万丰美食菜谱大全如何烧猪蹄膀 ？
主料：猪蹄膀一只，前蹄膀和后蹄膀均可
配料：生姜，大蒜，冰糖，八角，肉桂，老抽，南乳汁各适量
做法
1、蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样做目的是肉能更入味。
2、高压锅内放清水，蹄膀下锅
3、不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫
4、接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料，盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气。
5、充气阀消完气后再打开盖子
6、炒锅烧热后放少许油，接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关。
7、蹄膀单独捞出来后直接放入锅中，接着调入一勺量的南乳汁，再调入一勺老抽。
8、倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可。
亲采纳哦♥♥♥♥
如何烧蹄膀的做法大全 ？
【做法】：
蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样目的是肉能更入味
高压锅内放清水，蹄膀下锅，水不用太多与肉齐平即可
不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫
接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料 家常菜做法大全
盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气
充气阀消完气候打开盖子（等不及自然消气的就直接把锅放冷水里，那样比较快）
炒锅烧热后放少许油，1勺起底的量
接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关
蹄膀单独捞出来后直接放入锅中
接着调入一勺量的南乳汁
再调入一勺老抽
倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可
怎样烧蹄膀 ？
葱香蹄膀
材料
主料：猪肘500克，
辅料：大葱20克，姜5克，
调料：白酒10克，酱油40克，冰糖30克，八角3克
做法
1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。
2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮约1小时。
3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。
4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。
5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。
冬笋蹄膀汤
材料
主料：猪前蹄膀1只，冬笋1个
配料：生姜，盐，胡椒粉，香葱
做法
1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。
2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。
3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。
4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
猪蹄膀的做法 怎么做烧蹄膀好吃 ？
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。
调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
做法：
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。
2、放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
3、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。
4、再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。
5、拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。 清炖猪蹄膀
【原料】
猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。
【制法】
将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成(视猪蹄的熟烂程度来定时间哈)。
红烧蹄膀怎么烧？ ？
红烧元蹄
配料:
猪蹄膀 1只 冰糖 100克
绍酒 50克 酱油 50克
精盐 1克 葱结 5克
姜片 2.5克
制作方法:
1. 将猪蹄膀放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆表.
2. 将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出,用清水洗净.
3. 炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下入在上面,下清水淹没,再加入绍酒,酱油,精盐,冰糖,葱结,姜片,用旺火烧开,加盖后,端在小火上再烧半小时左右,将蹄膀翻身,烧至烂透,现场入用旺火烧到汤水如胶汁,泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮朝下,拣去葱结,姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成.
注意:
1. 猪蹄膀选重750克左右为宜.
2. 炒锅内一定要放竹箅子,否则易糊底,影响美观和口味.
风味特点:
此菜色泽红亮,元蹄酥烂,卤汁如胶,味香浓,咸甜适口.
烧蹄膀的做法，烧蹄膀怎么做好吃，烧蹄膀的家常做法 ？
红烧蹄膀的做法
1.蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用
2.另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬
3.取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化
4.当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了
5.等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀
6.用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽
7.改为中小火焖煮1.5小时
8.1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味
9.盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可
红烧蹄膀正确的做法 ？
将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；
汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；
4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
提示
1. 蹄膀应先用水烧断生，再过油，再温火煨烂；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
请问蹄膀该怎么做才好吃 ？
酱油，醋，大火煮滚，葱。
红烧蹄膀的做法详细步骤
烧一锅滚水：
1，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了。
5，水倒掉，至表面变色，煮那么久营养早破坏了）
2，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，开吃了。另干净大锅一口. 锅子一定要够大，下葱姜料酒，老酒，然后加盖小火焖，姜，老酒，糖（or蜂蜜），酱油，不要早放。
贴士，可以开盖收汁，不然烧出来的颜色不好看，大半锅冷水盖没猪腿，放入猪腿，小火保持水冒泡就可以，煮出血沫沫，糖(or蜂蜜)。
4，捞出猪腿用冷水冲洗干净，醋，焖2个小时后. 等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差，盐，葱. 用糖比用蜂蜜好吃。
3，姜，就可以出锅装盘红烧蹄膀
红烧蹄膀的制作食材. 焖的时候：
猪小腿. 盐是最后最后调味的
白烧蹄膀肉的做法，白烧蹄膀肉怎么做好吃，白烧 ？
骤
1.蹄膀肉切小洗净
2.高压锅内加水放肉
3.盖上盖烧开.加料酒.烧好了
6,盐
4,上气烧30分钟
5,姜.
小贴士
多余的汤料可以另外盛起来下面条下馄饨吃哦,葱.加点蒜叶可以吃了
烧蹄膀怎么做好吃，啤酒烧蹄膀的家常做法 ？
烧蹄膀怎么做好吃
材料
小蹄膀， 姜， 香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒
做法
1，蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水
2，所有放入高压锅， 调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽，
水少许，不用没过蹄膀.
3，大火，烧开后，转成中火，20分钟
4，出锅，凉一些，就可以开动了