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牛庄馅饼的做法 海城牛庄馅饼哪家正宗

牛庄馅饼怎么和面 ?

婆婆在屋里的炕上缝被,媳妇在外屋和面    媳妇:妈 面和稀了    婆婆:加面    媳妇:妈 又干了。    婆婆:加水    加水、加面、加面、加水……    媳妇:妈 快出来帮我一下,我把自己和到面里出不来了!    婆婆“完犊子玩意儿,我要不是把自己缝到被里,早就自己和面了,还用你? 公公和儿子正在沏墙,闻声后对儿子说,快去把那两个二b娘们拉出来,儿子哭丧着脸说,你也没留门呀!

牛庄馅饼怎么做 ?

有两种肉馅、素馅

牛庄馅饼的做法 ?

主料:面粉,冷水,配料:肉馅,适量的蔬菜. 和面,要先用筷子加水绞面,在用冷水扎面,这样和出来的面,够软,够筋性,包出来的馅饼才能皮薄,馅大,而馅又漏不出来,把面和到很软拉起一块很有弹性能很快缩回去,又不会断就可以了,在表面刷上一层油使面的表皮不会干放置一旁醒面30分钟.馅饼馅的做法跟饺子的馅差不多,蔬菜要适量,要不会影响口感肉那要求7分瘦,3分肥,还有要注意的是猪肉馅的就不能用水绞肉馅,要不馅会过稀,包的时候就不好包了,牛肉可以适当的绞点水,因为牛肉本身没有多少肥肉,还有就是不要在馅里放太多的油,馅饼是用油烙熟的如果在馅里放入过多的油,吃的时候就会过于油腻了.做法:找一光滑的案板或是桌子,上面刷上有层油,手上占油取一快面,揉匀,下成适合大小的剂子(由于面稀,不占油的话,会粘在手上跟案板上,也可以不用案板或桌子,用盘子,不过用盘子要求手要快,要不然包的就没烙的快了!剂子在案板上用手按成稍厚点的皮,用手拿起皮放入馅!像包,包子一样把面合拢,不要露馅.上面会一个多余的死面剂子揪掉,千万不要揪多了,要不就要露馅了,饼坯就做好了。开始做锅烙饼,要用平底锅烙,锅烧热倒入油,用手拿起饼坯在锅里按平,按饼时要注意,有中间往旁边按,这样馅才会均匀,还有,要按合拢的那面,因为合拢的地方,面后稍后一点,所以要按那面,能把面按薄了.在锅里按的时候要小心点别让油烫到了,要是实在怕烫也可以在案板上按好后正在放入锅里,不过拿起的放入锅里的是注意别把饼弄变形了,毕竟是水面软吗?烙馅饼讲就:三翻四烙翻3次面,每面个烙过2次,两个面就是4次,大约烙7.8分钟看见馅饼由于热气的原因已经鼓起就可以出锅了。

牛庄馅饼怎么做好吃 ?


主料:面粉,冷水。
辅料:肉馅,适量的蔬菜。
馅饼做法
1、找一光滑的案板或是桌子,上面刷上有层油,手上占油取一快面,揉匀,下成适合大小的剂子。
2、剂子在案板上用手按成稍厚点的皮,用手拿起皮放入馅,像包包子一样把面合拢,不要露馅,上面会有一个多余的死面剂子揪掉,千万不要揪多了,要不就要露馅了,饼坯就做好了。
3、开始做锅烙饼,要用平底锅烙,锅烧热倒入油,用手拿起饼坯在锅里按平,按饼时要注意,有中间往旁边按,这样馅才会均匀,还有要按合拢的那面,因为合拢的地方,面后稍后一点,所以要按那面,能把面按薄了。

辽宁鞍山牛庄馅饼的做法? ?

肉馅有牛肉馅和猪肉馅,牛肉多打点水猪肉少打点,包,馅饼用专用馅板用手打馅,梵是用赶面丈的都包不出来,我是个酪馅饼的人,想知道做法的就在鞍山百姓网上找我。

怎样做牛庄馅饼 ?

经过80多年的发展,牛庄馅饼不仅远近闻名,甚至到人民大会堂一展风采,真可谓香飘四海。关于牛庄馅饼的起源,大致有两种说法。一说牛庄馅饼起源于上个世纪20年代初的牛庄回民刘海春;另一种说法是牛庄馅饼是由牛庄人高晓山的父亲高富臣首创。据牛庄镇志记载,上世纪初牛庄是一个繁华的港口。当时牛庄的集市上有各种各样的小吃,牛庄人高富臣当时在集市上卖各种面食,生意红火,后来发明了馅饼。而据刘海春的儿子刘庆丰说,父亲当年从海城有名的“马家馆馅饼铺”出徒后,回牛庄在最繁华的街上卖馅饼,买刘家馅饼的人都得早起去排队。牛庄馅饼究竟是起源于刘海春还是高富臣已经不可考,但就两家馅饼在牛庄的知名度看,均可谓是开山鼻祖了。牛庄馅饼虽起源于上世纪20年代,但真正形成地方特色并广为人知是在上世纪70年代。在牛庄馅饼的发展史上,有一个人举足轻重,他不仅大胆地改良了原先做馅饼用的矾泡面,而且其精湛的手艺使牛庄馅饼的牌子在全国打响,他就是高富臣的儿子高晓山。据牛庄镇的老人们回忆,高晓山的馅饼外焦里嫩,肥而不腻,皮薄得像两张纸,端到桌上时还能看见馅饼里的葱花。当年有不少现场会都是在牛庄开,会议代表和各级领导都点名要吃高晓山的馅饼。一传十,十传百,牛庄馅饼就这样走向全国。

牛庄馅饼的菜品特色 ?

关于牛庄馅饼的起源,大致有两种说法。一说牛庄馅饼起源于上个世纪20年代初的牛庄回民刘海春;另一种说法是牛庄馅饼是由牛庄人高晓山的父亲高富臣首创。据牛庄镇志记载,上世纪初牛庄是一个繁华的港口。当时牛庄的集市上有各种各样的小吃,牛庄人高富臣当时在集市上卖各种面食,生意红火,后来发明了馅饼。而据刘海春的儿子刘庆丰说,父亲当年从海城有名的“马家馆馅饼铺”出徒后,回牛庄在最繁华的街上卖馅饼,买刘家馅饼的人都得早起去排队。牛庄馅饼究竟是起源于刘海春还是高富臣已经不可考,但就两家馅饼在牛庄的知名度看,均可谓是开山鼻祖了。牛庄馅饼虽起源于上世纪20年代,但真正形成地方特色并广为人知是在上世纪70年代。在牛庄馅饼的发展史上,有一个人举足轻重,他不仅大胆地改良了原先做馅饼用的矾泡面,而且其精湛的手艺使牛庄馅饼的牌子在全国打响,他就是高富臣的儿子高晓山。据牛庄镇的老人们回忆,高晓山的馅饼外焦里嫩,肥而不腻,皮薄得像两张纸,端到桌上时还能看见馅饼里的葱花。当年有不少现场会都是在牛庄开,会议代表和各级领导都点名要吃高晓山的馅饼。一传十,十传百,牛庄馅饼就这样走向全国。上个世纪80年代,身怀绝技的高晓山去世后,三个曾经师从高晓山的徒弟佟向福、崔春清和赵洪财接过了高晓山的衣钵。这其中尤以赵洪财最为出名,他在当上了牛庄馅饼协会会长后,还在1988年北京召开的一次全国性会议上,被邀请给国家领导人烙制牛庄馅饼,牛庄馅饼在餐桌上成了最受欢迎的主食之一,从此名声大噪。传承人:崔春清,男,海城人。制作的“牛庄馅饼”荣获了2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。制作的牛庄速冻馅饼还添补了我国200多种速冻食品中的一项空白。赵洪财,男,海城人。多次受邀到人民大会堂等地烙制牛庄馅饼,党和国家各级领导人及俄罗斯、美国、英国、法国、日本及港澳台胞都品尝过牛庄馅饼

正宗牛庄馅饼配馅肉怎么放调料 ?

经过80多年的发展,牛庄馅饼不仅远近闻名,甚至到人民大会堂一展风采,真可谓香飘四海。
关于牛庄馅饼的起源,大致有两种说法。
一说牛庄馅饼起源于上个世纪20年代初的牛庄回民刘海春;另一种说法是牛庄馅饼是由牛庄人高晓山的父亲高富臣首创。

海城牛庄馅饼秘方配料怎样把面活好啊 ?

馅饼和面最终都是为了体现在饼皮的品质上,比如 起层掉渣,酥脆可口,我不知道你对饼皮的要求是什么样的,以我们做的麦多馅饼为例说一下吧,麦多馅饼的饼皮就是前面说的那样的品质,但和面倒十分简单,主要的要求就是醒到微发即可,也不用往面里面加鸡蛋等等,我们一般是前一天下午十九点左右把面和好,第二天凌晨四点左右开始制作就行了。夏天的话要把面置于保鲜柜里,否则发的太大,冬天的话需要给面盆上面捂上电褥子,低温供电即可。另外要做到这样的饼皮效果,在制作饼皮的时候必须包酥,包酥是很关键也很重要的,否则也难有那样的效果。

牛庄馅饼的介绍 ?

牛庄馅饼:辽宁省鞍山市海城古镇牛庄,因其是东北进关的必经之地而成为重要的商品集散地和著名港口,正因为其商业的发达和大量的客流,聪明的牛庄人制作出了著名的牛庄馅饼。经过80多年的发展,牛庄馅饼不仅远近闻名,甚至到人民大会堂一展风采,真可谓香飘四海。

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