生蚝怎么烤好吃?用那些材料 ?
做法简单,营养丰富。
豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。生蚝(中等大小)1打(12个)、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味 精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。
各种美味烤生蚝(20张)1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
烤生蚝卫生
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
要享用原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重,也可以加上一点红醋跟辣椒水,生蚝加入辣椒水,有着让人意想不到的好滋味。
吃蚝步骤
制作配料(11张)
倘若是讲究文雅的吃法,可以分两步走:第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿,趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度,之后吃蚝肉、饮蚝汁,这才算叹生蚝。第二步为品尝品种较大的生蚝,可以先吃咸味的蚝肚,之后是甜甜的肌肉,最后才是爽口的裙边。
不宜事项
如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。相反,如果加上一点精盐会起到提鲜的作用,而白醋或红醋则可以去掉腥味。
生蚝怎么烤好吃? ?
生蚝真的是美味 而且做起来还极其的方便
如果烤着吃 那首选当然是碳烤了
先把生蚝洗干净 然后准备调料 准备多点的蒜末 热锅凉油 等待油温达到7成热的时候就要改成小火 同时下入蒜末 加些耗油 和味极鲜酱油 然后再切一些葱花和泰椒圈备用
然后翻炒两下出锅 待凉用 然后再把生蚝放到铁帘子上 移至炭火上面 烤到每个生蚝都略微的张开小口的时候 迅速把壳打开 放进之前备好的调料 在烤20秒钟立即取下来 放入切好的葱花和泰椒圈 可以品尝了 那味道…………真是形容不出来
当然 如果条件不允许的话 你也可以使用烤箱来进行烘烤 但是烤箱需要的就时间长了一点 一般都在15分钟左右 而且味道和炭火的味道有点差别 总之也很美味
以上两点选择一下 根据自己的方便条件来进行吧
怎么烤冷冻生蚝。?? ?
不建议冻生蚝的做法来吃。烤会比较营养好吃。要是只是怎么解冻的话:生蚝化冻后,去掉壳用凉水漂洗一下就行。不要把蚝肚弄破不难很腥。
铁板烧生蚝生蚝适量,青红椒片、洋葱片、蒜片各适量,铁板一块1. 生蚝先用少许生抽和料酒腌制5分钟。2. 热油起锅,先把配料爆香,再放入生蚝爆炒,加锅盖一下,开盖淋入一圈料酒,再翻炒均匀。3. 生蚝快熟时,加入少许白糖和老抽,再翻炒均匀。4. 铁板预先加热,把炒制好的生蚝倒入即可。金银蒜粉丝蒸生蚝1.生蚝洗净,适量粉丝泡开,蒜末取一半炸成金黄色,捞起待用。2.粉丝放入蚝壳,加蒜末,辣椒丝,葱花,料酒,胡椒粉,酱油,热油上蒸笼用猛火蒸5分钟。取出后,蒸出的鲜汁浇在粉丝上,然后洒上炸好的蒜末,浇上热葱油即可。吉列香炸生蚝生蚝1斤,鸡蛋1个,面粉、面包糠各2汤匙,料酒、盐、粟粉各1小匙,生菜1棵,柠檬1个,蚝油、番茄酱各1汤匙,生抽1/2汤匙,柠檬汁1小匙。1、生蚝洗净去壳,用盐及粟粉拌匀,腌制5分钟。再冲洗干净,放滚水中焯至变色,捞出沥干。2、鸡蛋打匀,下料酒进行搅拌。3、生蚝依次蘸上淀粉、鸡蛋糊、面包糠,放入中温滚油中炸至金黄色,沥干油上碟。4、生菜叶剪成适当大小,放上炸好的生蚝,加入少许柠檬汁即可。
仅供参考!!!
生蚝怎么烤这吃 ?
掰开一片壳后,用清水洗净牡蛎,
加入姜片、葱段、辣椒皮切碎、少许盐和料酒油稍微刷一下,这种在表面铺一层蒜末,这叫蒜香炭烧生蚝。
吃原味的,稍加点盐和料酒油,放一点姜末,直接烤的,原味炭烧生蚝。
往牡蛎上加上芝士粒和盐粒或者刷上热奶酪的纯香炭烧生蚝。
利用豆豉味的,将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀,豉汁炭烧生蚝。
也有加黑胡椒粒和盐油的,黑胡椒炭烧生蚝。
另外原味和纯香的生蚝中在吃之前可以滴加少量柠檬汁和辣椒油,味道绝对一级棒!
根据个人喜好来烤,在单片烧烤时,不要将汤汁撒了,这样营养都没了。
如果只吃原味,可以将生蚝用锡纸包好,在火上烤,注意烧烤时不要将生蚝开口向下放置。
烤好了直接沾着芥末料酒、醋、油等调料直接吃也很好,在烧烤中一定要注意烤的时候时间不宜太长,以免太老,吃起来失去了爽滑鲜嫩的感觉。不能用老抽和酱油等味道醇厚的调料以免盖过生蚝的味道。
烤箱版烤生蚝怎么做如何做好吃 ?
烤箱版烤生蚝
主料
生蚝8只 大蒜适量
蚝油1勺 色拉油三勺
小米葱适量 小米辣适量
【小F私房】烤箱版烤生蚝的做法步骤
1. 清洗生蚝,先用硬毛刷简单刷下表面,用刀把生蚝的壳撬开,把闭合肌堵截,然后挖去肠子等内脏,用刀子把整个肉剜出来,清洁洁净后,记得每只生蚝留下一片壳做容器,八只生蚝全部清洗好大概要20分钟。
2. 蒜剁蒜泥,色拉油下锅,油热放蒜,炒香至金黄,盛出装碗,加一勺蚝油拌匀。
3. 烤箱预热五分钟,220度,上下火,放生蚝,烤15分钟。这张照片因为拍的匆忙,实在是有些寒碜。。。
4. 在每个生蚝上均匀放上步骤2中炒好的蒜泥,每个差不多一勺,以原来的火力再烤5分钟。
5. 小米葱切碎撒在生蚝上,继续烤5分钟。喜欢吃辣的小盆友可以在这一步同时撒上一些切碎的小米辣。
6. 取出装盘,可以开动啦~
烤生蚝怎么做好吃,烤生蚝的家常做法 ?
用料
主料
生蚝12个
调料
食盐
5克
鸡精
3克
蒜
1头
胡椒粉
3克
植物油
1汤匙
野山椒
6粒
烤生蚝的做法
1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用
3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些
4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会
5.烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)
6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里
7.将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩
8.最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)
生蚝烧烤怎么弄才好吃? ?
烤生蚝的做法详细步骤
首先要用小刷子洗干净。
用凿子把蚝撬开。
撒上蒜蓉和碎椒(蒜蓉加盐和色拉油腌制20分钟),烤箱预热220度,烤20分钟。
烧烤生蚝是怎么吃的? 是烤熟后直接加起来吃吗?肚子里的东西也能吃吗? ?
您好,烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味。
阀 生蚝是事先经过处理过的,已经吐出泥沙了,内部的东西都可以食用
希望对你有用,望采纳~