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如何做鱼丸视频 鱼圆的做法大全视频

鱼肉去刺做鱼丸视频 ?

做鱼丸去鱼刺方法:
选料。选料包括鱼的品种和大小。以青鱼,草鱼,鲢鱼,鲤鱼,鳗鱼,扁口鱼制作鱼丸为好,尤以青鱼和扁口鱼为优,这是因为青鱼肉质紧密,蛋白质含量高,鱼肉含水分少,膨胀力大,鱼刺少。扁口鱼是海鱼,肉多刺少,且肉质细腻润滑,吃起来香鲜爽口。鱼的大小应适中,最好选择1500克-250克的鱼。

刮肉。将鱼洗净,把鱼清洗干净,去鱼鳞内脏,分成两半,放入清水中浸泡30分钟,以除去血污和杂质,然后捞出。一片完整的鱼身有三条隔合线,四条肌肉,当中的两条肌纤维向着头部,边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮,刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。
制泥。将刮下的鱼茸放在菜板上,用两把刀背较宽的菜刀敲打鱼肉,把鱼肉敲散,每片敲打约一个小时左右。如见较粗的鱼刺随时挑出。当鱼肉敲松后,改用刀轻轻地剁。剁是为了剁碎残留的细刺。剁约半小时,鱼肉呈泥状,用手捻时无颗粒感时即可。

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前言鱼丸会一直在冰箱里备着,当家里没有特别的菜时或者想做点面粉之类的,这鱼丸就能派上用场,就像今晚我家冰箱里空的只剩几个丝瓜时,这鱼丸的好处就来了,做鱼丸丝瓜汤,儿子超爱吃的。

手工鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细:去头尾去骨鱼肉300g,生粉1T,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,冰水适量。
手工鱼丸制作步骤
1. 用料理机把鱼肉搅成泥;
2. 加入所有的调味料,继续搅打;
3. 中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆:
4. 起锅大火把水烧开、关火;
5. 用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中;
6. 挤好一锅后,开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

鱼丸牛肉丸怎么做手工制作方法技术视频教程 ?

食材用料

牛肉500克相克食物

鸡蛋2个相克食物

花椒适量

姜适量相克食物

生抽30克

盐10克

胡椒粉适量

鸡精适量

淀粉30克

香油30克

牛肉丸的做法

1.牛肉让卖家搅成细腻肉馅!

2.放入盐,胡椒粉,生抽,鸡蛋,鸡精顺一个方向搅拌!

3.花椒,生姜放入水里熬开,只要水!

4.一点点加入肉馅里,一直搅拌肉馅上劲成团就不要加了,放入淀粉,香油搅拌均匀就可以了!

5.用手的虎口挤成团,或者用勺团圆!

6.全部团完再下水,免得做起来比较手忙脚乱!

7.水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水,那样更劲道!

8.牛肉丸就做好了!
用手机看这道菜做法
小贴士
肉馅一定要使劲朝一个方向搅拌,一直搅上劲那样才会劲道,煮好之后放入青菜,放一点糊椒粉鸡精可以连汤带肉那样吃,也可冻起来保存,随吃随取很方便!

鱼丸饭的制作的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

咖喱鱼丸饭的做法
洋葱、胡萝卜洗净切小丁备用
速冻鱼丸常温化开后放入开水中煮两分钟,捞出备用
锅内放油,放入洋葱碎、胡萝卜丁翻炒出香味,加入适量清水
煮开后放入咖喱块煮化,与食材搅拌均匀后放入鱼丸继续煮五分钟即可

黄陂鱼丸的做法视频 ?

材料
鱼浆300g,肥猪肉100g,水150g,鸡粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,盐5g,糖6g,香油5㏄
做法
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水,煮至沸腾后,将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中,重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鱼肉500克

辅料
鸡蛋清
3个
调料
食盐
16克
酱油
2汤匙

1段

1块

4瓣

200克
植物油
20克
白砂糖
适量
西兰花
1个
木薯粉
125克
红烧鱼丸的做法
1.把鱼背肉用刮的方法,制成鱼茸。刮的好处看看,容易去掉鱼骨头

2.把姜葱切成末与鱼茸一起剁

3.把剁好的鱼茸装入盆内
4.加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起,顺着一个方向搅拌鱼滑

5.挤鱼丸入清水中,盖上盖子煮5分钟即可。鱼丸做好了

6.平底锅中放少许植物油,煎鱼丸

7.把鱼丸煎成金黄金黄的
8.放入蒜蓉和红烧酱油翻炒,放入糖和少许水焖一会儿

9.把西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈

10.把做好的丸子放在中间

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顺纹路用小刀将鱼肉刮下,即成鱼茸,剩下的是鱼排。

2. 加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖,还有玉米粉。

3. 葱切段,姜切片,放入水中搓揉几下,让姜和葱的汁都释放到水中,即成葱姜水。

4. 先往鱼茸加入两三匙葱姜水。

5. 然后顺一个方向搅动鱼茸,到感觉很粘,不好搅动时,再次。

6. 抓点鱼茸挤成丸子(大小随意),用汤匙刮起放入已煮开的汤中。

7. 抓点鱼茸挤成丸子(大小随意),用汤匙刮起放入已煮开的汤中。

8. 成功的鱼丸汤。

福州鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

福州鱼丸的做法
1.鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。

2.朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。粉多了,没那么多鱼味,口感也不好。粉太少,包起来实在很困难,太稀。

3.猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。

4.搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。

5.手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。

6.煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。

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材料
白菜300克,鱼丸100克,粉丝100克,胡萝卜、木耳少许,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适
做法
1、白菜洗净切丝,胡萝卜切片,粉丝、木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒白菜、鱼丸、胡萝卜和木耳片刻。
3、放3碗水焖煮5分钟,放粉丝再焖煮1分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。

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