的方法做出来 会比你以前吃过的那些加了些料子的还好吃 自己以前去蒙阴拉酒的时候经常在那种小店吃 很不错 ，假的很多哦 ！别被那些冠冕堂皇的东西蒙蔽眼睛 ，呵呵
蒙阴光棍鸡的制作方法 ？
鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
蒙阴光棍鸡的做法，蒙阴光棍鸡怎么做好吃，蒙阴 ？
步骤
1.鸡洗净斩小件过开水。
2.葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可，热油将大料同葱姜蒜一起炒香。
3.再放入鸡块翻炒，半成熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖。
4.青椒切块，等到汤汁粘稠加适量盐放入青椒略炒即可
蒙阴光棍鸡的制作原料 ？
一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
求蒙阴光棍鸡的大料配方，哪位高手说一下？ ？
“光棍鸡”是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。
原料：
草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
制法：
鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
特点：
色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
蒙阴炒鸡的做法 ？
材料：579白条鸡一只、姜三两（不去皮）、干红辣椒（0.5两）、尖
椒（1斤）、大茴香（5个）、花椒（0.3两）、麻椒（0.1两）、章
丘大葱（三棵、只要葱白）、蒜（1头）、酱油、醋、白砂糖、
绍兴黄酒。
过程：铁锅放花生油3两，猪大油半两（为什么要放猪大油，因为炒鸡
肉的时候猪油可以迅速地把肉炖倒入味），油温5成热的时候将
花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味。油出烟
时，即可捞出扔掉。然后把姜片，干红辣椒放入煸炒，再放鸡
块。炒鸡块半干时，即可放料酒，三汤匙即可。然后老抽，不
建议多放，我炒菜不喜欢颜色黑忽忽的，我喜欢酱红色。然后
可以放开水了，多少以没过鸡块三公分为准，盖锅盖慢炖。
炖的时候可以少放点白砂糖，如果喜欢甜味的可以多放点。如
果觉得茴香味道好的，可以再扔进去两个。一定要少点一点
醋，这样鸡肉相对可以更嫩。注意炖的时候将出的水沫捞出倒
掉，如果感觉水少，一定要加热水，不要加凉水。
当锅里的水只有鸡块一半高的时候，放盐，然后可以放蒜片了，
翻炒几下，即可闻到蒜香。然后放切好的青椒。盖锅盖半分钟左右，
翻炒，最后放切好的葱白段。翻炒均匀几次即可出锅，注意葱
白一定不要炒的烂熟。将鸡肉装盆后剩余的热量，就可以将葱
全部热熟了。
如果还有喜欢吃粉皮的同学，可以在炖鸡的汤在鸡肉一半以上
的时候放入（提前冷水泡好的）粉皮，但是记住，准备放粉皮
的话，一开始的水一定要加的比我上面开始加的对起码2公分，
因为粉皮很吃水。
哪里的炒鸡好吃，求推荐 ？
你用的鸡如果是新鲜的，剁成块，控掉血水。先把锅用油烧热，到冒烟，再换凉油，这是为了炒鸡时不粘锅，即热锅凉油。鸡的种类不同做法也不同，要说好吃的炒鸡，这要看自己的口味，辣的还是不辣的。简单说一下我会的辣子鸡。当年生小公鸡一只，葱姜切大片，整的干辣椒5个，花椒20粒，八角2个，指甲盖大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香叶一枚，半汤匙的小茴香。好点的酱油，一小汤匙左右的甜面酱。鲜辣椒切块，蒜片和半汤匙的醋。接下来开始炒，热锅凉油，最好是一半猪大油一半花生油，油稍微多点，等到油热了冒烟时把葱姜和干辣椒花椒之类的香料一起全放进去，紧接着把鸡块倒进去一起炒，这是要看你的火了，如果火力不大的话，等鸡肉下锅稍作翻炒再把面酱加入再翻炒，接着是酱油，火旺的话，等酱油的颜色完全和鸡块融合后，加上少许水，再调味，盐和味精，火不旺的话，看情况水减量。老鸡的话多加水。等水快干汤汁渐浓时，蒜片和鲜辣椒入锅翻炒，出锅前淋醋。试一下吧，有点山东蒙阴光棍鸡的味。香料稍微多点，最好是磨成面，那样的话在鸡肉下锅后加，香料粉味更好但要减量。
蒙阴特产有哪些？ ？
比较畅销的是蒙山全蝎，蒙阴的光棍鸡也很不错啊，还有兔子头之类...