万丰美食菜谱大全袋装酒糟黄鱼的做法 ？
鱼买回来，解冻，洗干净，打花刀，用盐腌制就可以
撒些盐腌制就可以
准备好姜蒜等，锅内放少许油，晃动锅内，出现油纹后下锅煎，这个时候是不会粘锅的（无涂层生铁锅）
煎透后，下姜蒜，酒糟用水调下，淹没鱼，放少许生抽，闷出香味调味好就可以出锅了
如何腌红酒糟黄鱼 ？
1、腌制黄花鱼先把从超市买来的新鲜黄花鱼，刮除鳞片，去除内脏，并且洗干净。接着用刀在鱼身子的两侧分别划上几刀，然后撒些盐巴腌制5分钟就能够了。2、把黄花鱼放入锅内煎炸准备好姜蒜等，锅内放少量油，晃动锅内，出现油纹后下锅煎，这个时候是不会粘锅的（无涂层生铁锅），等待黄花鱼变成金黄色，煎透。3、煎透后，下姜蒜，酒糟用水调下，淹没鱼，放少量生抽，闷出香味调味好就能够出锅了。 查看原帖>>
酒糟蒸黄鱼的做法，酒糟蒸黄鱼怎么做好吃，酒糟 ？
主料黄鱼2条 辅料酒糟适量盐适量白糖适量辣椒适量葱适量
步骤
酒糟蒸黄鱼的做法步骤11.备料黄鱼，酒糟，葱。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤22.黄鱼洗净，将酒糟铺夹在鱼身上。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤33.再加少量的白糖提味。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤44.再加少量的细盐调味。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤55.再铺上一葱段及辣椒圈。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤66.上锅隔水蒸于熟透即可。
酒糟蒸黄鱼的做法步骤77.熟蒸好出锅后，夹去葱段辣椒卷即可享用。
小贴士
酒糟带有一定的底味，在成品菜入味的时候要按个人的口感再试着调配。
清蒸酒糟小黄鱼的做法，清蒸酒糟小黄鱼怎么做 ？
主料
小黄鱼
600g
辅料
酒糟
适量
姜
适量
盐
适量
步骤
1.食材准备：小黄鱼、酒糟、姜。
2.小黄鱼洗净，放入少量盐，将小黄鱼腌制一下。
3.接着将酒糟均匀地浇入小黄鱼上。
4.姜洗净，切丝撒入。就可上锅大火蒸15分钟，即可出锅。
小贴士
1.用酒糟代替料酒去腥。2.最好放酒糟后，过几小时蒸，让酒糟入鱼中。
你好！我在超市买了条酒糟黄花鱼，我应该怎么做呢？ ？
用料
黄花鱼5只
酒糟
姜蒜
工具：健康生铁锅
酒糟黄花鱼的做法
鱼买回来，解冻，洗干净，打花刀
撒些盐腌制就可以
准备好姜蒜等，锅内放少许油，晃动锅内，出现油纹后下锅煎，这个时候是不会粘锅的
煎透后，下姜蒜，酒糟用水调下，淹没鱼，放少许生抽，闷出香味调味好就可以出锅了
糟黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
小黄花鱼400克
辅料
辣椒(红，尖)
1个
白糖
10克
植物油
100毫升
姜
3片
糟卤
600毫升
糟香小黄鱼的做法
1.
小黄鱼，一定不要买个头大的，不容易煎透，也不容易入味，洗干净后沥干水分
2.
生姜和油一起加热，但不要温度太高，容易把鱼煎焦
3.
将沥干水份的小黄鱼放在油锅中煎炸，直到两面金黄，有些发脆，保证里外都已煎透
4.
煎好的鱼沥干油份，自然放凉
5.
准备一个可以密封的容器，倒入糟卤，放入切碎的红辣椒和白糖，搅拌均匀
6.
将小黄鱼浸入糟卤内，糟卤尽量淹没小黄鱼
7.
盖上容器盖，入冰箱冷藏4-5个小时即可食用
江西特产酒糟鱼的做法详解，酒糟鱼怎么做好吃 ？
酒糟鱼的做法
材料
黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙
做法
1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。
2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。
糟黄鱼怎么烧 ？
糟黄鱼的做法
1.黄鱼片下两面鱼肉，大骨不用；加入少许盐、白胡椒粉、花雕酒和淀粉抓匀略腌制一会儿。
2.木耳泡发后去蒂撕小朵；笋切片。
3.木耳在开水中汆烫熟，捞出沥干。
4.笋片在开水中汆烫一下，捞出沥干。
5.黄鱼片在开水中汆烫一下。
6.变色后立即捞出。
7.锅内热少许油，加入木耳和笋片快速翻炒一会儿。
8.调入糟卤，略炖煮一会儿。
9.加入黄鱼片，轻轻推动，略煮。
10.调入水淀粉勾芡即可。
烹饪技巧
1、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的。
2、除了黄鱼以外鲈鱼、鳜鱼、青鱼等等都很适合用糟卤来烹饪。
3、片下的鱼骨可以在油锅内煎一下，然后熬高汤用。
4、如果有耐心，可以把鱼肚上的小刺用小镊子一根一根拔除，吃起来更方便些。
5、糟卤已经很咸，完全不需要加盐了。
6、鱼片下锅后不要翻动，轻轻用锅铲推动，否则鱼肉很容易碎；也不要久煮，略煮足以，否则鱼肉会老。
7、喜欢糟卤味儿的，可以在出锅后，再在表面淋上一些糟卤增香。
福建宁德霞浦的酒糟鱼的做法视频 ？
否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，可以往锅里再添加食用油和麻油，油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，用刷子轻轻刷去表面的盐粒。（此时可以尝尝咸淡，最后倒入酒酿、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右）。
6，不利腌制，彻底摊凉酒糟鱼。如果米酒不能没过鱼块，不能泡太久，切成块，然后闭上盖，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上）1、阴干草鱼，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味，同时使锅中的水分蒸发出、找一大陶瓷罐，当看到锅中油泡沫在减小。
2，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，重新燃火煮开锅中料，尝尝咸淡，转小火煮2分钟使鱼块入味、准备好所有原料，千万不能加水，中途换换水，取出晾冷，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味！最后关火、清洗咸草鱼干、把草鱼倒进米酒中；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来）。
4。食用时，腌7天左右。
3，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。
5，用干净的筷子夹起来便可直接食用了
怎样做甜酒鱼最好吃 ？
材料
主料：黄花鱼一条，醪糟2勺（平常喝汤的那种勺）
配料：腐乳，小米辣，香葱，蒜，姜，花雕，郫县豆瓣，剁椒，鸡精，白胡椒粉
做法
1、黄花鱼去鳞去腮去内脏洗净，两面各划三刀，用盐胡椒粉姜汁花雕腌20分钟后，煎到两面干干的；
2、留底油，葱蒜姜爆香，下切碎小米辣3只一勺剁椒一点点水化开的腐乳，放鱼进去，加两勺醪糟，高汤，大火烧开转小火，翻个面，加点鸡精酱油葱花就好了
小诀窍
醪糟别放多了，会甜