炖肋排的做法,炖肋排怎么做好吃,炖肋排的家常 ?
用料
肋排 1000克
花椒 30粒
八角 2个
小茴香 一小撮
草果 1个
香叶 2片
干辣椒 3个
盐 8克
料酒 20克
葱 2段
姜 6片
生抽 20克
炒制用
植物油 20克
葱姜末料酒十三香 少许
生抽 15克(根据煮熟排骨的咸淡调整用量)
蒜末 2瓣(可不加)
香炖肋排的做法
肋排洗净冷水下锅,水开再煮3分钟,捞出,温水洗净浮沫。下高压锅,放入除炒制料外的所有调料,水加至排骨的2/3。高压锅上汽煮25分钟。
捡出排骨,排骨汤留作他用。
炒锅放油下葱姜十三香爆香,下入煮熟的排骨翻炒,烹料酒,根据排骨已有的咸淡加入生抽调味,翻匀即可,起锅前加蒜末(也可不加)。
小贴士
嫌调料复杂的可以选用超市买的炖肉调料包,补充葱姜干辣椒即可。不过味道不如自己配的香哈。
先煮后炒,排骨十分入味,炒制时间很短,油烟少。
排骨汤捡去调料,可以用来煮蔬菜或者下面条。
炖肋排的做法,炖肋排怎么做好吃,炖肋排的家常做法 ?
一、 土豆炖肋排
原料:
肋排、土豆、芸豆。
做法:
1、肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
二、清炖排骨
主料:猪排骨(大排)300克,
辅料:小白菜50克,
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、.小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
猪肋排的做法大全,猪肋排怎么做好吃 ?
材料
猪肋排1包(约1Kg)蒙特娄口味牛排调味粉适量美式烤肉酱适量
做法
1猪肋排洗净用餐巾纸擦干水份,放入锅中,洒上调味粉充份和肋排拌匀,放冰箱冷藏腌一天。
2整锅放入电锅中外锅2杯水蒸煮。蒸煮出来的汤汁别让费,可以拿来煮菜、炖马铃薯......(2杯水煮出来熟度刚刚好)
3将肋排排放于烤盘(烤架),肋排两面均匀涂上烤肉酱,(下面铺上铝箔纸是为了免去刷锅的麻烦)我是用耐空烧的精铁锅烤,不用盖盖子,中火烤20分钟左右。用炭火就注意别烤焦了,烤到酱汁略干即可。
4美味多汁的猪肋排上菜罗~
肋排怎么做好吃,肋排的吃法 ?
材料
肋骨排3支洋葱1/2个葱1支辣椒酌量米酒1大匙酱油1大匙胡椒粉酌量蒜3瓣姜酌量酥炸粉100g水80cc七味粉酌量
做法
step11
肋排腌入味,腌料:米酒、酱油、胡椒粉、蒜末、姜末, 酥炸粉加水调成糊状 , 肋排抹去腌料裹上酥炸粉糊, 炸至金黄, 洋葱丝、辣椒丝、葱末泡水去呛味, 摆底,放上炸肋排,撒上七味粉
猪肋排的做法 ?
材料
猪肋排一块,蕃茄酱3大匙,烤肉酱1大匙,蜂蜜1大匙,洋葱末30克,蕃茄末1/2颗,黑胡椒末少许,苹果1/4颗,白胡椒粉少许,姜蒜末少许,葱花少许,香菜少许,红酒200cc,盐1小匙
做法
1.将白胡椒粉、姜蒜末、葱花、香菜、红酒、盐拌匀,放入猪肋排抓匀后一起腌制约4小时备用。
2.取一竹签戳刺作法1腌渍好的猪肋排,以便香料渗透较快且烘烤时能让肉质内部熟得均匀。
3.因为猪肋排肉质厚不容易熟透,所以必须先取一蒸笼或电锅,清蒸约一小时在取出。
4.作法3蒸熟的猪肋排,淋上由洋葱末、苹果、蕃茄末、蜂蜜、烤肉酱、蕃茄酱调制成的酱料备用。
5.以上火200℃烤大约30至40分钟,且注意烘烤过程中必须不断的涂抹作法4剩余的酱料,直到表层呈现酥脆金黄色即可。
6.作法5烤好的猪肋排盛盘,旁边装饰一些水果即大功告成了
大排,小排,子排和肋排的区别 小排的做法大全 ?
大排——
里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排,它其实就是脊椎骨,也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来,最适合做成油炸肉排,剩下的骨头最适合用来煲汤食用。
小排——
猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块。
肋排——
胸腔部位的片状排骨称为肋排,这块排骨的块头比较大,店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以,我们通常所说的肋排并不是全部肋排,而是切除子排以后剩下的部分。
肋排有一侧与背脊相连,所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦且口感比较嫩,比较适合卤制。另外,肋排中段的嫩排最适合烤制,肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。
子排——
腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排,它其实就是肋排的一部分,是肋骨以下的软肋部分,所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,是油脂比较丰富的排骨,也是肉质最为鲜嫩的排骨。
子排最适合的吃法比较多,比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用,但做出的菜肴略显油腻。
小排的做法大全 家常小排怎么做好吃
【1】:糖醋小排
材料
猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。
做法
1、猪小排冲洗去血水,再剁成小段;
2、将猪小排放入冷水锅中,加入料酒,煮沸后撇去浮沫;
3、放入葱、姜,转小火煮至猪小排变软烂,捞起沥干水分;
4、锅中热油,烧至5成热,放入猪小排,用中火煎至两面变金黄;
5、另起锅,倒入少许清水,加入麦芽糖、盐、生抽和白醋,熬煮成酱汁;
6、放入炸好的猪小排,翻炒均匀,起锅后撒上白芝麻即可。
【2】:【陈醋老梅膏】橙汁小排
材料
"陈醋老梅膏 10ml","排骨 半斤","酱油 1匙","太白粉 3匙","黑胡椒 1匙","台湾鸡蛋柳丁 1颗","洋葱 1/4","甜椒 1/4","台湾鸡蛋柳丁挤汁 2颗","番茄酱 1匙","梅状元陈醋老梅膏 10ml"
做法
1.材料洗净备齐。
2.将蔬果切块、少许柳丁皮切丝、柳丁挤汁、调味调好。接着腌料入排骨,腌约30分钟。
3.排骨腌30分钟后,入180度油炸,炸约5~8分钟。最后开大火逼油,起锅沥干油份。
4.热锅将排骨、洋葱放入炒香,加入调味。
5.最后放入蔬果,闷个1~2分钟,收汁。
6.起锅即成一道充满果香的橙汁小排!
烤肋排的做法,烤肋排怎么做好吃,烤肋排的家常做法 ?
用料
猪肋排 5根联排
姜
酱油
红酒
BBQ烤酱
糖
盐
柠檬汁
迷迭香
研磨黑胡椒
油
烤肋排的做法
把材料备齐大合影
把所有的调料涂抹在肋排上,喜欢偏甜还是偏咸自己控制一下调料的配比,然后放入冰箱冷藏一夜,至少也要两小时。
开烤之前在肉面上刷油、蜂蜜和厚厚一层烧烤酱,每次翻面都刷一遍烧烤酱和蜂蜜,我喜欢偏甜的。
托盘上铺锡纸并撒一层迷迭香熏烤。
因为每个烤箱都有自己的脾气,所以我是先上下火210°每面都烤了20分钟,烤出来觉得肉太肥,于是每面又加烤了10分钟,这次把油呲呲呲~的都烤出来了。
骨酥肉香,好吃极了!
烤肋排的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
烤肋排的家常做法
材料
肋排 12支,美式烧烤酱 适量,洋葱 1颗,苹果 1颗,奶油 30g
做法
1、洋葱切丁、苹果打泥。取一炒锅放入奶油,转小火下洋葱,将洋葱炒软颜色微黄后,加入苹果泥煮至滚
2、关火,加入150g烤肉酱,搅拌均匀后放凉备用
3、均匀涂抹于肋排,冰冰箱腌一天入味
4、第一次烤时以200度烤40分钟(腌料要均匀铺在肋排上)
5、第二次烤时,均匀涂上一层美式烧烤酱(正反都要)以200度烤20分钟,即可上桌了
炸肋排怎么做好吃,炸肋排的家常做法 ?
主料
肋排
辅料
紫洋葱,蒜,小米椒,葱,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,芝麻油,花椒油,盐,白糖,料酒,淀粉
香炸肋排的做法步骤
1. 整根的肋排一切为二,清洗赶紧,用厨房纸吸干水份,加入料酒,芝麻油,花椒油,盐,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,蒜末码匀,装入保险盒放入冰箱冷藏腌制五小时。
2. 将紫洋葱,小米椒切碎,小葱切段备用。
3. 腌制好的排骨裹上淀粉,锅里放小半锅油,开火,烧至九成热,放入肋排,大火炸半分钟,转小火再炸两分钟。捞起控油,油再烧热,倒入排骨复炸一次,捞起,沥干油。
4. 将油倒出,留少许油,放入切好的配料,洋葱,蒜瓣,小米椒,葱段,黄飞红花生粒,倒入炸好的肋排翻炒,加入一勺白糖,翻炒均匀出锅装盘。
肋排排骨汤怎么做好吃 ?
胡萝卜排骨汤
原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。
步骤:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。
特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口。 胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。