万丰美食菜谱大全淄博白水汆丸子怎么做好吃 ？
用料
猪肉馅
大葱
花椒
鸡蛋
面粉
香菜
汆丸子的做法
猪肉馅尽量剁碎，带一点肥肉好。如果是机打的买回家再手动剁一会儿。我用的肉馅没完全化开，还带着冰碴，所以看上去不够碎。
准备花椒水。花椒泡在水中，烧开即可，放凉。
肉馅中加一个蛋清，适量盐，一个方向搅匀。
慢慢加入花椒水，不要一次加太多。顺着一个方向搅匀，感觉肉馅把花椒水全部吸收就可以了。
加入少量面粉，拼命搅到肉馅上劲儿。面粉不要加多，以免肉馅发干。
烧一锅水，水冒小泡泡的时候开始汆丸子。勺子先蘸一下水，然后挖一块肉馅，多刮几次让肉馅尽量成球，放入开水中。
全部肉馅做成丸子下锅。碗里放香菜，滴几滴香油，丸子出锅。
白丸子的做法 ？
你可以尝试着做白水丸子，做出来的丸子很好吃，先准备纯瘦猪肉馅儿，把姜粉，胡椒粉，料酒，生粉，鸡蛋清放入，荸荠打碎，放入攉匀，锅里烧白开水，待水开将团好的丸子放进去（丸子不宜太大），煮熟后加入盐和鸡精，再放点香菜，美味的白水汆丸子就出锅了。
清水丸子的做法 ？
1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了
小诀窍:做的丸子散不散关键是拌料的时候，一定要沿着同一方向画圈搅拌，放入生粉后，一定要搅拌均匀上劲。如果不能边做丸子边下锅，可以事先一个一个做好，放入盘子中，然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里
清水煮肉丸都加什么佐料 ？
老姜、盐、鸡精，豌豆尖或者小白菜都可以加细粉，香料最好不要，不然就不鲜香，加些清香的叶子才很不错。
汆鲜贝丸子怎么做好吃 ？
材料
主料：鲜贝200克，猪肉75克。
辅料：香菜30克，黑木耳30克，滑子菇50克，鸡蛋清150克，食盐4克，味精2克，葱8克，姜3克，料酒3克，香油5克，牛奶50克，豌豆淀粉30克，胡椒粉1克。
食谱做法
下面是汆鲜贝丸子的做法介绍，看看汆鲜贝丸子怎么做好吃吧。
1、木耳丝，滑子菇用开水焯过;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水;肥肉剁成泥蓉状。
2、活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清，清汤100克，鲜奶，姜葱水，肥肉末，盐，味精，胡椒粉，干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。
3、勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝，滑子菇和盐，味精，白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可。
小贴士
1、香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
2、木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食，患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血，木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
河南白丸子的做法 ？
一，把鱼茸或鸡茸调好味
二，朝着一个方向快速搅动，边搅动边加水（一斤肉加水二两左右，蛋清一个）
三，加生粉搅动一会再加香油
四，用小勺挖一点做好的鱼糊或鸡糊放在凉水中，若它能呈现悬浮的状态，说明你已经制作成功了。