新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酱汁猪排 家常菜谱大全带图片

酱汁猪排怎么做 ?

食材:猪排肉5片,甜面酱30克、 料酒、油、盐、胡椒粉、孜然粉、水淀粉
  方法/步骤
猪排切成0.2厘米厚,用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面,再在两面猪排上撒上盐粒,腌20分钟。
在平底锅面涂上食用油,下猪排,猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长,猪排会老,薄猪排很容易熟的);把酱汁倒入锅内,中水火熬成浓酱汁,把猪排浸入酱汁入味,最后把酱汁淋在猪排表面。

猪排酱汁的做法 ?

烹饪猪排、牛排之类排状或块状荤菜时,我喜欢用肉锤或刀背对其敲打半饷,既疏松组织,又不损坏筋骨。经过一番敲打过后的肉,不仅容易吸收味道,口感鲜嫩,而且形态伸展,完全脱掉未经敲打的厚涩和筋脉结络的难嚼,为肉的质量提升了不小的档次。
原料:
猪里脊肉、面粉、鸡蛋1个、番茄沙司、盐和胡椒粉一点。
做法:
1、将猪里脊肉去筋,横切成0.5公分片,用刀背或肉锤拍松拍薄,撒上盐、胡椒粉略腌数分钟;
2、腌好的肉沾上一层面粉,沾好后稍置3分钟,等面粉吸收后,稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉;
3、沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液,入平底不沾锅开大火煎制,一面变黄就翻面,煎另外一面,煎好的猪排盛出;
4、番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开,将猪排放入,收汁即可。

炸猪排配什么样的酱汁 ?

猪排酱汁
材料:
番茄酱50ML 老抽5ML 乌醋20ML 味淋30ML 糖2大匙 赤味噌10克 冷开水2大匙 苹果泥2大匙(家里没苹果所以没放)

做法:
1:将全部食材放入锅中搅拌均匀后,以小火煮3-5分钟熄火,即可使用。
日式炸猪排都是没有腌制过,需要味道重一点的沾酱,吃起来才不会腻。

炸猪排做法
1:里脊肉切成大约0.8CM厚的片状,用肉锤拍打断筋后,先加入牛奶抓均匀,再放盐搅拌均匀(放进冰箱腌制半个小时左右)。

2:将腌好的里脊肉依序沾上低筋面粉→蛋液→面包粉。

3:起油锅,等油温到达约150-160度时转为小火,放入一片裹好粉的猪排,再转为大火炸约3-4分钟,待猪排浮起,呈现金黄色后捞起,沥干多余的油分后起锅。
4:搭配猪排酱汁一起吃,猪排上挤上适量的柠檬汁美味啊

浇汁猪排饭上的那个汁是用什么做的 ?

烧汁材料:叉烧酱、蒜头(切茸)、葱头(切茸)、糖、生抽少许、纯牛油、水、生粉。

酱汁排骨的做法 ?

步骤

1.先把排骨洗净。

2.放入热水中淖一下

3.淖3分钟即可。

4.捞出来备用。

5.葱切段,姜切片,八角、桂皮洗净。

6.把排骨放入锅中。

7.加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。

8.放入酱油、白糖。

9.盖上锅盖,通上电源按下排骨键。

10.50分钟左右,自动跳到保温功能。

11.等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖,看刚出锅的排骨。

12.再把排骨和汤汁倒入锅中,用大火收汤。

13.看到汤汁浓稠,放入盐、味精调味即可。

14.盛入盘中,就可以吃了。
小贴士
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精,盐与味精添加得太早,烧出的排骨肉质就不易酥烂。

酱猪排应该用什么调料?求答复!谢谢! ?

食材:猪排肉5片,甜面酱30克、 料酒、油、盐、胡椒粉、孜然粉、水淀粉  方法/步骤
猪排切成0.2厘米厚,用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面,再在两面猪排上撒上盐粒,腌20分钟。
在平底锅面涂上食用油,下猪排,猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长,猪排会老,薄猪排很容易熟的);把酱汁倒入锅内,中水火熬成浓酱汁,把猪排浸入酱汁入味,最后把酱汁淋在猪排表面。

猪排饭的酱料怎么做? ?

材料
猪里肌肉片1片、面粉1/2大匙、面包粉3大匙、蛋2颗、洋葱1/4个、葱1根、白饭1碗

调味料
酱油2大匙、味醂2大匙、日式高汤1/2杯、糖1大匙

作法一
猪里肌肉排外围切出数个刀口,加少许盐及胡椒粉腌一下,再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉,放入油锅中炸熟,取出沥乾油切成条状备用

作法二
葱切成段再改刀切成丝、洋葱切丝备用

作法三
锅中加入日式高汤、酱油、味醂、糖及洋葱丝煮开,再加入炸好之猪排及蛋汁,盖上锅盖煮30秒

作法四
撒上葱丝再煮5秒即可倒在饭上

备注
*猪里肌肉片旁边有筋的部分,先把它划断,等一下油炸骸过程中,它比较不会变形,就是防止它卷曲。*肉品质好的话,不要加太多味道进去,保持肉的原味。*如果要让肉的面积更大,可重覆沾裹面粉、蛋汁、面包粉,可以面粉少沾一点,蛋汁、面包粉多重覆沾几次,这样会更酥,因为有了蛋汁,能够让肉稍微变得多一点肉汁出现,然后有了面包粉裹在外面吃起来更酥、更脆的感觉。*为什麽要让肉片反潮?因为肉本身会渗出一些汁液出来,蛋汁也会渗出一些蛋汁出来,就利用这些渗出来的汁液去沾黏住,让这个面包粉更沾黏住,就是沾得更牢一点,才不会在油炸的过程中散掉。*炸油讲究的话,放一些动物性的油脂,因为动物性的油脂在油炸的过程当中,比较不会改变油质,还要加些麻油、沙拉油三种油混合,所以炸出来的猪排都特别那种有香气存在。*炸猪排时,第一面炸约3分钟左右,翻一个面后再炸约2分钟左右,这猪排刚好是到熟及最好吃的程度。

一块酱猪排多少克,今天吃了3块酱猪排有多少热量 ?

278 大卡(每100克),一份估计差不多有360大卡左右,三块得有1080大卡

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 酱汁猪排