万丰美食菜谱大全香脆蛋卷蛋筒怎么做如何做好吃 ？
香脆蛋卷蛋筒的做法步骤
1. 准备机器和蛋卷烤盘，调至最高温,预热待用。
2. >> 将鸡蛋从冰箱取出，放置常温，80g糖粉分三次加入，全蛋打发。
3. >>黄油放置常温，切块，
4. >>黄油打发。
5. >>打发的鸡蛋和打发黄油混合，加入牛奶，筛入面粉。
6. >>筛入面粉。
7. >>搅拌的时候注意上下搅拌，不要转圈搅拌，以免鸡蛋消泡
8. >>机器更换为蛋卷烤盘，最高温预热至灯灭。50g面糊烤3分钟，30g面糊烤1.5分钟。
9. >>插播一个如何卷蛋筒纸筒的教程
10. >>50g的面糊适合当蛋筒
11. >>取出赶紧卷纸筒卷
12. >>装点水果
13. 薄的直接卷成蛋卷，这就是传说中小盆友最爱的零食了，而且完全不加添加剂，必须给娃做起。好吧，其实我们大人也吃不停的。。
用电饼铛做香脆蛋卷为什么是软的 ？
关键是用料！
酥香蛋卷的做法
1.鸡蛋、细砂糖和盐，放入容器，用蛋抽搅匀
2.加入食用油搅匀
3.低粉筛入，用蛋抽搅成均匀细腻的面糊，静置半小时
4.预热薄饼铛
5.静置好的面糊倒入饼铛配套的浅盆，薄饼铛预热好后指示灯灭，轻轻在浅盆里沾一下(约1秒)
6.饼身两面金黄后揭起，立即卷成蛋卷状，晾凉后十分酥脆(参考份量：约20只)
烹饪技巧
1、这款蛋卷配方材料很容易找到，做法很简单，不需要黄油。
2、面糊拌好后一定要静置半小时以上，这样拌入的空气才会消掉，面糊呈现非常细腻的状态。
3、薄饼铛预热后才可以使用，沾面糊的时候要迅速，不能超过一秒，否则烙好的面皮过厚，成品不会酥脆，多操作几次动作就会熟练。
4、蛋卷面皮需要翻面烙制，才会非常酥香，两面上色后立即卷起，放烤网上晾凉就会非常酥脆。
香脆蛋卷一定要用黄油吗 ？
香脆蛋卷的做法：
香脆蛋卷的做法步骤
1. 将低筋面粉过筛后备用
2. 地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中
3. .接着将切成小片的黄油也放入盆中
4. 倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀
5. 少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液
6. 倒入牛奶后，用蛋抽拌匀
7. 此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可
8. 最后将步骤一中过筛的面粉倒入
9. 用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟
10.
将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
11.
立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒
12. 打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
小贴士
自制香脆蛋卷的四大秘诀：
一.蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀
二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决
定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状
三.烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀
四.糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色
望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1
蛋卷机,蛋卷配方 ？
一般市场上销售的蛋卷都是机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多，据个人所知，只有澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的，其他的不太清楚。
如果你想自己制作，比较麻烦，因为需要一个炉加热的，其中还存在许多的工艺在里面的，所以建议到超市购买，尝尝就好了.
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)
做法：
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成
至于什么牌子的好吃，有点难回答，因为一百个人有一百种口味，个人认为澳门生产的蛋卷比较好吃，澳门礼记饼家生产的蛋卷都是纯手工，用传统的古法制作，具有好浓的澳门风味，是澳门的特产之一，品种也多，如下：
椰蓉蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，椰蓉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖 ，肉松
蛋白蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，无糖炼乳，白砂糖，肉松
朱古力蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，无糖炼乳，白砂糖，可可粉，肉松
香芋蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 香芋色香油, 白砂糖，肉松
芒果蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，芒果色香油, 白砂糖，肉松
紫菜蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，白砂糖，β-胡萝卜素 ,紫菜 ，肉松
凤凰卷（礼记凤凰卷、肉松、紫菜、香脆圆卷）：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松
芝麻凤凰卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，发酵粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，黑芝麻，肉松
XO肉松凤凰卷（罐）：白砂糖，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 XO酱，可可粉，肉松，
海鲜凤凰卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，辣椒粉，肉松，海鲜酱
凤凰卷：白芝麻，椰蓉
芝麻凤凰卷：白芝麻、椰蓉
肉松凤凰卷：肉松， 紫菜肉松凤凰卷：肉松，紫菜
草莓蛋卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，草莓色香油, 肉松
芝麻蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，黑芝麻，肉松
蛋卷王：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，白砂糖，β-胡萝卜素。
根据你个人的喜好选择吧，总有一款合适你的。
蛋糕店用蛋卷机做的那种很香脆的蛋卷是不是不用油的呀？只用蛋液，也不用面粉？热量高吗？ ？
热量不会高。
里面也会用到油，面粉也有的。不会量少。
求蛋卷行家指点香脆蛋卷做法 ？
材料
鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、黄油、牛奶、熟芝麻
做法
1、准备好原材料。
2、鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入50克细砂糖。
3、用打蛋器打至蓬松。
4、筛入90克低筋面粉和1克泡打粉。
5、加入20克融化的黄油，混合均匀。
6、加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均匀。
7、不粘的平底锅均匀刷上一层黄油。
8、倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火。
9、翻一面，两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷，等凉透后就变脆。
大街上买的那种脆脆的鸡蛋卷怎么做？ ？
1. 取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化（其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。
2. 根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。
3. 在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。
4. 将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。
5. 倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干。搅拌均匀，面糊呈粘稠状。
6. 加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。
7. 将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。
8. 待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色，较干的程度就好。
9. 取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。
10. 摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆之后就可以开吃了。
香脆蛋卷对身体有害吗 ？
可是不能长期吃，没啥事儿正常情况下。因为这些点心容易败胃口，影响食欲，且没准儿含防腐剂
蛋糕店里现做的蛋卷要放油做吗？就是很香很脆一根根的那种，用了蛋液，要放面粉吗？用小型蛋卷机压出来的 ？
不需要放奶油，也不用面粉，热量高
植物油香脆蛋卷怎么做 ？
香脆植物油蛋卷的做法
白芝麻小火炕熟，晾冷备用。芝麻可以多一些，做出来的蛋卷更香
鸡蛋，白砂糖，盐，玉米油，面粉，牛奶，搅拌成糊。并加入白芝麻
舀一勺面糊，盖上模具，按压30秒，根据自己喜好，再继续加热半分到一分钟。
出炉后，立马裹成型