万丰美食菜谱大全酸辣凉拌土豆丝怎么做 ？
食材明细
土豆1个
青椒少许
红椒少许
盐适量
油适量
干红辣椒4个
蒜2瓣
小葱2根
花椒少许
酱油1汤匙
醋1汤匙
白糖少许
酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
酸辣拌土豆丝的做法步骤
1
主料；
2
豆去皮切丝；用刨的也可以哈，我更喜欢切的细一些~
3
锅中加水烧开，放入土豆丝焯至变透明后捞出；
4
冲洗两次后再用冷水浸泡至凉，捞出沥干水分；
5
蒜切末、干辣椒切段、青红椒切丝、葱白切末叶切段；
6
小锅中加油烧热，放入花椒爆出香味后捞出不要，再放入干辣椒、蒜末葱白爆香，加盐、醋、酱油和白糖调味；
7
把料汁倒入土豆丝中拌匀即可。
饭店凉拌酸辣土豆丝怎么做的 比如烤肉店 加州牛肉面 一类地方的那种 酸甜可口的 土豆丝 ？
土豆去皮，切成细丝；
洗去淀粉，在清水中浸泡；
坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；
土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；
添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；
锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；
油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
烹饪小技巧：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；
5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；
6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；
7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好；
8、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相
糖醋辣拌土豆丝的做法，糖醋辣拌土豆丝怎么做 ？
食材
主料
土豆
200g
辅料
油
适量
盐适量
醋
适量
白糖
适量
辣椒酱
适量
蒜米
适量
步骤
1.准备土豆。
2.将土豆去皮切丝放入清水泡浸去掉淀粉然后冲洗几次沥干水份。
3.炒锅烧开水将土豆丝放入煮熟（煮到刚好熟）
4.将煮熟的土豆丝沥干水份。
5.炒锅热油放入蒜米爆香之后熄火。
6.然后放入适量的醋，盐，白糖，辣椒酱和土豆丝拌均匀即可。（调料按自己喜欢的味道来调）
7.这款＂糖醋辣拌土豆丝＂酸辣可口，做法简单，当菜当饭都可以。
土豆丝除了酸辣土豆丝做法外还有什么做法 ？
凉拌土豆丝
材料：
土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。
做法：
1、土豆切丝，在水里泡一会儿；
2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水；
3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。
煎土豆丝饼
原料：
土豆一个，鸡蛋一枚，大葱，面粉100克
做法：
1、土豆去皮洗净切丝。
2、烧开水土豆丝入锅断一下生
3、沥干土豆丝后加面粉、鸡蛋、葱花、盐、味精搅拌
4、用极少的油湿湿锅（不能多放油），烧至五成热，下土豆丝，将土豆丝团拢用锅铲轻轻压压，不能搅动，使它们能团结成一个整体。
5、当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色。
粉蒸土豆丝炒鸡蛋
原料：
土豆、鸡蛋。
配料：
面粉
调料：
食盐、食用油。
做法：
1、土豆削去外皮，洗净备用；
2、将土豆切成丝；
3、切好的土豆丝用清水漂去淀粉，然后冲洗，彻底洗净土豆所含的淀粉；
4、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分；
5、将沥净水分的土豆丝用均匀涂抹食用油；
6、用面粉拌匀土豆丝，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该你一根根的面条；
7、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀面粉的土豆丝放入蒸锅，蒸10分钟以内；
8、蒸好的土豆丝取出放在大窗口里晾凉，未凉的时候不要动它；
9、晾凉了土豆丝后，可以用筷子把它拨散，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好；
10、做好蒸土豆丝之后，取三个鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋需要的盐量；
11、炒锅放油，油温热的时候放入鸡蛋液，先不要搅动它，等下面完全凝固后再翻页；
12、翻页后，用锅铲稍微铲拌，立即关火；
13、将鸡蛋铲入碗中备用；
14、鸡蛋铲出后，油锅放少许油，把土豆丝放入，加入适量的盐；
15、搅拌均匀之后，把炒好的鸡蛋放入混合在一起即可。
土豆丝炒芹菜
原料：
土豆切丝、芹菜、胡萝卜切段、大蒜、醋、牛肉切条。
做法：
1、热锅凉油炒肉丝变色后放葱花；
2、加入土豆丝炒一会，在加入水顿一下；
3、土豆8分熟后加入胡萝卜炒至9分熟；
4、加入芹菜炒熟，最后放老抽、盐、大蒜碎、一勺醋，出锅；
土豆丝做法大全 ？
酸辣土豆丝
材料
土豆2个，干辣椒，青椒，花椒，葱段，姜丝，醋，盐
做法
1、先把土豆去皮，切丝。青椒洗好也切丝。
2、土豆丝用冷水过一下去淀粉，换几次水。
3、锅里放一点油，油温时放进花椒，炸出香味后捞出花椒。
4、油热时倒入干辣椒、葱段、姜丝，爆出香味。
5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，炒一分钟左右。
6、半透明的时候快速放入醋和盐，再翻炒几下，酸辣土豆丝就大功告成了。
土豆丝怎么炒着好吃，土豆有哪些吃法 ？
炒土豆丝
原料：
土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。
制作过程：
1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。
肉炒土豆丝
土豆切细丝，锅里放点油下肉丝炒到变色，放葱蒜末，炒几下，下土豆丝，土豆丝一定要多泡一会，多投几遍把淀粉洗掉，这样才清脆，翻几下锅，放盐，五香粉，最后淋点醋，滴几滴香油就好了，放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。
炒土豆丝
原料: 原 料：
土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法: （1）土豆去皮洗净切细丝，汆烫后捞出沥干；葱洗净切末。
（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
炝炒土豆丝
配料：土豆 干辣椒 干花椒 葱 芝麻
做法：土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅
油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味，，，
倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅。撒上芝麻即可！
酸辣土豆丝
配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤
调料:油、盐、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗净，切成片壮，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
土豆丝的做法，种类越多越好 ？
一、酸辣土豆丝
用料：土豆、青红椒
调料：蒜、白醋、花椒、 盐
做法：1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、一盘可口的酸辣土豆丝就做好，可以装盘了
二、凉拌酸辣土豆丝
用料：土豆
调料：葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精。
做法：1、土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉。
2、锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡（最好用凉白开）。
3、在土豆丝凉的过程中，切好配料：葱姜蒜切末，香菜切段。
4、土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜。
5、锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦），
将油泼在土豆上。
6、加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可
一盘清爽可口的凉拌酸辣土豆丝就做好了
三、辣白菜炒土豆丝
用料：韩式辣白菜、土豆、瘦猪肉、香葱。
腌肉用：料酒1大勺、生抽1小勺、干淀粉1小勺。
调料：韩式辣椒酱1大勺、糖1小勺、盐适量。
做法：1、禒肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻备用；
2、土豆去皮切成细丝，放入水中洗去多余的淀粉，这样炒起来口感才会脆。韩式辣白菜切成细条，香葱切成葱花备用；
3、锅烧热放油，中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用；
4、锅内留底油放入一半葱花爆香，加入辣白菜翻炒出香味；
5、放入土豆丝翻炒，下入韩式辣椒酱和糖、盐调味料拌炒入味，（这时候再把韩式辣白菜的泡菜汤汁也倒一点进去会更加有味）；
6、最后下入炒好的肉丝，略微翻炒，撒上剩余的葱花即可起锅。
酸香中带着微辣，非常下饭的一道快手小炒，炎炎夏日绝对可以给人带来好胃口
四、尖椒土豆丝
用料：土豆、尖椒。
调料：醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒。
做法：1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止；
2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝；
3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来；
4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅；
5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后；
6、放入盐、烹入醋后快炒；
7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠；
8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
五、三色土豆丝
用料：土豆、胡萝卜、青椒
调料：盐、白醋、花椒
做法： 1、土豆切丝，胡萝卜切丝，泡在水里放少许醋。
2、青椒切丝。
3、锅内放少许油，小炸花椒，有香味，取出花椒。
4、放入盐5克。
5、倒入三丝小炒片刻，放入白醋即可...余下全文>>
土豆丝怎么做？方法最好全面一点。 ？
椒盐土豆丝
材料
土豆，花椒粉，盐，芝麻
做法
1.把土豆切细丝，冲水几遍再泡半小时左右。
2.捞出控净水份。
3.锅内加油烧至七成热把土豆丝下入炸至金黄酥脆捞出控油。
4.把花椒粉，芝麻擀碎，盐掺到一起，拌到土豆丝里即可。
醋馏土豆丝
原料：土豆1个。
调味品：保宁陈醋，生抽，精盐，香葱少许
制作：土豆去皮切丝，我比较喜欢手工切的。切好的土豆丝放入清水洗两遍，然后泡水备用，香葱切成葱花。
锅里放植物油，把土豆丝捞出沥干水放入锅入马上加入陈醋及生抽。翻炒至土豆丝变软，加入少许清盐及葱花关火出锅。
不喜欢吃葱的可以不加，但我觉得放入葱花之后更加美味。放醋是为了防止土豆丝粉化，使之更加脆爽。放生抽中和醋的酸味。这道菜简单又营养是我最拿手的一道菜
望采纳！
土豆丝是什么菜系 ？
应该不能判别它的菜系吧大众 说法它是川菜吧，因为这是非常家常的菜，就像炒青菜一样无法弧明它的菜系，通常说的土豆丝一般是酸辣土豆丝，这个一般来自湖南这一带了，
土豆丝配菜的话很简单的，就用和它一样的丝较好，比如胡萝卜，青椒，柿子椒
肉丝，番茄
葱油土豆丝
酸辣土豆丝