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家常菜谱,美食攻略

蒸螃蟹的做法 怎么蒸螃蟹

清蒸螃蟹蒸多久 ?

基本上是15-20分钟就行,

下面是做法和注意事项,希望能够帮助到你,

用料
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可

2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)

烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。

2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:
一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
营养功效
螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜品特色
螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

清蒸大闸蟹做法? ?

蟹卡网为您解答清蒸阳澄湖大闸蟹的做法原料.大闸蟹4只、生姜10克、醋2汤匙、红糖半茶匙做法.1、将正宗阳澄湖大闸蟹刷洗干净,生姜切成末;2、将生姜末、醋和红糖一起搅拌均匀,调制成汁备用;3、蒸锅中的水开后,放入大闸蟹,蒸大约15分钟左右即可;。4、将蒸好的大闸蟹蘸上调料汁即可食用。【小贴士】蒸大闸蟹时,根据大闸蟹的大小来调整火力和时间。

怎么蒸螃蟹好吃 ?

吃螃蟹一般吃的都是他的那种鲜的味道,所以蒸螃蟹不需要过于的繁琐的,直接将螃蟹洗净之后用竹绳绑住再去蒸就可以了,一般的一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。最后就是用点酱汁占一下就可以了,作法很简单的传统吃法都是以蘸醋为主。醋是镇江产的陈醋为好,再剁以碎姜撒于其中,可以祛寒。可以在吃之前先将陈醋加以片糖,慢火熬煮15分钟后再食用,此时的陈醋不仅有糖香,而且也不会太酸。最后在吃的时候去掉心和胃和腮哦。

蒸螃蟹的方法 ?

1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,
2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,
3.这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,
4.暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
6.检查没有淤泥后丢入另一桶中,
7.用清水冲醒它们,
8.结束
处理方法,先放入淡盐水中,让其把腹内赃物吐出,再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹肠蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端,为三角形囊状物,内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短,一段埋没于生殖腺中,另一段贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧,常有污物,甚至附着寄生虫。四除心脏,心脏位于头胸部中央,为一六角形包囊。除上述外,食蟹后应注意不可大量饮水,以免引起腹泻
各位美食家,盘锦中华鳌绒蟹-盘锦河蟹(包括阳澄湖大闸蟹)-味道鲜美,营养丰富,是中国乃至世界美食者青睐的佳品。但是各种做法都没有把盘锦河蟹的味达到极致,我推荐的盘锦向阳烀螃蟹的做法大家可以试一试(向阳是我弟弟),在正确操作的情况下,保证色,香,味达到极致,让您品尝到最鲜美的河蟹啦。
大体做法如下:
1.2斤母蟹(当然公的也行哦)用清水浸泡30分钟涮净蟹爪上的泥土。
2.大锅中放入凉的清水,加入手撕的大葱,蒜,红尖椒,花椒,大料等,数量稍多些。
3.加入较多食盐(大约100克),最好是大粒海盐,搅拌融化。
4.放入河蟹,让河蟹在盐水中浸泡10分钟,要求河蟹都要侵入水中。
5.放入火上加热到开锅,直到香气扑鼻即刻停火了。如果闻不到香气,哈哈,你需要再练习一次。开锅大约5分钟左右会有扑鼻香气侵入鼻孔的。
6.稍微凉一些,赶紧吃吧,包你吃了一个想吃下一个,直到中毒为止。
该做法为盘锦向阳烀蟹做法,味道鲜美,绝对是河蟹的最好食用之道了。
如果味道无法达到我说的,请来盘锦,向阳亲自为你奉献。
切忌:大量吃过河蟹后,禁忌吃葡萄。否则你就白吃了。

清蒸螃蟹的做法 ?

原料
主料: 螃蟹,1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克
做法一
1.将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
3.将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
1.在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。
2.取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
3.锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

做法三:
1.食材:小娘蟹(已清洗)、姜末

2.在姜末中加2汤勺生抽

3.在姜末中加2汤勺生抽

4.加0.5汤勺白糖

5.调匀成蘸汁

6.接着,将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中

7.然后,盖上盖蒸上7——8分钟,即可

8.开盖取出

9.装入盘中,就可以美美地享用了

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
每100克营养成分∶
能量 103千卡
蛋白质 17.5克
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
胆固醇 267毫克
维生素A 389微克
硫胺素 0.06毫克
核黄素 0.28毫克
烟酸1.7毫克
维生素E 6.09毫克
钙126毫克
磷 182毫克
钾 181毫克
钠 193.5毫克
镁 23毫克
铁 2.9毫克
锌 3.68毫克
硒 56.72微克
铜2.97毫克
锰 0.42毫克

蒸活螃蟹的做法? ?

蒸螃蟹的做法:1、蒸锅中放好水,四周铺上骇姜片、拍松的蒜子或一捆葱,先不要开火;2、用拇指和食指捏住螃蟹的屁股,把它翻过来,使其肚皮朝上,松开绳子,这样螃蟹就抓不到你了,然后用小刷子将螃蟹刷干净,特别是关节上要刷干净;3、刷干净一个螃蟹就往蒸锅中放,放的时候要将螃蟹一直肚皮朝上摆好,用锅盖压住,这样蒸出来的螃蟹蟹黄不会流出体外,螃蟹之间打架的机会也要少些,蟹爪也不会掉下来,这样蒸个15分钟就可以吃了,吃的时候不要任何作料,原汁原味。

螃蟹蒸好了,蘸的汁怎么做? ?

吃螃蟹就是用姜醋好,一:可以去寒,螃蟹是寒性的揣胃不好得人少吃为妙,实在嘴馋就多加点姜丝作沾料。二:醋还可以提升螃蟹的鲜味。实在是不喜欢这个味道,那就只能用沾白斩鸡的料啦。呵呵!

蒸螃蟹的蘸料怎么做 ?

蘸料做法:
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝,加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
2、凉拌醋+生姜丝,多浸泡一下就可以当沾料了,又清爽,口味又不重
食蟹要点:
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄。
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味。
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥。
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

蒸螃蟹之前要,螃蟹要加入什么调料,怎么蒸出来的螃蟹才好吃? 10分?

蒜蓉蒸螃蟹
主料螃蟹4只
辅料酱油(三鲜)3毫升 油少许 葱段适量 蒜3小粒
蒜蓉蒸螃蟹的做法
1.选用新鲜的螃蟹
2.挑螃蟹。要看螃蟹的肚子(类似三角形那里)看起来那里要有一点微粉红的颜色,摸起来硬硬的。这样的螃蟹才是肥美,做起来好吃些
3.把螃蟹壳拨出来,清洗干净。蟹身的白色的须要去掉。然后对半剁开,吃大块的可以一个螃蟹一开二,小块点的就一开四。螃蟹脚就把剁整齐一点就行
4.摆好盘。因为螃蟹本身带有盐分,和水分。清淡点就得就不用放盐,到时候蒸会有汁出来的,不用放水。放蒜蓉
5.锅里放水,放蒸架。蒸架做好买低一点的,我的太高
6.
大概蒸10分钟,看到螃蟹全变红色了,就放油和酱油。再蒸个3~4分钟左右。主要还是要看您家炉子火力的呀,不用调小火,一直保持大火。熟了撒上葱花就行了
烹饪技巧螃蟹要选用肥一点的才好吃,蒸的时候一定要全部螃蟹变成红色。蒸出来的汁送饭是好吃得~

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