万丰美食菜谱大全咸猪头肉配方大全 ？
喜欢吃酱猪头肉，但是因为比较懒惰所以通常老妈子下厨，嘻嘻~~~今天忽然想要来个美食DIY，那么就做酱猪头肉吧~~~网络上查找如何做酱猪头肉的做法，菜谱多到让人头晕目眩，只好用比较流行的方法进行“海选”啦！嗯~~~下面就是比较简单的酱猪头肉做法啦，即便如此，还是很好吃哦~浮总之好吃就对了~~呵呵当然，酱猪头肉怎么做才好吃，得根据个人口味来改进一下喽，加油！ 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：卤酱猪头肉的制作材料：主料：猪头10000克
调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。酱猪头肉的做法： 1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
咸猪头肉吃法 ？
咸猪头肉炖黄豆
所需材料
主料
咸猪头肉,1200克,黄豆,350克,
辅料
姜,适量,葱,适量,八角,适量,桂皮,适量,
调料
料酒,适量,花椒,适量,
制作步骤
1、连骨头咸猪头肉洗净，用清水浸泡半天
2、黄豆洗净用清水浸泡2个钟头
3、把咸猪头肉放入开水煮5分钟捞出漂净
4、取高压锅放下黄豆.加适量水。
5、放下猪头肉
6、加料酒，葱，姜，八角，桂皮，花椒.大火煮开，小火30分钟左右
7、捞出猪头肉，冷却。
8、拆去骨头，切片装盘即可
温州咸猪头肉做法 ？
材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克
把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。
拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
把猪头肉斩件备用
做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香
待香味出来以后倒入半锅开水备用
倒入料酒1汤勺
倒入蒸鱼鼓油2汤勺
倒入生抽2汤勺
再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。
放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了
咸猪头肉吃法 ？
加豆腐，白菜，大红袍，粉条……总之和火锅差不多。炖一锅，那个香啊
腌猪头的做法，腌猪头怎么做好吃，腌猪头的家常 ？
步骤
1.准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。
2.准备好高度酒，盐，花椒。
3.把盐放入热锅炒热，
4.放入花椒，炒出香味，关火.
5.高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，
6.把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，
7.搓遍里面那面.
8.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。
9.翻一面，撒些花椒盐再揉搓，
10.把剩下的花椒盐全部撒在猪头上，
11.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，
12.把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。
13.做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净.
14.放入冷水，
15.煮开5分钟，焯好捞出，漂净，
16.锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱.
17.加适量料酒，大火煮开10分钟，
18.转小火，焖煮60--80分钟，
19.捞出晾凉，切片即可上桌.
猪头肉的做法大全 ？
猪头肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适合人群：一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉食疗作用：性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉做法指导：1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
正宗的酱猪头肉怎么做，要最好吃的做法！ ？
酱猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤酱猪头肉的制作材料： 主料：猪头10000克
调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱猪头肉的特色： 咸香，松烂，色艳。教您酱猪头肉怎么做，如何做酱猪头肉才好吃1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
贵州人吃咸猪头的吃法 ？
所需材料
主料
咸猪头肉,1200克,黄豆,350克,
辅料
姜,适量,葱,适量,八角,适量,桂皮,适量,
调料
料酒,适量,花椒,适量,
制作步骤
1、连骨头咸猪头肉洗净，用清水浸泡半天
2、黄豆洗净用清水浸泡2个钟头
3、把咸猪头肉放入开水煮5分钟捞出漂净
4、取高压锅放下黄豆.加适量水。
5、放下猪头肉
6、加料酒，葱，姜，八角，桂皮，花椒.大火煮开，小火30分钟左右
7、捞出猪头肉，冷却。
8、拆去骨头，切片装盘即可
请问熟食猪头肉的做法及配方 ？
卤猪头肉原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。白猪头肉白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府（今长治市）东街香角巷孙家上一辈人，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡，想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。第二天一大早，师徒俩发现浸泡后的猪头肉，色泽洁白，肉质脆软，表皮起光发亮，香味扑鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味独特。后来，孙家就在长治街头做起了卤“白猪头肉”的营生，一二代一代传了下来。现在，年已七旬的孙老师傅，用祖传秘方卤制的白猪肉闻名上党地区。在1960年山西省晋东南地区财贸技术比武大会上，他精心制作的白猪头肉，夺得了“头蹄、下水卤制品”项目中的第一名。加工白猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，即可将松香剥去，放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，取猪头肉，用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。将片好的白猪头肉，放入小盆内，放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁（姜、蒜泥、醋）和香油拌匀盛入盘内即可食用。其特点是：肉白质脆，片薄如纸，辛辣爽口。猪头肉特点：外形美观，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻。制法：1.酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两片，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。2.煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。3.将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。4.酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。5.出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。
熟食猪头肉的做法有哪些？ ？
熟食猪头肉的做法有哪些？
熟食猪头肉的做法具体有：卤猪头肉的做法，熏猪头肉的做法，酱猪头肉的做法，还有什么凉拌猪头肉的做法等等，娄国民熟食猪头肉的做法很不错，看着就好吃，很诱人的。