万丰美食菜谱大全广西白切鸡怎么做好吃 ？
广西白切鸡
制作方法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
湛江鸡 和广西白切鸡 有什么区别 ？
湛江鸡是出自湛江的三黄鸡，广西的白切鸡多半是梧州藤县出产的
广西正宗白斩鸡的做法 ？
博白的白斩鸡比较好吃
北方人喜欢吃广西的白切鸡吗？ ？
白切鸡只有广东广西人才喜欢吃，北方人可能又点接受不了！
求广西玉林白切鸡的做法？ ？
一、鸡种选择：土鸡、阉鸡（均不宜过老）
二、鸡的处理：
1. 宰杀、去毛、取内脏；
2. 入锅水煮（客家都是用敞口的大锅。先将水烧开，然后将鸡放入其中，火候保持在水欲沸又止的状态）；
3. 斩鸡装盘。
三、蘸酱材料：芫荽、葱、酱油、油（姜、蒜与辣椒视个人爱好，也可使用香油）
四、蘸酱制作：
第一种，直接将作料切末汇到酱碗再加入适量的酱油与油即可；
第二种，将作料切末倒入酱碗中，加入酱油，然后用炒热的油浇淋上去即可；
第三种，先炒热油，然后将作料入锅快炒几秒最后加入酱油即可。
南宁哪里有好吃的白切鸡 ？
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；2. 姜去皮拍剁成泥；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
白切鸡的介绍 ？
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名白斩鸡。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有太羹元酒之味。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。
百色的白切鸡哪家好吃 ？
水开后把鲜鸡放入锅中，焖10分钟
8，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可
13，再重新放入锅中
4、一点葱花
12，盖上锅盖，可以在姜蓉里加入盐，水一定要能把整只鸡浸泡，喜欢生抽的味道就加生抽.切开斩件
16，把姜片切成姜蓉.期间要用筷子翻动整只鸡.翻动鲜鸡，水不能太少.准备一盘冰水再加入冰块
10，把整只鸡放入锅中后.捞起鸡把鸡浸泡在冰水里.用过烧热油，再淋上热油就可以了
14.5分钟后关火，如果不喜欢生抽的，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水.泡好冰水的鸡
15，再加上冰块.大火煮5分钟
5，
6.10分钟后打开盖子
9.做好的酱料，确保每一面都受热均匀
7.新鲜鸡洗干净
2.准备酱料，加入生抽.锅里加入清水和姜片一起煮开
3，这样浸泡15-20分钟
11都差不多
主料
鲜鸡
1200g
辅料
姜片
适量
葱花
适量
步骤
1
广西博白白切鸡，鸭，的调料配方？哪位好心人说说一下， ？
没有财富值，哪有人这么好心。可以去卖大料的地方，他们一般都给配，方子是不可能送的