焦糖布丁在家怎么做最方便 ?
一、材料
鸡蛋3个、水30ml、牛奶250ml、白糖150g
二、做法
1.将100克白糖放入奶锅中加入清水。
2.小火煮开。
3.继续熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火。
4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中,高度可以根据自己喜好调整。
5.将牛奶用小火煮开,然后放置冷却。
6.鸡蛋打匀。
7.倒入冷却的牛奶。
8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀。
9.然后过筛沥去杂质。
10.静置二十分钟左右。
11.布丁液倒入瓶子中。
12.放在加满清水的烤盘上,进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟,直到布丁凝固即可。
13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好。
怎么做焦糖布丁,有什么注意点 ?
焦糖原料:粗砂糖50克(细砂糖也可)、水1大匙、热水20克。
布丁原料:蛋2个、细砂糖40克、牛奶250克、香草1/4枝或香草精少许。
做法:
1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火,因为锅子有余热会继续使颜色变深,如果关火前就将颜色煮得过深,则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心,避免水溅出来烫伤。
2、焦糖酱趁热盛入布丁模中,冷却后才能倒入布丁液。
3、蛋中加入砂糖搅拌时,用打蛋器抵住盆底如摩擦般地搅拌,不需要如含入空气般打发。
4、过滤时要使用细目的滤筛,为的是滤出香草枝和细小的蛋的坨块,可以使口感更加细腻。
5、盛入布丁模时如果还有气泡,要用勺子轻轻撇去,因为气泡会影响布丁的口感
6、烤前的照片我倒是拍了,因为水汽的原因,很不清楚,在这里详细说明。烤焙的时候要用深烤盘,底部垫个布巾,因为烤模的导热性比较好,容易将底部烤过头。将布丁模放入烤盘中后,要在烤盘中倒入热水,水量是模具高度的一半。
7、烤焙的时间供参考,以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固,轻触感觉有弹性即可。不要等到牙签插到中心不沾料,那样就已经烤过了。
丁、布丁放凉后冷藏保存。
制作焦糖布丁时焦糖要怎么做? ?
焦糖可以用冰糖或白砂糖,开火加适量冷水入锅,下糖,用小火,慢慢煮,边煮边和,糖化完后看颜色,煮到水气渐少糖变红褐色时就关火起锅。这样就好了,这个要你自己实践,弄两次就有经验了,主要是看颜色,你好好操作下吧。希望能帮到你。
超简易焦糖布丁的做法,超简易焦糖布丁怎么做 ?
1.准备焦糖材料,80g的糖和20g的水混合,小火加热。
2.小火煮啊煮,看着颜色慢慢变黄。
3.直至变成漂亮的琥珀色!
4.迅速离火!趁热,赶紧倒进布丁瓶子里。
5.薄薄一层就够了!否则太甜。(这个瓶子底子很厚,看着似乎很多,其实只有一点点啦!)
6.牛奶加入剩余的20g糖,稍微加热,搅拌至糖溶化,冷却待用。
7.鸡蛋打散!打均匀咯!(也可以用蛋抽子抽的,我懒,直接上电动打蛋器了)
8.牛奶彻底冷却后,加入鸡蛋液。搅拌均匀
9.加入2滴香草精油!可以去除鸡蛋的腥味。再次搅拌均匀。
10.过滤进小布丁瓶子里。7成满就差不多咯!
11.烤盘里盛冷水,布丁瓶子水浴法烤制!
160度 中层 30分钟。
焦糖布丁上面的焦糖是怎么熬的? ?
如果单做焦糖
细砂糖120克,水30ml
1.把砂糖和30克水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌。
2.煮时要随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小互这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色。
3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热水,搅拌均匀,关火即可。
焦糖布丁
材料
焦糖:砂糖100克,水25克,布丁:鸡蛋两个,砂糖25克,牛奶250克,香草粉少许
做法1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;
2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
3、将焦糖倒入布丁模底部;
4、在鸡蛋中加入砂糖;
5、混合均匀;
6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;
9、烤盘注水,我用的是温水;
10、烤箱预热180度,中下层,25分钟。
小诀窍:
1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;
2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;
3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;
5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。
怎么做焦糖布丁上的焦糖 ?
如果单做焦糖
细砂糖120克,水30ml
1.把砂糖和30克水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌。
2.煮时要随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小,这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色。
3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热水,搅拌均匀,关火即可。
焦糖布丁
材料
焦糖:砂糖100克,水25克,布丁:鸡蛋两个,砂糖25克,牛奶250克,香草粉少许
做法1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;
2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
3、将焦糖倒入布丁模底部;
4、在鸡蛋中加入砂糖;
5、混合均匀;
6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;
9、烤盘注水,我用的是温水;
10、烤箱预热180度,中下层,25分钟。
小诀窍:
1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;
2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;
3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;
5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。
焦糖布丁(焦糖怎么做可以不硬,,软软的,,,那种) 200分?
好用厚底的不锈钢煲煮焦糖,因受热均匀。切勿用防黏煲.由於煮焦糖是要用非常高的温度。而防黏物质不适宜用於这麼高温的烹调。
稍冷却,剩馀的会黏著煲底。待完全冷却後,用水浸泡一段时间,就轻易洗去。放心啦。在食谱中,我也有提及,最好用厚底的煲,。
煮焦糖的时候,务要小心,因糖非常高温。见颜色比你心想要的浅些,就可以离火。因为馀温会把糖继续煮的。倒进焗杯後,焦糖的颜色会深些。
煮糖和水,一旦滚后,切勿搞拌,否则糖会结晶,而不会变焦褐色的。
如果没焗炉,可以用鑊隔水蒸,杯子用铝箔纸封盖好。仿似香港炖蛋一样。蒸约15分钟,见蛋汁凝固。放凉,存入雪柜冷藏。
冷藏后,焦糖会液体化。倒出来,就可享受焦糖香味却不太甜的糖水。
布丁的做法,超简易焦糖布丁怎么做好吃,超 ?
主料鸡蛋120g牛奶250g糖100g水20g辅料香草精油2滴
步骤
超简易焦糖布丁的做法步骤11.准备焦糖材料,80g的糖和20g的水混合,小火加热。
超简易焦糖布丁的做法步骤22.小火煮啊煮,看着颜色慢慢变黄。
超简易焦糖布丁的做法步骤33.直至变成漂亮的琥珀色!
超简易焦糖布丁的做法步骤44.迅速离火!趁热,赶紧倒进布丁瓶子里。
超简易焦糖布丁的做法步骤55.薄薄一层就够了!否则太甜。(这个瓶子底子很厚,看着似乎很多,其实只有一点点啦!)
超简易焦糖布丁的做法步骤66.牛奶加入剩余的20g糖,稍微加热,搅拌至糖溶化,冷却待用。
超简易焦糖布丁的做法步骤77.鸡蛋打散!打均匀咯!(也可以用蛋抽子抽的,我懒,直接上电动打蛋器了)
超简易焦糖布丁的做法步骤88.牛奶彻底冷却后,加入鸡蛋液。搅拌均匀
超简易焦糖布丁的做法步骤99.加入2滴香草精油!可以去除鸡蛋的腥味。再次搅拌均匀。
超简易焦糖布丁的做法步骤1010.过滤进小布丁瓶子里。7成满就差不多咯!
超简易焦糖布丁的做法步骤1111.烤盘里盛冷水,布丁瓶子水浴法烤制!
160度 中层 30分钟。
小贴士
TIPS:
1、这个方子的量,可以做图中的小瓶子5瓶的样子哦!自行缩放调整分量哦!连淡奶油都省了,再也不用担心每次为了做布丁拆一盒淡奶油,剩下的吃不掉的问题咯!
2、焦糖酱一定要迅速迅速的倒进玻璃瓶,很容易凝固的,几乎碰到瓶底就开始凝固,慢一点就很难流平了!到时候黏在锅子里洗起来会哭死的。
3、烤制完成以后,看起来似乎会晃动的样子,丢进冰箱冷藏几小时,立马就Q弹爽滑咯!
怎样做牛奶布丁,或是焦糖布丁, ?
主料:鸡蛋、纯牛奶、焦糖
辅料:白砂糖、热水
1. 拿一个小锅烧热。关成小火。然后放入白砂糖慢慢熬制成焦黄色。这个时候就可以倒入热水。放入小碗中备用。(ps:倒入热水时要小心。否则容易被烫到)
2. 把鸡蛋打散发泡放入备用
3. 因为我是买的小盒装的牛奶。一盒就是250ml。把它倒入小锅放入适量白砂糖(这个看个人喜爱吃甜的程度哦)加热至锅边开始冒小气泡即可。
4. 将2慢慢的倒入3中。一定要慢哦。边倒边搅。完成后用滤网过滤2-3次。这样口感比较好哦。嘻嘻。这样我们的布丁液就做好了哦。因为这个是超简单方法。所以没有很多繁琐步骤。
5. 将1放入玻璃瓶底铺垫。然后再将4也倒入玻璃瓶。
6. 将5放入蒸锅里小火蒸15分钟。拿出来放入冰箱里冷藏。我们的牛奶焦糖布丁就做好了。嘻嘻嘻嘻。
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