万丰美食菜谱大全紫薯芋圆怎么做 ？
紫薯芋圆的做法
紫薯君与芋头君蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较大！
剥皮，一定要剥干净！芋头君还有点皮没剥净
将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。
为了成品比较Q，先用3-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，这个过程很凶残，各位最好带着手套做，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加。
紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干，不会像芋头一样出水，大家在做的时候，适量加一点点水，慢慢少量的加。我是揉了很长时间才成的团，中途也额外加了一点点木薯粉，木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3
揉成柱状
像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么粘性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。
紫薯面柱做法一样。为了省劲，我把面团分成3份，一点点来揉。面团真的很容易搓断~~
变身~~
最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~
鲜芋仙的是芋圆是类似正方形的，那就可以将面团擀成饼状，再切成条状的，我还是觉得圆柱状的好吃~~按照个人口味来~~
放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。
漂了~~好了~~
芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。
小贴士
1，有两种做法，此种做法做出的芋圆比较Q，比较糯，但是出货量相对少点，自己家做，出货量相对少点也无所谓了，最重要的是口感！此做法做出的芋圆比鲜芋仙的还要Q，爸妈尝了之后，说是不是加了明胶啊，这么Q，鲜芋仙的芋圆口感相对来说要硬一点点。另一种做法：步骤4，木薯粉直接加入到芋泥中，不用滚开的水烫粉。2，材料里面有木薯粉，孕妇是不是不能吃呀，要注意一下哈！甄嬛传里，总说木薯粉。3，除了紫薯，芋头，还可以用地瓜，味道一样很棒。4，单独做出的芋圆，没有什么味道，可以加点王老吉，或者蜂蜜水，或者用红豆、薏米和绿豆加糖熬成水，加到芋圆里面，味道灰常好！
紫薯芋圆怎么做 ？
1
芋头285克、红薯260克、紫薯290克（都是去皮后的净重）
2
红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好，一般超市的调味区域都有售；
3
红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定，很容易染色，一定要分开；
4
蒸好后把红薯压成泥，加入30克白砂糖；
5
加入120克红薯淀粉；
加入30克马铃薯淀粉；
揉成面团状，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就会加多的，能成团就可以了；
揉好的红薯团；
按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。（紫薯团同红薯团的方法一样）（芋头团配比是这样：芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉，我感觉可以不加水，因为芋头的粘度非常大，我一加水，粘度更大了，导致我又多加了粉。所以你们可以不加水，试着加粉，能揉成团就可以了。）
取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘哈。
三种颜色分别切好，同样，芋头的最难弄;
水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可。我是三种颜色分开煮的，怕串色，你也可以一起煮;
煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;
分别煮好紫薯圆和芋圆，我是分开煮为了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮；
把龟苓膏切小块，和三种圆子码好，倒入椰奶即可；
注意事项
（1）芋头的蒸制时间比红薯和紫薯要长很多，我是切片蒸的。但是我发现切片后蒸的时间长且切面会渗出很多粘液，制作面团时比较麻烦。所以我建议你可以把芋头连皮洗干净，放锅里煮熟煮烂，然后剥皮碾成芋泥，我想粘液会少一些。两种方法你自己选择吧。
（2）芋头蒸好后，特别的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的面团。而且加了水会导致芋头团更滑，更粘手，导致我又多加了一些粉来中和。
（3）紫薯的颜色不太稳定，很容易染色，所以几种圆子我都是分开煮的，从浅色开始依次是芋圆、红薯圆、紫薯圆。这样为了让成品的颜色更清爽。
（4）煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑。
（5）红薯淀粉和马铃薯淀粉在超市都有售，多找几家肯定能买着。
（6）芋圆一定要现煮现吃，煮好了的要尽快吃完。放久了口感就不Q了。
做紫薯芋圆的时候水变成了绿色，是怎么回事？怎么办？是正常现象么？能吃么？ ？
是正常颜色，可以放心食用。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，所以蒸紫薯的水会变成紫红色，紫蓝色。如果用紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些。
请教大神，水果味的芋圆怎么做才会跟紫薯芋圆一样 20分？
？？？
芋圆怎么做紫薯的味道会浓 ？
风景旧曾谙：日出江花红胜火，
春来江水绿如蓝。能不忆江南？
紫薯和生粉一起做成芋圆煮出来的水为什么是蓝色的 ？
紫薯里富含花青素。花青素在不同的ph下，会发生颜色变化。这是正常的。你可以考虑用纯净水来煮，或者往锅里放些柠檬片。这样水就是紫色的了。
自制手工芋圆（紫薯红薯芋圆）怎么做如何做好 ？
主料
木薯粉200g 紫薯一个
红薯一个 砂糖适量
自制手工芋圆（紫薯红薯芋圆）的做法步骤
1. 紫薯红薯洗净和整颗带皮用压力锅蒸熟。
2. 煮熟后去皮，分别压成泥。
3. 薯泥加入木薯粉，和成面团。木薯粉用量自己掌握下，到不粘手的程度就行。
4. 搓成条，再切成小块。切好后表面可以撒点地瓜粉防止粘在一起。
5. 水煮开后下芋圆，紫薯圆煮完水会变紫青色。所以分开煮，或者先煮红薯圆。
6. 大概煮三分钟，芋圆浮起后加小半碗凉水，再煮滚后关火。
7. 捞起芋圆，浸泡在冷水里。芋圆才会Q哦！然后把芋圆放进椰汁或者花生奶，冰箱里冰下甜品就做好了
自制的紫薯芋圆怎么保存 ？
如果一次吃不完，可在芋圆中撒些面粉，这样就可以使它不粘连，装入保鲜袋中冷藏保存
手工紫薯芋圆怎么做好吃，手工紫薯芋圆的家 ？
食材
主料
紫薯
150g
木薯粉
350g
辅料
白砂糖
50g
蜂蜜
一汤勺
麦芽糖
一汤勺
步骤
1.紫薯切块上锅蒸
2.15分钟后蒸好的紫薯块，微微裂开就可以关火了
3.紫薯捣烂成泥，加入白砂糖
4.加入半碗清水，搅拌均匀
5.把木薯粉倒入紫薯泥里，继续搅拌
6.去保鲜膜铺在饭桌上，个人觉得可以更好的揉面条，紫薯泥和木薯粉揉成团就可以了
7.依次取小块面团揉成条，用小刀切短
8.锅中烧开，放入蜂蜜及麦芽糖，倒入芋圆，煮3-5分钟，芋圆浮起
9.把煮好芋圆捞出泡入冷水中
10.两个小紫薯就可以做很多的芋圆，剩下多的可以滚上木薯粉，放入冰箱冷冻，想吃时拿出煮熟就可以了
为什么我做的紫薯芋圆是玫瑰红色？ ？
煮了就变成紫色的了