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清蒸扁鱼的家常做法 怎么蒸鱼好吃家常做法

清蒸鳊鱼怎么做好吃,清蒸鳊鱼的家常做法 ?

食材明细
鳊鱼1条
姜、葱适量
油适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
淀粉适量
胡椒粉适量
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
清蒸鳊鱼的做法步骤

1
把鱼去鳃,去肚,去鳞,洗净,横切几刀,撒上盐,料酒。

2
在刀逢里放上姜片,鱼身下也放上姜片,鱼肚塞上姜与葱结。

3
水开后,隔水蒸3分钟。

4
把蒸鱼水倒掉。

5
再隔水蒸8--10分钟,闷2分钟。(什么都不放)再把水倒掉。

6
把姜片去掉。

7
撒上葱花。

8
在葱花上浇上热油。

9
取小碗,放入水淀粉,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,蒸鱼豉油,调匀。

10
放锅里煮开。

11
浇在鱼上即可。

鳊鱼的做法,清蒸鳊鱼怎么做好吃,清蒸鳊鱼的家常做法 ?

清蒸鳊鱼的做法
主料:鳊鱼
辅料:油 盐 洋葱 青椒 生姜 蒜苗 芝麻油 生抽 蒸鱼豉油 红椒
步骤:
1.鳊鱼收拾干净。

2.在鱼背部划出斜刀。

3.鳊鱼放入碗中,淋入生抽。

4.将鳊鱼内外用生抽抹匀。

5.洋葱、生姜、蒜苗切细丝;青红椒切圈备用。

6.洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内。

7.姜丝、洋葱丝放在鱼身上。

8.青红椒码放在鱼上;鳊鱼放入锅中,隔水蒸15分钟。

9.淋上蒸鱼豉油。

10.蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用。

清蒸扁鱼怎么做好吃,清蒸扁鱼的家常做法 ?

武昌鱼让商贩杀死刮鳞,取出内脏,回家冲洗干净。
在鱼的表面切出花刀,摸上少许盐,将葱姜切丝放在鱼肚里,加料酒浸泡10分钟后,将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
蒸锅中加水烧开,将鱼放入,隔水蒸制10分钟。
取出鱼加香菜及剁椒点缀,完成。

怎么做好吃,蒸扁鱼的家常做法 ?

主料
扁鱼
1.2斤

辅料
生姜
3g
葱段
5根
干辣椒
5个
香菜
5根

半匙
料酒
5勺生抽
5匙
鸡精
半匙
步骤

1.先将鱼洗净,用刀在鱼身上多划几刀。

2.姜切丝,葱切段,辣椒备好。

3.将鱼用盐,料酒,生抽腌制15分钟左右。

4.鱼和葱,姜,辣椒,放入盆中,放入蒸锅中大火蒸20分钟,再用炒锅熬制浇头:油、香葱。鱼上放几根香菜,把浇头浇在鱼上即可。
小贴士
先要将鱼用料酒、盐、生抽腌制10-15分钟!

扁口鱼怎么做好吃,清蒸扁口鱼的家常做法 ?

1.扁口鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净。
2.在鱼面横切几刀,撒些盐,放上姜片。
3.加些料酒,隔水蒸10分钟.
4.把蒸鱼水倒掉,浇些蒸鱼豉油.
5.撒上葱花,浇上热油即可.

清蒸鳊鱼的做法 最简单的一种 ?

先把鳊鱼洗干净,再在鱼背上切几刀口子(这样比较容易熟和入味),切些生姜片去腥,也可根据个人喜好放葱,在撒上盐,味精就可以上锅蒸了。蒸10分钟左右看看鱼眼睛出来没,鱼眼睛变白出来了就可以了。应该算简单了吧。

清蒸昌扁鱼的做法,清蒸昌扁鱼怎么做好吃,清蒸 ?

食材
主料
昌扁鱼
500g

辅料

5g

5g
料酒
10g
生姜
5g
大蒜
5g

10g
葱花
10g
辣椒
3g
步骤

1.把昌扁鱼洗干净,沥干水份,把昌扁鱼码进盆子里

2.在鱼上浇入料酒,加入盐、糖、生姜、大蒜、辣椒和油

3.入锅蒸十分钟即可,撒入葱花即可食用

清蒸段鱼的家常做法 清蒸段鱼怎么做最正宗 ?

原料:草鱼段、葱白、姜、红椒、蒸鱼豉油、食用油
  做法:
  1.葱白去掉里面的芯,切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。
  2.草鱼段放上葱和姜,覆上保鲜膜。
  3.锅里加水烧开,将草鱼段放入锅中,大火蒸5-6分钟,关火后不要急着拿出来,放在锅里虚蒸3分钟左右。
  4.蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁,上面的葱姜拣去不用。
  5.放上葱丝和红椒丝,淋适量的蒸鱼豉油,最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。
  【小贴士】:
  1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。
  2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖,鱼放在锅里再闷一会(虚蒸),这样整出来的鱼肉质鲜嫩。
  3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味

清蒸鱼的做法 ?

吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。

  清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证,来不得半点马虎。

  【基本步骤】

  第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。

  第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

  第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

  第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

  第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

  第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

  【特别提示】

  No.1如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

  No.2如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。

  嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口,绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗?告诉你,将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹!

  清蒸鱼的秘诀

  无论你在北美还是在欧洲、澳洲,无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜,但如果做出高于饭店的水准,还要到我这里来,我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试,马上您就会有“美食家”的权威感觉了。

  现在 就拿一条武昌鱼为例。

  秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;

  秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);

  秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;

  秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

  秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

  秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);

  秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

  特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要......余下全文>>

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