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脆皮鸡蛋卷的做法 电饼铛脆皮蛋卷的做法

做脆皮蛋卷的配方 ?

配料:面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可
工具:蛋卷烤制模;
加热:液化气。
容器:用来装蛋液、面粉等。

配料方法:
将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠,多试验几次就会有了经验。
烤制:
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温;
2、用涮子沾油,涂在模具的内面(上下两面);
3、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;
4、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成二节,放在一边;
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售;也可半斤、一斤、二斤包装好,等待出售。

记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的!!!!

脆皮蛋卷的配方啊 ?

香脆蛋卷
配料:面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可
福具:蛋卷烤制模;
加热:液化气。
容器:用来装蛋液、面粉等。

配料方法:
将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠,多试验几次就会有了经验。
烤制:
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温;
2、用涮子沾油,涂在模具的内面(上下两面);
3、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;
4、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成二节,放在一边;
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售;也可半斤、一斤、二斤包装好,等待出售。

记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的!!!!

正宗手工脆皮蛋卷怎么做 ?

手工脆皮蛋卷的做法
蛋加糖搅匀

再加油搅匀

再加面粉和黑芝麻搅匀

这样稠稠的面糊,切忌别加水

一小勺舀到铁饼上,一点点就可以了

盖起来,然后双面加热一会,会听到有“卟-卟-卟”的声音,声音没有了的时候,就说明好了,这是我总结出来的

然后迅速用棍子卷起来,慢一点都不行。马上就硬了,冬天手脚冰凉的,一点都不觉得烫

脆皮鸡蛋卷配料及做法 ?

材料低筋面粉 50克,黄油   60克,细砂糖  100克,全蛋   120克

做法1.将室温软化的黄油和细砂糖拌匀。    
2.分次慢慢加入全蛋搅匀。    
3.筛入低筋面粉拌匀。   
4.将面糊于室温静置15分钟。
5.电饼铛预热后,两面抹上油,在蛋卷夹上放一汤匙面糊,合上夹子,待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时,就可以打开夹子,用蛋卷模把蛋卷卷起,也可以放上肉松叠成四方的或扇形。

材料低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克,黑芝麻适量

做法 1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入适量黑芝麻、作法1的低筋面粉与香草粉,搅拌均匀后静置约15分钟,此即为黑芝麻蛋卷煳。
4.取蛋卷模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.于蛋卷模上放约50公克的作法3黑芝麻蛋卷煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起,即完成一支黑芝麻蛋卷。
6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至黑芝麻蛋卷煳用完即可。

脆皮蛋卷的做法容易吗 ?

主料
面粉
50g

辅料
橄榄油
100g

适量
鸡蛋
2个

步骤

1.准备原料

2.鸡蛋打碎

3.加入白糖打散
4.加入橄榄油

5.加入面粉

6.舀一勺子进入模具

7.正面烤制2分钟之后看看成色

8.正反金黄便可

9.趁热卷起来
小贴士
1、感觉用橄榄油比较多的健康一些,黄油那种特殊的香味现在感觉比较的油腻;
2、一定要多观察火候,建议小火慢工哦;
3、趁热卷起,不过那个小手呀,最好带上手套。

如何在家自制好吃酥脆的蛋卷的做法大全,如何做如何 ?

做法:
1黄油室温软化,加入细砂糖和盐
2稍微打发下
3分次加入蛋液,每次搅拌均匀后再加入
4加入香草精(没有可以不加),拌匀
5晒入低粉,拌匀,再加入熟白芝麻,拌匀
6先烧热蛋卷模具,然后舀一勺面糊在模具中间,面糊的分量要自己控制,一般前面几根蛋卷都是试验的,做几次就能知道多少面糊量最合适了
7压下模具,让面糊散开,压的重就容易成蕾丝边,不压就是普通蛋卷,我会翻一次面,中间也可以偶尔打开看看面糊的程度,其实我喜欢微焦的,感觉更香脆
8趁热立刻卷起,这时候如果慢了蛋卷很容易就变脆不好卷了,我一般是拿两根筷子卷,感觉更方便
9做好的蛋卷可以放在晾网上晾凉

大街上买的那种脆脆的鸡蛋卷怎么做? ?

1. 取适量黄油放入碗中,再将碗置于烧热的水中,由水温让碗内的黄油溶化(其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化,但是得十分小心油花四溅,微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。

2. 根据自己的口味,将适量白砂糖倒入碗中,用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。

3. 在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

4. 将打好的鸡蛋液倒入碗中,搅拌至均匀。

5. 倒入适量的低筋面粉,最好是少量少量的加,避免过多太干。搅拌均匀,面糊呈粘稠状。

6. 加入适量的黑芝麻,搅拌均匀。

7. 将锅烧热后,调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅,快速摊平,尽量厚度摊均匀,然后净置。

8. 待面糊边缘稍微卷起,或者不粘锅的程度时,面饼翻面,然后等待大概30秒,根据家里的灶头火力,还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色,较干的程度就好。

9. 取出面饼,以筷子为轴,卷成筒状,然后放一旁净置。

10. 摊完所剩的面糊,摆盘,放在干燥阴凉处,待蛋筒变脆之后就可以开吃了。

脆皮蛋卷的配方里加点盐会怎样?为什么我做出来面饼不完整呢? ?

脆皮蛋卷
  主料
  鸡蛋(两个)黄油(100G)低筋面粉(50G)
  调料
  芝麻(适量)白糖(依个人口味)
  厨具
  模具锅
  1 鸡蛋,黄油,白砂糖,低筋面粉备用。
  2 黄油软化,加入所有的白砂糖,打到膨胀发白的状态。(我的打的不太好)
  3 逐次加入搅拌均匀的蛋液,搅拌均匀。
  4 低筋面粉过筛。
  5 再加入适量的白芝麻,搅拌均匀。
  6 模具两面预热,这样受热比较均匀。
  7 用勺子盛入适量的蛋糊,倒在模具的中上部。(我的倒的有点太多了)
  8 盖上模具,中小火加热,一分钟后翻面。
  9 检查烧色,成金黄色时取下蛋饼。
  10 把蛋饼放在板子上,用筷子卷起,晾凉定型即可。

  平底锅脆皮蛋卷
  主料
  普通面粉 110g白糖90g
  黄油100g黑芝麻20g
  鸡蛋4个
  平底锅脆皮蛋卷的做法步骤
  1. 鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)。
  2. 黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀。
  3. 加入面粉和黑芝麻搅匀。

  4. 调和成稠稠的面糊。

  5. 平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间。

  6. 手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。
  7. 开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

  8. 把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。
  9. 把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。
  小贴士
  1. 整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。
  2. 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。
  3. 面糊放入锅子的时候,锅子要处于凉的状态,如果锅子是热的,面糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。
  4. 蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。

咸味香酥脆蛋卷配方 ?

香酥咸蛋卷的食材和调料:
   咸蛋黄6个,肥膘肉250克,果酱150克,汾酒1茶匙,白糖1茶匙,盐1/3茶匙,干生粉100克,鸡蛋2个。
  教您香酥咸蛋卷的家常做法,如何做香酥咸蛋卷才好吃
  肥膘肉切成长片,腌渍冷冻后,抹上咸蛋黄与果酱相间,卷成圆筒形,裹蛋液,拍干生粉入6成油锅中炸至成熟,表皮酥脆,改刀装盘即可。

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