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家常菜谱,美食攻略

抹茶麻薯面包的做法 抹茶麻薯软欧包的做法

抹茶麻薯面包的做法,抹茶麻薯面包怎么做好吃 ?

食材
主料
高筋面粉
250g

110g
鸡蛋
1个

3g

35g
酵母
2.5g
黄油
25g
抹茶粉
10g
辅料
糯米粉
70g
玉米淀粉
20g

35g
牛奶
120g
黄油
10g
红豆沙
适量
步骤

1.水,蛋,盐,糖,高粉,抹茶粉,酵母依次放入面包机揉面

2.20分钟后加入软化的黄油继续揉

3.揉到扩展阶段即可

4.面团收圆放盆里发酵到两倍大

5.发酵时做麻薯:糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合均匀

6.倒入容器上锅蒸15分钟左右(用浅点的容器才熟得快)

7.趁热加入10克黄油充分混匀

8.其实跟我做糯米糍的做法一样,麻薯做好放冰箱冷藏备用

9.豆沙提前做好,就是将豆子煮熟滤干水份,稍微压碎加糖炒干就是了

10.发好的面团排气后均分成4等份

11.取一份面团擀开,麻薯用戴手套拉开使它稍比面团小,放上去,再铺一些豆沙

12.先将一侧往中间折回

13.再将另一侧叠过去

14.捏紧收口,不然麻薯受热容易爆浆

15.全部做好就可以放进烤箱二发了

16.发到两倍大,表面筛高粉,用刀片割几道口子

17.入预热好的烤箱,180度中下层烤20分钟

18.好好吃,下次做要double麻薯才过瘾
小贴士
原方子用的青岚抹茶粉15克,我只有若竹,并减少了量,不太喜欢太浓郁的哈
我用的一个鸡蛋是52克的
原方子水量120至130克,我按实际情况调整为110了

麻薯夹心抹茶软欧怎么做 ?

用料
抹茶面团
高筋粉 270克
科麦抹茶粉 15克
盐 3克
糖 50克
鸡蛋 40克
水 120克
黄油 20克
发酵粉 4克
麻薯部分
水磨糯米粉 140克
玉米淀粉 40克
牛奶 250克
糖 60克
黄油 20克
夹心馅料
葡萄干
夏威夷果
原味瓜子仁
蜜豆
麻薯夹心抹茶软欧的做法
按照做面包揉面的方式, 把面团揉好一发

将麻薯部分的材料除黄油外搅拌后蒸20分钟,冷却后揉入黄油
一发结束后将面团分成三份,整形排气后松弛5分钟

擀成牛舌状将麻薯铺至上面,撒葡萄干,蜜豆,坚果等,我这里竟然又忘记拍图,如果拍了,场面是相当震撼的,因为馅料多的无以复加

卷起来收口,尽量收紧,以免膨胀后爆开

38度发酵70分钟,烤盘下放一碗热水保持湿度

发酵好后,便面撒粉,割包

180度25分钟,如果想保持抹茶的颜色,直接加盖锡纸即可

怎样做麻薯夹心可可软欧的新浪博客 ?

用料
可可面团
高筋粉: (高筋粉200+全麦粉50g)或者高筋粉250g
法芙娜可可粉: 15g 或者(青岚抹茶15~18g)
盐: 3g
糖: 35g
酵母: 4g
黄油: 25g
鸡蛋: 一个
水: 120~130g (根据鸡蛋大小适当调整)
麻薯用料
水磨糯米粉: 70g
栗米粉(玉米淀粉): 20g
牛奶: 120g
糖: 30g
黄油: 10g
夹心部分 红豆沙(有红豆颗粒的口感更好),少量葡萄干核桃碎
麻薯夹心可可(抹茶)软欧的做法
将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段。然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑,发酵至两倍大。
发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入容器大火蒸20分钟左右,表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收。(不要偷吃不然卷的时候就不够了!٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و建议按比例多做一些,1.5倍最好吃。 )加盖保鲜膜冷藏备用。
台面撒干粉将发酵好的面团分成三份,排空气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会,麻薯取出分成等量三份,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。将红豆泥均匀抹在麻薯上,撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大。

烤箱预热180度,表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟,注意观察上色!

面包体本身口感就很好,也可以做成抹茶味,麻薯内馅组合丰富,加入可可,抹茶,或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ,淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜,请依口味自行调整用量。

(๑╹ڡ╹)╭多种口味内馅,保鲜袋室温保存三四天都是软的。及时吃不完请冷冻保存!

麻薯可可软欧的家常做法大全怎么做好吃视 ?

食材
主料
高筋面粉
200g
全麦粉
50g
可可粉
15g

3g

30g
酵母
4g
黄油
25g
鸡蛋
1个

130g

辅料
糯米粉
70g
玉米淀粉
20g
牛奶
120g

30g
黄油
10g
红豆沙
适量
葡萄干
适量
核桃碎
适量
步骤

1.面包桶内放入液体,粉类,糖,盐,酵母,和面20分钟

2.加入软化的黄油,和面25分钟

3.发酵至2-3倍大

4.辅料中除了黄油红豆沙葡萄干核桃碎,混合均匀

5.蒸制20分钟

6.温热时加入黄油,揉匀

7.发酵好的面团,排气后分成3份,静置15分钟

8.麻薯夹心分成3份

9.取一个面团擀开,放入适量红豆沙,葡萄干核桃碎

10.卷成如图状,放入烤盘

11.烤箱二发至明显变大

12.用锋利的刀割几道,晒上低筋粉

13.180度30分钟

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