新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炸虾段的做法 溜虾段的做法视频

怎样炸虾段 ?

主料:对虾200克
调料:植物油100克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,盐5克,料酒5克,椒盐5克
软炸虾段的特色:软嫩干香,风味别具。
软炸虾段的做法:
1.将虾处理干净改成3厘米长的段,加精盐、味精、料酒腌一储,用蛋清、干淀粉和成软糊,把虾段放入抓匀。
2.勺内放油烧至四成热时,把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍,装入盘中,撒上椒盐即成。
软炸虾段的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1300克。

软炸虾的做法,软炸虾怎么做好吃,软炸虾的家常 ?

香炸虾的家常做法 主料 虾 三00g 辅料 鸡蛋 三个 盐 适量 味精 适量 炸粉 适量 步骤 依.虾去头,去肠泥,对半切开。 贰.虾放入鸡蛋液中。(蛋液中加少许 盐,味精) 三.取出虾。 四.虾粘上炸粉,下油锅炸至金黄

手抓虾段的做法,手抓虾段怎么做好吃 ?

用料主料:鲜虾肉400克配料:南瓜调料:水淀粉、盐、味精、精制油
1、大虾除去沙线,洗净。
2、大虾用水淀粉上浆,入八成热油炸制成熟。
3、起勺,放入调味料,勾玻璃芡,放入大虾翻炒均匀,入盘即成。
4、南瓜雕成虾,码在盘边。
制作关键
要浆制好大虾,要掌握好炸制大虾的油温。

溜虾段的做法,溜虾段怎么做好吃 ?

腰果熘虾仁
材料
主料:虾仁1000克,腰果100克, 辅料:火腿30克,鸡蛋清25克, 调料:猪油100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉18克,鸡油10克
做法
1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。 2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。 3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。 4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。

烹虾段的做法,烹虾段怎么做好吃,烹虾段的家常做法 ?

烹虾段的家常做法
主料
虾350克

辅料
绿豆淀粉
3大勺
调料
食盐
1小勺

1段

1块

3瓣
米醋
1小勺
香油
1小勺

2/3小勺
江米酒
2大勺
白胡椒粉
适量

1/2大勺
1.大葱切细丝、姜去皮切细丝、蒜切片备用
2.把葱姜丝、蒜片、香油、1大勺米酒、盐、适量白胡椒粉(不要太多)、白糖、清水放小碗中拌匀,做成碗汁备用

3.草虾去外壳,保留尾部的壳,去掉腹部的肠泥,洗净
4.把处理好虾放入容器中,加入少许白胡椒粉、少许盐、约2/3大勺的米酒拌匀,腌10分钟使其入味

5.加入绿豆淀粉抓匀
6.确保每个虾都被淀粉裹匀,以免炸的时候溅油

7.炒锅倒油烧至6成热,约170度左右,然后将虾段一个个放入热油中
8.炸至表面金黄,外皮硬实定型后捞出

9.继续加热油温,待油温升高后,把炸过的虾段一次性都倒入热油中,进行复炸一遍,时间约10秒钟
10.待虾段的颜色稍微加深后,马上捞出

11.炒锅中留少许底油烧热
12.倒入炸好的虾段

13.迅速烹入碗汁,快速翻炒2下,这一步最好控制在2-3秒钟之内完成,时间久了,炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊,这道菜就算做失败了
14.然后沿着锅边快速烹入1小勺米酒

15.快速颠一下炒勺,使醋味挥发出来,渗入虾段中,出锅

焦熘虾段做法 ?

原料
炸烹虾段
大虾400克,油100克,盐3克,料酒9克,葱10克,姜10克,味精3克,蒜5克,醋5克,高汤、干淀制作过程
(1)将虾从背脊挑出沙腺,取出沙包,去须、脚,洗净切断,粘裹盐和干淀粉。 ( 炸烹虾段
2)蒜切片,葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。 (3)起锅放油烧5-6成热,投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅,粉、白糖各适量。

咖喱虾段的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料:河虾500克
辅料:洋葱(白皮)150克,胡萝卜150克,芹菜150克
调料:辣椒(红、尖、干)5克,香叶3克,植物油30克,奶油10克,番茄酱10克,咖喱10克,姜3克,胡椒3克,盐5克
咖喱虾段的做法:
1. 将大虾去头、尾,挑去沙肠洗净,切成两段,加精盐、奶油拌匀;
2. 洋葱去皮洗净切成片;
3. 胡萝卜洗净,切成片;
4. 芹菜洗净,去筋斜切成片;
5. 姜切片;
6. 炒锅注油烧热,下入香叶、胡椒粒、干辣椒炝锅,放入胡萝卜片、葱头片、芹菜片、姜片煸炒至葱头呈黄色时,加入咖喱粉炒出香味,再加入番茄酱、水、精盐烧开,小火略收汁,滗出汁备用;
7. 炒锅注油烧热,下入鲜虾炸至金黄色,捞出控油,浇上咖喱汁,上锅蒸5分钟即可。

炸虾怎么弄比较好吃啊? ?

法式炸虾
[原料/调料]

炸虾2尾红萝卜1/3段秋葵3条
柠檬1/4个(挤汁)沙拉酱2大匙巴西里末1大匙橄榄油1/2大匙
[制作流程]

(1)取一油炸锅,以170℃油温将炸虾炸熟,约需6~8分钟。炸好後捞起,将油份沥乾,排入盤中备用。
(2)巴西里洗净沥乾,取叶子部份,再切成细末备用。
(3)红萝卜洗净,汆烫至熟後,切成三等分长条,头尾用刀修尖。秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟,再放入冷水里,等凉後捞起沥乾。把红萝卜、秋葵都摆入盤中装饰。
(4)将所有调味料搅拌均匀,淋在盤子边,即可上桌食用。

炸虾袋
原料/调料
炸虾2尾小黄瓜1/2条红萝卜片2大匙豆皮包6个(有调味)豆腐1/2块
调味料A:盐2小匙
调味料B:白醋糖1/2大匙

制作流程
(1)取一油炸锅,以170℃油温将炸虾炸熟,约需6~8分钟。炸好后捞起,将油份沥干,每尾切成3段。
(2)小黄瓜洗净切成薄片,与红萝卜片一起用2小匙盐拌均匀,腌渍10分钟,再把盐水倒掉,再加入调味料B,再腌10分钟备用。
(3)将豆腐分成6等分,取1个豆皮包,底部放入1份豆腐,再取少许小黄瓜、红萝卜片铺在周围,再放入炸虾段,依序做好6个炸虾袋,排入盘中即可食用。
日式炸虾
做法:用面粉和鸡蛋加少许水,搅拌成面糊,需要炸的材料分别洒上一层淀粉,然后起油锅用中火,逐一将材料沾上面糊,放入油锅炸成淡黄色即可。小心得:1.虾需要事先用盐,胡椒粉,料酒腌过2.面糊最好做的厚厚的,然后加1.2块冰块进去,等冰块融化了,再搅拌出来的面糊会非常幼滑。

酥炸虾条
材料:

  草虾375克、生菜2片。

  调味料:

  1、料酒半大匙,盐半大匙,胡椒粉少许;

  2、面粉1杯,清水3/4杯,猪油2大匙,盐1/4茶匙,泡打粉1茶匙,淀粉半杯;

  3、椒盐或番茄酱4大匙。

  做法:

  1、草虾去壳,抽净泥肠及腹部白筋后,用调味料(1)腌10分钟;

  2、将调味料(2)拌匀,做成面糊,油半锅烧至八分热时,将每条虾沾一层面糊,入锅炸酥捞出;

  3、生菜洗净,擦干水分,垫在盘内,再将炸好的虾条排入,附上椒盐或者番茄酱以供蘸食。

  重点Tips提示:

  1、草虾将腹筋挑除后,炸好才不会卷缩。

  2、沾面糊时,虾的水分要擦干面糊才不会脱落。

  3、生菜叶垫底时不能有水,否则炸酥的虾条会疲软而不酥脆。

香炸虾
材料]鲜虾/鸡蛋一个
[调料]辣椒粉白胡椒粉盐生粉面粉红辣椒油麻油
[准备工作]打一鸡蛋按面粉/生粉1:1的加打成糊再把虾倒入
[做法]
  小火烧热油锅(油要多),淋点麻油和辣椒油在油里,下虾慢慢炸,两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/炸至金黄后捞起,过5分钟稍凉后再炸一次就好了

椒盐炸虾
原料
大对虾10只约600-700克,生菜叶若干张,红萝卜雕的小花3朵,香菜25克,姜油5克,芝麻油5克,绍酒15克,胡椒粉1克,精盐5克,味精2.5克,葱少许,姜汁少许,色拉油500克(约耗25克)。
制法
(1)大虾斩去尖嘴,剔出沙囊,斩去虾足,在背部剖开,挑出沙肠,用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。
(2)开旺油锅,将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟,第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。
(3)将大虾排列整齐上盘,虾下垫上生菜叶,盘边用香菜加萝卜花点缀。
特点
色泽金黄,虾壳松脆,肉味咸鲜。

虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。然后......余下全文>>

段的做法,软炸虾段怎么做好吃,软炸虾段的家常做法 ?

将虾处理干净改成3厘米长的段,加精盐、味精、料酒腌一下,用蛋清、干淀粉和成软糊,把虾段放入抓匀。
勺内放油烧至四成热时,把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍,装入盘中,撒上椒盐即成。

活虾可以直接炸吗? ?

可以的。
主料: 虾 500克
调料: 小麦面粉 100克 鸡蛋 一个 盐 10克 植物油 150克 各适量
炸虾的做法:
1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,鸡蛋打散备用。然后先在蛋液中沾一下,再在淀粉中沾一下,就可以下锅炸了。
2.用供火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。

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