万丰美食菜谱大全清炖鲅鱼怎么做好吃，清炖鲅鱼的家常做法 ？
用料
主料
鲅鱼800克
辅料
植物油
40克
绵白糖
6克
蒸鱼豉油
150克
蒜
3克
姜
4克
葱
4克
黄酒
15克
米醋
10克
水
适量
清炖鲅鱼的做法
1.
食材：新鲜鲅鱼
2.
鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净
3.
姜拍松，葱切花、蒜拍碎
4.
锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香
5.
再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋
6.
放入适量的清水
7.
盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可
烹饪技巧
洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。
鲅鱼的做法，清炖鲅鱼怎么做好吃，清炖鲅鱼的家常做法 ？
主料
鲅鱼
800g
胡萝卜
20g
葱
10g
姜
10g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.洗好的鲅鱼。
2.斜着切大段，备用！
3.葱姜切好，备用。
4.放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。
5.然后放鱼，接着加点料酒。
6.加温水和剩下的姜片
7.最后加盖子，大火炖开后加盐，中火炖10分多钟。
8.出锅后放点切好的葱叶，胡萝卜丝，然后浇汤。
鲜鲅鱼怎么做好吃，清炖鲜鲅鱼的家常做法 ？
食材主料鲅鱼500g辅料葱10g姜10g蒜10g盐3g味精3g酱油5g醋5g步骤1.先把鱼洗干净，肚子哪里洗干净，准备，姜，葱，蒜2.锅里放油，放姜，放盐，放入鱼开始，这样放不容易，掉皮3.一面煎好鱼之后翻过去煎另一面4.把葱姜蒜也用油煎一下5.放入酱油，醋，料酒6.在放一些水开始炖7.放入适当的盐和味精，炖二十分钟把汤汁收浓就可以出锅了
炖鲅鱼怎么做好吃，炖鲅鱼的家常做法 ？
1.鲅鱼洗净
2.去内脏清洗净
3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜
4.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎
5.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
6.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟
7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
炖鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
将鲅鱼洗净，切成大块备用；
将各种辅料备好；干黄酱放入小碗中倒少许黄酒泻开；
鲅鱼块表面撒少许干面，起油锅将鲅鱼块煎至两面金黄；
把鱼块扒到锅的一边，转小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入葱段姜片蒜片，最后放黄酱，这些配料都要用很小的火炒香；
加水没过鱼，加入少许老抽冰糖醋调味，大火烧开转小火焖制30至45分钟；
将汤汁收干，出锅前撒一把韭菜段即可。（我今天没有韭菜就只好撒了一些葱花，但最好是韭菜，它和酱焖海鱼是绝配！相信我试过就知道！）
END
注意事项
干黄酱用黄酒泻开而不是用水，不仅能去腥更能激发酱的香味。
炖整条鲅鱼或其他部位都是可以的，只不过胶东人讲究吃鲅鱼的后半段也就是鲅鱼尾，刺少且鱼肉组织细密味道更佳！
鲅鱼的做法，清蒸鲅鱼怎么做好吃，清蒸鲅鱼的家常做法 ？
清蒸鲅鱼的做法
1.
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净
2.
准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝
3.
倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要放太多
4.
蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中
5.
在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油
6.
手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可
7.
吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜
鲅鱼的做法，炖燕鲅鱼怎么做好吃，炖燕鲅鱼的家常做法 ？
燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。
一、炸的，做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可； 3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。 注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯 二、炖的方法也很简单 1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）
3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。 4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。 5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香
怎么做鲅鱼，最正宗鲅鱼的做法大全，鲅鱼的家常做法 ？
用料
鲅鱼
面粉
料酒
陈醋
生抽
老抽
糖
葱
姜片
花椒粒
盐
烧鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段
下锅前在面粉中打个滚沾满面粉
热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制
不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄
依次倒入料酒，陈醋，生抽，并加少许老抽调色，再加1大勺糖
倒入开水没过鱼身，加入葱，姜片1匙花椒粒，少许盐（之前加了咸的生抽）
大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
剁适量蒜末
加入蒜末
继续炖10分钟，汤汁稍浓稠即可出锅
小贴士
1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛.
2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.
3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.
4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.
5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.
鲅鱼汤的做法，鲅鱼汤怎么做好吃，鲅鱼汤的家常做法 ？
主料
鲅鱼1条
辅料
韭菜
1把
调料
色拉油
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量
水
适量
鲅鱼汤的做法
1.将韭菜洗净改刀
2.鲅鱼清理内脏之后冲洗干净，切块
3.锅中放入适量的油，待油热后放入鲅鱼煎一下
4.将炸好的鲅鱼取出控油
5.锅中放入适量的水，然后放入鲅鱼大火煮开，然后转小火，让汤保持沸腾状态，待汤色变白，即可转小火再熬20分钟，然后放入胡椒粉、盐搅拌一下
6.关火后放入韭菜即可
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