万丰美食菜谱大全想加盟个卤肉卷，又做过的么？ ？
汗，现在贵哥卤肉卷的加盟费都一万六了，就算有人知道也不会这么轻易的把配方告诉你，我就是贵哥卤肉卷的加盟商，
我加盟早，当时还没几个加盟店呢，加盟费9800，其实加盟费不算贵，你只要位置好，一个月加盟费就能回来。最好是能在大学门口，步行街等位置。
其实那个红酱就是番茄沙司，黑酱比较复杂，现在都是公司配送了，辣椒油，没什么特色很普通的。卤汁需自己配料加工，这个技术比较关键大料和佐料接近二十种，因为直接影响到味道。主料除了鸡柳其他像卤肉，牛肚，千张，藕，火腿，鸡蛋
、牛肉都是需要过卤汁的。面饼用到两种添加剂，只要有一点擀面基础就行了。其他就没什么了，呵呵等于没说，没办法如果都告诉你了，我钱不白花了？我现在没办法做了（家里给我安排了个工作）
我想把技术转给有需要的朋友只要三千，可尝味道再决定，（我们这有两个加盟店，你可以对比味道）现在不做了，至少能挽回点损失。
楚哥卤肉卷其实就是以前贵哥武汉的一个代理商做的，区别就是楚哥都是油炸饼，贵哥现在有新推出的烙饼（不容吃腻）好处显而易见。北京有三四家了，详细地址到官网上查，我的百度知道资料里有联系方式。
老北京卤肉卷怎么做 ？
面粉加开水，拌成柳絮状
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
醒面半小时
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
将另一块贴到刷油面上
擀薄，大概2MM左右
平底锅刷薄油，放下面饼
小火烙熟一面，再翻面烙熟
将两面饼分开
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
卤好的肉切片，黄瓜切细条
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
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为什么卤肉卷那么好吃? ？
滋美卤肉卷30种不同口味。而且，店家还会跟随时令更迭，适时推出新口味的小吃饮品 目田。
大家觉得卤肉卷好吃吗 ？
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相；再说“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了独一无二的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；最后说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。
开卤肉卷店需要多少钱啊？ ？
”。“ 中国卤肉卷的发明者，直营店在南北开设多年成功之后才向外加盟，产品独特口感美味，实体店接地气，经过市场和消费者检验的产品，北京电视台及上海电视台美食栏目人气美食明星，投资几万元，年收益能达几十万，整店输出，全程跟踪辅导，多年实体店经验输灌，成功有保障 …。…
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卤肉卷酱料，配方.及做法。 ？
简介
石大小丫头 转载于2012-05-13 未经允许，不得转载!
这个卷卷，这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”，随时路过，看到排的队没有三十米，也有十几米，望而却步啊。就因为这样，一直没吃到。不过，却...(展开)
食材
主料面粉75g卤肉100g卤蛋150g黄瓜50g辅料玉米油适量辣椒粉适量红油腐乳适量卤汁适量
步骤
卤肉卷的做法步骤11.面粉加开水，拌成柳絮状
卤肉卷的做法步骤22.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
卤肉卷的做法步骤33.醒面半小时
卤肉卷的做法步骤44.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
卤肉卷的做法步骤55.将另一块贴到刷油面上
卤肉卷的做法步骤66.擀薄，大概2MM左右
卤肉卷的做法步骤77.平底锅刷薄油，放下面饼
卤肉卷的做法步骤88.小火烙熟一面，再翻面烙熟
卤肉卷的做法步骤99.将两面饼分开
卤肉卷的做法步骤1010.配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
卤肉卷的做法步骤1111.卤好的肉切片，黄瓜切细条
卤肉卷的做法步骤1212.面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
卤肉卷的饼的做法 ？
这个简单，你用60度左右的热水和面，软硬度为适中就好。和好后用湿毛巾把面盖住，让面醒半个小时，如果不把面盖住，表面会干皮，醒好后讲将面团分解成均匀的小件，用擀面棒沾干面粉擀成饼，饼一定要薄，大小自己定，表准为普通人巴掌大，弄好的后将锅放于火上，锅里什么都不要放.将做好的薄饼在锅里贴熟，锅最好用平低锅，饼在锅中贴熟就行，不要贴成黄色，更不能贴糊了。将贴好的饼五个一打放在一起，饼于饼之间薄薄的刷一层油，上蒸锅里蒸十分钟便可拿出来卷卤肉食用。此饼为北京烤鸭用饼，所以又称之为鸭饼
卤肉卷的介绍 ？
卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
做卤肉卷的酱叫什么 ？
1.把面饼你想要的大小（一般为20-25cm)
2.关键就是在面饼涂上刚哥卤肉卷独门秘制黑酱料及番茄酱
3.在面饼内放入青瓜，大葱，香菜，鸡蛋，肉类（卤肉，鸡柳，牛肚等等，你可以按你的口味放入）
4.卷好即可（卷时要卷实，这样口感会更好）最关键的就是吃在嘴里一定要感觉非常柔软回口将美妙无穷，
卤肉卷的最难做的是卤肉还是饼皮 ？
饼皮