万丰美食菜谱大全面片的做法 ？
擀面片做法同一般的手工面条，比较简单，与一般手擀面的区别是最后交将面切成方块。面片的做法的工序是：和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。和面时面和水的比例为2：1，和面的水中要少许放盐，一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。甘肃，青海，宁夏以及靠近西部的陕西人不论男女，一般都是下面片的好手。那手底下，面叶如秋天的树叶一样，纷纷而落，一会儿，一大锅面片就下好了。当然，下得好的揪出的面叶如手指甲那么大，薄而匀称，叫作指甲面片、雀儿舌头。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为拦嘴面皮，意思是面叶大得放不进嘴里。由于混放的蔬菜，肉类等不同，面片还有多种风味各异的品种。高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜，一旦菜瓜刚熟，摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片，叫作菜瓜面片。面皮下好后，再打上鸡蛋，味道又不一样，叫做鸡蛋面片。放了羊肉，羊肉味特浓，就叫做羊肉面片。这些面片都是带汤的。如果把煮好的面片用漏勺打出来，和上炸酱，就叫作烩面片。而打出来后又用粉条、牛羊肉等混炒，则叫作炒面片。
自制面片的做法，自制面片怎么做好吃，自制面片的家常 ？
自制面片的做法
1.将胡萝卜打成沫。
2.将胡萝卜汁放入面粉中，和成面团。
3.将面团放在旁边醒10分钟。
4.将油菜用开水焯一下，然后沥干水分。将各种丸也同开水焯熟，然后切块。在将葱姜蒜切好。
5.烧开水，将面团用手揪成小块放入开水中。煮熟。
6.面片煮熟后，捞出用凉水拔一下。
7.起锅，油七分热后，放入鸡蛋煸炒。
8.鸡蛋炒好后，盛出，另起锅，在煸炒配菜。
9.配菜煸炒两下后，放入面片一起翻炒。加入适量的调料。炒好后即可出锅食用。
家常面片的做法，家常面片怎么做好吃，家常面片 ？
用料
主料
面粉0.5千克/约一勺半
辅料
青菜叶
5-8片
猪肉
一小块
盐
一小勺
酱油
一小勺
水
小半盆
家常面片的做法
1.
盆内放入一勺半面粉
2.
少量多次加水，使面粉出现面粉絮状物，盆底留有少量干面粉
3.
把面粉絮揉成光滑的面团
4.
把揉好的面放在面板上，用盆扣住。开始洗菜，切肉丝
5.
切好的猪肉丝（肥一点的）放入锅内煸油，肉丝炒好放入青菜，加一小勺盐和一小勺酱油翻炒一下
6.
加入清水烧开
7.
把面团擀成0.5cm的面皮
8.
把面切成宽条
9.
把面片扯成薄面片下锅
10.
把面煮大约三分钟就熟了
11.
加一点香菜沫点缀
烹饪技巧
1.“醒面”可以使面粉和水充分融合
2.不吃猪油可以用植物油代替
3.喜欢面劲道一点的面片不用扯的太薄
面片汤家常做法，正宗面片汤怎么做 ？
面片汤的做法
面粉250克，水125克，盐2克，面碱1/4匙（可省略），揉10分钟，饧30分钟
上下撇薄粉，擀成大薄片
表面撒满薄粉，防粘，从一头紧密卷起
卷成这样
用利刀从一头切开
切到另一头
从中间再切开成两道
依次切成菱形片
散开备用
肉丝，葱姜丝，焯好的菠菜过凉挤干水分切段
高汤适量
锅中爆香葱姜丝
下肉丝翻炒，加少许料酒
加入足量开水，烧开后加入高汤
中火烧两三分钟使其味浓
加入面片，煮两分钟
加入菠菜，盐，最后淋入蛋液，加少许味精，香油提味出锅
奶子面片的做法 ？
主料
面条（生）200克
辅料
香肠
1根
鸡蛋
1个
豌豆尖
100克
调料
食盐
5克
葱
5克
姜
3克
蒜
2瓣
生抽
3克
植物油
1汤匙
水
适量
花生酱
5克
黄酒
5克
朝天椒
1个
香浓奶汤面的做法
1.准备火腿肠，切片，锅中倒植物油，煎火腿肠，煎好后取出
2.热锅热油，下鸡蛋，一面煎凝固后翻面继续，同时利用余油把葱姜蒜末(喜辣则加辣椒碎)爆香
3.加入大半锅的水，一点黄酒，开大火煮沸
4.之后盖盖中火保持沸腾一直煮，鸡蛋大小、新鲜程度、品种等造成煮的时间有时会有差别，可不时开盖观察变化，但几十分钟后基本都可形成乳白色浓汤，此时再按汤水的多寡调入适量盐，汤的部分就完成啦
5.另起一个锅煮面条，尤其是会浑汤的面或者碱面，不要直接在做好的奶汤里煮，品质特尤其别好的除外
6.煮好的面捞出备用
7.准备豌豆尖菜和花生酱
8.煮过碱面的水烫绿色菜对提升色泽很有好处，所以先煮面，后直接用煮面水汆菜
9.准备放面的碗底可以根据个人口味调一点生抽加花生酱，不是必须
10.面和豌豆尖菜都在碗里码好
11.浇上煮好的白汤，码上火腿肠即可食用，碗底有料汁的需搅拌下哦
热汤面片的做法，热汤面片怎么做好吃，热汤面片的家常 ？
食材用料
干面片200克
火腿肠
生菜相克食物
紫菜相克食物
干虾皮
葱相克食物
姜相克食物
胡萝卜相克食物
香油盐
味精相克食物
鸡粉
胡椒粉
热汤面片的做法
热汤面片的做法图解11.把食材准备好，干面片用温水泡20分钟，生菜洗净切宽丝，火腿肠切宽丝，紫菜用手撕小片，葱切葱花，胡萝卜切末，姜切末备用
热汤面片的做法图解22.起锅烧油，油到三成热时下入葱，姜，胡萝卜，炒香。
热汤面片的做法图解33.炒香后下入热水烧开
热汤面片的做法图解44.烧开后下入调料，盐，味精，鸡粉，胡椒粉调味。
热汤面片的做法图解55.下入泡好的面片烧开
热汤面片的做法图解66.烧开后下入生菜，生菜烫的时间不要太长。
热汤面片的做法图解77.取一大碗把紫菜干虾米皮放入碗中
热汤面片的做法图解88.把做好的面片连汤带面片全放到碗里，这样热汤面片就做好了。
热汤面片的做法图解99.成品热汤面片
用手机看这道菜做法
小贴士
在这寒冷的冬天里，给家人做上一碗热气腾腾面片满满的都是爱，干面片泡的时候和煮的时候一定不要过才以免吃不出劲道劲。
揪面片的做法，揪面片怎么做好吃，揪面片的家常做法 ？
用料
面粉 500克
水（室温） 250克
胡萝卜 1个
洋葱 0.5个
土豆 2个
香菇 8个
肉 100克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
猪油（可以用任何油） 适量
揪面片的做法
将面粉和水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒一下。
准备材料：提前泡发好的香菇切块，肉切成丝，土豆切厚片，胡萝卜切片，洋葱切丝，葱姜蒜切末。
热锅冷油，放胡萝卜翻炒。
放土豆片。
放香菇继续翻炒。
加入水。
水开后加入肉丝，葱姜蒜末，开始揪面片进去煮，边揪边推锅。
煮熟，关火，放酱油、盐，盛到碗里，撒上葱花。完成！
炒面片的做法，炒面片怎么做好吃，炒面片的家常做法 ？
材料：手擀面,肉末（猪肉馅,或猪肉丝）,卷心菜（青菜任意选择）,葱花,另外我还放了些火腿丁.
调料：
盐,酱油（老抽,炒面略上些颜色会增加食欲）,料酒,鸡粉,辣椒酱（也可用辣椒代替）.
做法：
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净；葱切末.
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连.
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘.
朋友给了些面片怎么做好吃呢 ？
清汤做法:在烧开的水中，下入木耳，青菜，放好佐料后，下入面片。开锅后打个鸡蛋，出锅前下点葱花或香菜。放点香油就可以了。这种做法口味清淡。
混汤做法:锅中放油，放葱姜爆锅，放入木耳，青菜等相应的菜略炒一下后，倒点酱油，加入开水，放足佐料，开锅后下入面片。最后打个鸡蛋，放香菜即可。
香辣面片的做法，香辣面片怎么做好吃，香辣面片的家常 ？
主料
肥肉150g青椒4个
面皮200g
辅料
盐1茶匙植物油1汤匙
花椒10粒干辣椒4个
白糖1茶匙豆瓣酱1汤匙
五香粉1.25毫升
香辣面皮的做法步骤
香辣面皮的做法图解11. 青椒去蒂去籽，洗净切块；
香辣面皮的做法图解22. 面皮洗净，沥干水分备用；
香辣面皮的做法图解33. 肥肉洗净，切片；不知道是LG刀工不好，还是家里的刀不好使，惨不忍睹啊；
香辣面皮的做法图解44. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入肥肉煸炒出油分；
香辣面皮的做法图解55. 放入郫县豆瓣酱炒香；
香辣面皮的做法图解66. 翻炒均匀后，放入干辣椒，花椒炒出香味；
香辣面皮的做法图解77. 放入面皮一起炒；
香辣面皮的做法图解88. 放入青椒翻炒均匀；
香辣面皮的做法图解99. 调入适量细砂糖；
香辣面皮的做法图解1010. 食材都熟了之后，调入适量盐、五香粉；
香辣面皮的做法图解1111. 翻炒均匀，关火，起锅。
小贴士
1、建议用肥瘦相间的五花肉来做这道菜；