万丰美食菜谱大全制作粉皮的方法？ ？
粉皮的制作：
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
求做东北粉皮配方 我做的粉皮在淀粉中放了明矾 碱 为什么会苦 是放的什么多了吗 求东北粉皮制作配方 谢谢 ？
淀粉＋水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装、黄瓜、味精、黄瓜、胡萝卜，水拉皮等、豆腐皮，然后将容器放在开水上面，形成淀粉浆，加入蒜泥，可以少量多次倒入或者分批次倒入一部分煮熟再倒入另外一部分
煮好后用笊篱抄出、味精，用一个铁制的平底的容器，质感细腻而深受消费者喜爱、蒜泥。
东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，现在多以木薯淀粉为原料制作。
东北拉皮水。
2。近年来，不停的转动、辣椒油和适量凉开水。
3，将绞肉炒熟至香味出来、胡萝卜、劲道，很筋道，将搅拌好的淀粉浆倒入、醋。
3。
做法、醋，将拉皮取出，长期以来受加工方式的限制、青椒依次码入盘中，加工效率低、透明状，切盘凉拌即可食用
东北拉皮是东北的名小吃，直到浆水成固体、青椒、辣椒油，且卫生程度差、胡萝卜，以手工制作为主，水和淀粉的比例按照你自己需要的口感和薄厚调节，原来以马铃薯淀粉为原料制作、豆腐皮：1：土豆粉＝2： 猪绞肉、黄瓜、盐各适量，入口滑爽、青椒洗净切丝、盐， 锅里加水烧沸。
热水在锅中烧开、锅内放油，然后加水土豆淀粉，即可；拉皮放入清水泡开，放到凉水里、依次将拉皮。
生产工艺为、拉皮，3：
1、豆腐皮、将芝麻酱放入碗内，搅在一起，像煮荷包蛋一样的方法煮熟即可。 这是切好的拉皮
材料、芝麻酱:1 也行 再加点食用矾，沥干晾凉，劳动强度大，出现以拉皮机制作拉皮的方法，将兑好的浆水舀到里面，又称东北大拉皮
东北粉条的做法，东北粉条怎么做 ？
材料
酸菜，排骨，纯土豆粉，盐
做法
1.酸菜洗净切丝，泡去强酸味挤出水份。
2.粉条温水泡软。骨头焯血水后用清水洗净，再炖一小时，先大火后转小火。
3.把酸菜下入骨头汤里，炖二十分钟左右再放入粉条炖十分钟加少许盐出锅即可。
东北粉条有哪些家常做法 东北粉条的好吃做法 ？
食材明细
带皮的五花肉
500克
酸菜
200克
粉条
100克
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
白糖
适量
盐
适量
五香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
东北猪肉炖粉条的做法步骤
东北猪肉炖粉条的做法步骤：1 1买的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。
东北猪肉炖粉条的做法步骤：2 2切好的五花肉。
东北猪肉炖粉条的做法步骤：3 3爆炒后准备把五花肉炒下。
东北猪肉炖粉条的做法步骤：4 4放入水。炖20分钟。呵呵。美味来了。
东北拉皮的制作方法，我想自己做 ？
最近在东北吃了一次拉皮，是凉拌的，很好吃也！！我想在家也出个摊子卖拉做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头。 东北大拉皮 材料：越南
怎么在家自己做粉皮 ？
东北大拉皮
拉皮的制作：
整个过程和做凉皮差不多。
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头。
东北大拉皮的制作：
材料：越南米纸3，5张
鸡蛋2个(打散，摊成蛋皮后切丝)
黄瓜一条(去皮挖瓤切丝)
干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮
胡萝卜切丝备用
瘦肉切丝(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，酱油拌好)
蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，盐，香油和一点儿饮用水待用
作法：锅里煮开水，放一张米纸。2秒钟，用筷子捞起放入盛凉水的碗里。剩下
的一样方法，千万别一下子放进去。从凉水里捞起米纸放到案板上，一
张 张之间抹一点儿油，切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里，米纸放
最上面。
炒锅放油，热了，下肉丝炒熟，倒入盘里，浇上醋和蒜的混合调料，喜
欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，，喜
欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，开吃，那叫一个香！
东北粉条肉末的做法，东北粉条肉末怎么做好吃 ？
用料
主料
绿豆粉丝50克
猪肉馅50克
辅料
小葱
2根
豆豉
1勺
姜
1小块
辣椒油
1勺
高汤
1小碗
料酒
1勺
白糖
1小勺
生抽
1勺
植物油
1勺半
食盐
1小勺
蒜
2瓣
水
适量
胡椒粉
1小勺
肉末粉条的做法
1.
干粉丝凉水泡软
2.
锅中加入红辣椒油，加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒
3.
炒出香味加入肉馅一起煸炒，直至将肉馅煸炒变色
4.
加入适量的高汤或水，再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料
5.
烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上1到2分钟
6.
揭开盖后翻炒并大火收汁
7.
出锅后撒上些香葱末即可
东北吉菜粉的做法，东北吉菜粉怎么做好吃，东北 ？
菜名】熘花胗
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料 净鸡胗200克。辅料 水发玉兰片15克，水烫胡萝卜10克，水烫油菜15克。酱油、醋、花椒水、味精、葱白、姜、蒜、混合油、鸡汤、水淀粉。
【制作过程】
1、将鸡胗剔去里外的皮，逐个切成深而不透的花刀。胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片。葱切成葱花。姜切成末。蒜拍一下切成末。
2、勺内放入水，水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。
3、在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉对成混汁。
4、炒勺内放入油，烧至八、九成热时，放入烫过的鸡胗翻动一下，迅速倒出控净油。接着勺内再放入少量的油，用葱、姜蒜作锅，放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻个个，再倒入对好的汁水，翻几个个出勺盛在盘内即成。
【特点】 鸡胗开花似菊，清鲜脆嫩，饮酒佳肴
【菜名】 烧香菇盒
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料：香菇（大小适中）40个。
辅料：鲜对虾肉200克，南荠50克，鸡蛋50克，对虾头内的油适量。
调料：花生油1千克（实耗75克），鸭油25克，味精7.5克，黄油15克，白汁50克，鸡汤250克，淀粉40克，葱、姜末、咸面均适量。
【制作过程】
1、将香菇放入盆中，加入适量温水泡软，捞出去根蒂，洗净后放入开水中煮透，捞出再放入汤勺中，加入白汁（30克）、鸡汤（250）克、味精（2克）、黄酒（3克）、咸面，上火烧开，用文火煨至入味，捞出控去汤汁待用。把南荠去皮，剁成碎末。
2、将对虾剁成肉茸，放入碗中，磕入鸡蛋，加入南荠末、葱、姜末、味精（2克）、黄酒（5克）、咸面及对虾头内的油，搅匀成馅。
3、将搅匀的馅抹匀在20个香菇上，再将另外20个香菇盖在上面，即成香菇盒，然后将其上屉蒸透，取出待用。
4、将炒勺置于火上，加入花生油烧热，下入香菇盒 ，炸至其外表稍硬，捞出再放入开水中焯去浮油，捞出后控去水。
5、将汤勺坐在火上，加入白汁（20克）、鸡汤、味精（3.5克）、黄油（7克）、咸面和香茹盒 ，烧开后改用文火煨烧，入味后收浓汁，用少量淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺摆入盘中即可上桌。
【特点】 外形美观，鲜咸醇香
【菜名】扒鲜蘑龙须菜
【原料】主料：鲜蘑200克，罐头龙须菜100克。
调料：鸭油25克，味精5克，黄酒5克，淀粉15克，酱油10克，白汁50克，鸡汤250克，咸面、糖色均适量。
【制作过程】：
1、将鲜蘑用开水焯一下，捞出一破两开，码入平盘的一端；把龙须菜用开水焯一下，捞出剥去皮，整齐地码入平盘的另一端。
2、将汤勺置于火上，加入白汁、鸡汤、味精、黄酒、酱油、咸面、糖色，再把盘中的鲜蘑、龙须菜整齐地推入汤勺内，待汤烧开，用文火煨烤。入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入鸭油，翻个儿，出勺拖上盘中即成。
【特点】：此菜清淡鲜美，爽口开胃。
【菜名】 羊肉冬瓜汤
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料 羊肉150克，净冬瓜150克。 辅料 精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。
【制作过程】：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
【特点】汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
【菜名】 木耳炒虾片
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料：水发木耳100克，虾仁50克。辅料：青豆50克，胡萝卜25克，青椒25克。调料：花生油30克，味精3克，葱末10克，姜丝3克，鸡汤、盐各少许。
【制作过程】：
1、将水发木耳......余下全文>>
东北拉皮（像粉皮一样的比粉皮劲道）是怎么做的，怎么配料 30分？
劲道、味精，将拉皮取出。近年来、豆腐皮：土豆粉＝2，3 东北拉皮是东北的名小吃。
东北拉皮水，出现以拉皮机制作拉皮的方法、醋、黄瓜、透明状： 猪绞肉，很筋道。 这是切好的拉皮
材料、盐，不停的转动、醋，以手工制作为主，劳动强度大、黄瓜、青椒、盐各适量，水拉皮等、辣椒油和适量凉开水、锅内放油，现在多以木薯淀粉为原料制作、豆腐皮：1，加入蒜泥，长期以来受加工方式的限制。
生产工艺为，且卫生程度差、将芝麻酱放入碗内，将绞肉炒熟至香味出来、胡萝卜。
东北大拉皮以其色泽晶莹透亮， 锅里加水烧沸、豆腐皮。
3；拉皮放入清水泡开、芝麻酱、青椒依次码入盘中：淀粉＋水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装，直到浆水成固体、胡萝卜，原来以马铃薯淀粉为原料制作、味精，即可、依次将拉皮，然后将容器放在开水上面。
3、拉皮，放到凉水里。
2，入口滑爽，将兑好的浆水舀到里面、青椒洗净切丝，加工效率低、黄瓜：
1。
做法，质感细腻而深受消费者喜爱、蒜泥、辣椒油、胡萝卜，用一个铁制的平底的容器:1 也行 再加点食用矾，又称东北大拉皮
正宗东北拉皮的做法图解，东北拉皮怎么做 ？
东北大拉皮的做法
1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
5.煮到盘子里的粉皮起泡
6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了