万丰美食菜谱大全曲靖蒸饵丝的来历是什么 ？
曲靖蒸饵丝 饵块是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵块，更擅长制作饵块。云南饵品种繁多，较有名气的有昆明端仕街的小锅饵丝、巍山扒肉饵块丝、回族的烧饵块夹卤牛肉、腾冲的炒饵块以及火腿鸡杂饵丝等等，而下面埂介绍的曲靖蒸饵丝，则堪称一绝。 要说曲靖的蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。 曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。 曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽，还有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。熬制酱油时，要配一定比例的香料，熬至浓稠且出味后，再起锅装入容器里备用。肉酱所选用的是新鲜的猪前夹后腿肉，剁细后再与酱料炒成肉酱。蒸饵丝所用的酸菜，是自家精心腌制的，而做油辣子的辣椒来自邱北，花椒来自四川西昌，还有广西出产的八角、草果，福建出产的优质香菇，河南出产的水洗芝麻等等。此外，曲靖越州镇横大路出产的红皮大蒜，也在其中扮演着重要角色。当然，精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。 曲靖蒸饵丝的制作过程并不复杂。取上好的饵块，先用凉水浸泡，再切成片，然后均匀地切成丝，放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！ 曲靖比较有名的蒸饵丝店有老（新）北颖，老（新）大富贵，老三饵丝，
曲靖蒸饵丝怎么做好吃 ？
1. 肉酱食材：猪肉末，姜末，蒜末，酱。
2. 热锅放入200g油，油热后放入肉末，姜蒜末，翻炒。
3. 等锅里油比较清澈时说明肉里水分收的差不多了，加入辣酱，拌匀，关火，放凉。用容器装了放于冰箱。
4. 熬制酱油准备材料：生抽100g，3片姜片，水淀粉47g。
5. 第二步：熬制酱油。热锅滴入少量油，姜片入锅煸香。
6. 放入250g纯净水。
7. 水烧开，倒入酱油，盐，糖。烧开后入水淀粉，搅拌均匀，涨开后关火。
8. 熬好的酱油。冷了就会轻微粘稠。
9. 豆芽和韭菜洗净焯熟。捞起备用。记得先放豆芽再放韭菜。
10. 饵丝放沙拉盆里，滴少许芝麻油，拌匀（熟了后就不易粘连）。入蒸锅蒸3—5分钟。这个时候用小碗取适量肉酱连同饵丝一起蒸，节约时间。
11. 蒸饵丝的这几分钟，切好葱花，准备好酸菜，花生碎，油辣椒。让调料大集合，因为饵丝挑到碗里要马上放料，拌匀开吃，不让很快就冷了，尤其这冬天里。
12. 蒸熟的饵丝。
13. 放适量酱油，肉酱，韭菜豆芽，酸菜，葱花，油辣椒，花生碎。
家乡特色小吃曲靖蒸饵丝作文 ？
蒸饵丝的做法： 选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。 饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。 食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山（火巴）肉饵丝，汤汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。
急求: 云南小吃 "蒸饵丝" 的做法? ？
蒸饵丝
选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。
饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。
食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，川加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山（火巴）肉饵丝，汤汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。
曲靖哪家蒸饵丝好吃？ ？
靖晨园，曲靖有好多好多家分店，总店在民中旁边
昆明哪里可以买到曲靖蒸饵丝的那个生饵丝？ ？
虹山东路靠近西站的铁路旁，我也是厨进的。
德宏芒市有没有卖曲靖蒸饵丝的？ ？
你好，足贴品牌很多，大部分效果都不错，各有所长，但正宗的足贴是不会在网上销售的，因此网上假货较多，这里不能打广告，也无法告诉你具体地址，只能建议通过正规渠道获取，希望能帮到你。
本人想学做曲靖蒸饵丝，有知道怎么炒蒸饵丝肉酱和怎么做蒸饵丝的请提供具体方法，或者留下联系方式上门求 100分？
肉末和酱一起炒。把饵丝蒸熟，放上酸菜，韭菜，肉酱，甜酱油。
云南曲靖的蒸饵丝怎么切才那么细 ？
用机器切，有卖的