万丰美食菜谱大全青鱼火锅怎么做？谢谢 20分？
主料：鲜白菊花5朵、净青鱼肉400克。
配料：鸡肫3个、猪腰200克、生鸡脯肉、油炸花生米、菠菜心、白菜心、豌豆苗各150克、油条2根、油炸粉条25克、油炸馓子2把、香菜100克。
调料：姜末、胡椒粉、精盐、酱油、葱花、味精、绍酒、清汤各适量。
菊花青鱼火锅的做法：
1、将青鱼肉洗净切片，鸡肫洗净去筋切片，猪腰洗净去腰臊切片、鸡肉洗净切片。
触、将上述4中片在盘内摆放成风车形。
3、取小碗一只，加入精盐少许，绍酒、酱油调匀，洒在各生片上，再撒上适量姜末，待用。
4、将油炸粉条、馓子掰断，油炸花生米去衣，油条切成长约1.5厘米的段。各原料分别放入盘内。白菜心抽去筋，与豌豆苗、菠菜心、香菜洗净后，分别盛入盘中，把鲜白菊花采摘去花蒂，抽去花蕊，以菊花原形摆在盘内。
5、分别将姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐，摆在碟内。先把炒锅清洗干净，放在旺火上，加入鱼骨，烧沸后继续煮10分钟，用漏勺捞尽鱼骨，将汤加入酒精锅内为“鱼羹汤”。
6、吃时将酒精火锅点烧，使锅内汤沸，食者取料自烫自调味而食即可。
青鱼烧粉条的做法，青鱼烧粉条怎么做好吃，青鱼 ？
主料
青鱼3条 猪肉1块
粉条适量 大蒜适量
八角适量 料酒适量
豆瓣酱适量 青椒1个
糖适量 盐适量
青鱼炖粉条的做法步骤
1. 青鱼用料酒，八角，十三香腌渍10-20分钟，去除一些腥味。
2. 粉条用温水浸泡10分钟，我用的特别耐煮的粉条，所以浸泡时间会久一些。
3. 干辣椒洗净备用
4. 大蒜切片备用
5. 豆瓣酱加白开水兑匀，加一点酱油和醋
6. 猪肉切片
7. 锅内加肉，大蒜翻炒
8. 倒入豆酱
9. 加水，下鱼，加粉条
10. 炖15分钟左右
11. 把汤炖没，收汁，出锅
香辣青鱼的做法，香辣青鱼怎么做好吃，香辣青鱼 ？
配料：草鱼肉或雄鱼肉、野山椒、杏鲍菇、葱、姜、蒜、盐、香菜、鸡精、生抽、酱油、时令小菜等。
步骤：
（1）取1-2斤左右新鲜的草鱼肉，去鳞，将其洗净、然后把尾巴和鱼的脊椎刺去掉。
（2）将鱼肉切成0.3-0.5cm厚的薄片，浇上盐、鸡精、生抽、料酒、姜汁
（3）取杏鲍菇一个切成均匀的薄片，在开水中焯2分钟，滤水再用凉水冲洗，滤干装入碟中备用
（4）根据个人口味取适量干的野山椒，切碎备用。
（5）油锅烧开，将腌制的鱼薄片下锅炸1分半钟，捞起放入干净的碗中。
（6）油锅再次烧开，将杏鲍菇和野山椒、姜片、放入锅中，加入盐一起翻炒半分钟，然后加入水烧开。
（7）将炸好的片片鱼倒入锅底中，烧开之后，加入鸡精、酱油、葱花，香菜搅动几下即可。
（8）装入火锅中在上面铺几根香菜，依个人喜好后面还可以加入小菜下锅。
我买了个轻于五斤重的青鱼怎么做好吃 ？
材料
（1）新鲜草鱼条重约1千克左右（2）葱段姜丝（3）料酒白糖辣椒粉花椒粉盐酱油（4）淀粉菜籽油
做
、草鱼洗干净切约三厘米左右轱辘状放干净盆内备用；
二、用料（2）（3）东西全部放入用量依据口味适量盖盖腌制5左右
三、取盆内姜丝葱段放入干净碗备用；
四、锅内放入适量菜籽油烧至八热裹淀粉鱼块依放入锅内炸至两边金黄色取干净盘装入备用；
五、用锅余油刚才碗内姜丝葱段放入煸至经黄色倒入适量水再依放入鱼块汤汁收至快干关火锅装盘即
吃火锅用什么鱼 ？
还是看你自己喜欢吃什么鱼了
不过要是做火锅的话还是买那种刺比较少的鱼好些
要不刺会掉在锅里涮菜的时候全都粘在菜叶上了。。。
我喜欢吃鲶鱼火锅。。伐
味道很好的你不妨试一下啊
鲶鱼肉挺细嫩的。。。而且鲶鱼有油也就是相比较比其他的鱼要肥一些
这样煮火锅还更有味道的
最重要的是鲶鱼基本没有刺哦。。。而且鱼肉是大块大块到底像鱼排一样
吃起来既方便又爽啊！
碗鱼是不是青鱼，求解 ？
可能是脆肉鲩
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
脆肉鲩跳龙门
脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山市长江水库
广东省中山市脆肉鲩
，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。
皖 安徽的简称。鲩鱼即草鱼。我认为皖鱼应是鲩鱼的误读。
吃火锅鱼片应该用什么鱼 ？
草鱼。虹鳟鱼。青鱼。三文鱼。昂刺鱼《黄辣丁》。胖头鱼。金线鱼。
哪种鱼做火锅好吃? ？
看你要什么口感了，若是想鱼肉嫩滑，最好是用鲢鱼，不过刺有点多。若是想要抚少，味道也好，选用梭边鱼，只是这种鱼贵点。一般的就用草鱼。
涮火锅，里面可以涮什么鱼？什么种类的蟹？ ？
大青鱼，黑鱼，还有鱼肉卷，火锅店里的螃蟹都是梭子蟹，有些地方俗称“白蟹。
砂锅青鱼怎么做 ？
您要知道，这里回答问题是不能提供word或其它格式的答案的。
不过不要紧，砂锅菜不难做。
下面我精心为您介绍十款老人适宜吃的砂锅菜和砂锅汤的做法，方便您日后参考。
一，砂锅肉蛋
砂锅“肉蛋”的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：鸡蛋50克,香菇（鲜）100克,油菜心30克
调料：料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克,植物油50克,盐6克,胡椒粉1克
砂锅“肉蛋”的特色：
形似鸡蛋，香烂鲜嫩。
教您砂锅“肉蛋”怎么做，如何做砂锅“肉蛋”才好吃
1. 猪肉洗净，剁成泥；
2. 葱白、生姜（去皮）剁成细末；
3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份；
4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形；
5. 将肉蛋放油锅中炸熟，捞出；
6. 香菇去蒂，洗净；
7. 油菜心择洗干净，备用；
8. 肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1 小时；
9. 再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。
砂锅“肉蛋”的制作要诀：
1. 肉选肥三瘦七；
2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做成鸡蛋形状油炸，清炖而成，更有特点；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
二，砂锅海米白菜
砂锅海米白菜的制作材料：
主料：大白菜(青口)500克
辅料：虾米50克
调料：姜30克,猪油（炼制）30克,盐5克,料酒5克,小葱15克,味精3克,葱油10克
砂锅海米白菜的特色：
成菜，白菜色泽金黄，汤汁洁白如奶，酥料香醇，原汁原味，清鲜爽口。
教您砂锅海米白菜怎么做，如何做砂锅海米白菜才好吃
1. 白菜心洗净，用刀顺剖为两半；
2. 将部开的白菜心放入沸水锅内煮约3 分钟取出，用刀削去根，再顺切成1.5 厘米宽的长条；
3. 勺内加油烧热，放入葱段、姜片炸出香味，取出葱姜不用，然后投入白菜略炒，加海米、奶汤500毫升烧开；
4. 取净砂锅1个，倒入烧开的奶汤、白菜及海米，用小火炖透；
5. 待汁成浓白色时加入盐、味精、料酒，淋上葱油，原锅上桌即成。
砂锅海米白菜的制作要诀：
1. 北京郊区所产青口大白菜质量最佳，以此入馔，更为正宗风味；
2. 青口大白菜质嫩易熟，不宜久烫、久煮，应保持其鲜嫩、味美的特色；
3. 此菜为冬令美味，砂锅上桌，下垫底盘，趁热而食。
三，砂锅蘑菇炖羊肉
蘑菇炖羊肉的制作材料：
主料：羊里脊1000克,蘑菇(鲜蘑)200克
辅料：青蒜20克,草果5克
调料：植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,盐8克,大葱10克,料酒30克,香油10克
蘑菇炖羊肉的特色：
蘑菇脆嫩，羊肉酥烂。
教您蘑菇炖羊肉怎么做，如何做蘑菇炖羊肉才好吃
1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
蘑菇炖羊肉的制作要诀：
大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。......余下全文>>