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广式牛腩炖萝卜 广式萝卜焖牛腩的做法

广式清炖牛腩粉的做法 ?

牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法:
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状.
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用.
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色.
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味.
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色.
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色.
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟.
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色.
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内.烧开后继续小火炖约60分钟.
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可.

请问广式萝卜牛杂的具体做法? ?

材料:
牛腩:400g。
白萝卜:750g。
香葱:30g。
八角、香叶、桂皮:50g。
姜、蒜:20g.
加工
牛腩:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1供;3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。
葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开。
进入主题

完成上面的工作后,把萝卜装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油,油烧至7成熟时放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒,调两个顺眼的同时放入),改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
主要是汤底,用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料,生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂(喜欢有嚼头可以不加)
做法:
1)牛腩,百叶,牛筋飞水,切块儿。
2)锅热油,下2匙柱侯酱炒炒,倒入牛腩,百叶,牛筋,萝卜块儿,加水,扔进去几片姜,葱,又倒了一点儿酱油,大火烧开,小火炖了3个多小时。
吃的时候加了辣酱。

港式清汤牛腩配方及怎么做 ?

用料
牛腩800g
日本萝卜1条
月桂叶10片
浓缩牛肉汤2汤匙
八角3个
姜2大片
蒜3颗
木薯粉适量
香菜一小撮
港式清汤牛腩的做法
煮2公升开水,牛腩下锅焯熟,把牛腩里的血水焯出来。

8分钟
焯牛腩的时间给萝卜刨皮,切滚刀大块

找一个调料袋,把姜,月桂叶,八角放入料袋里,扎起来备用
牛腩炒熟后从锅里拿出,洗净,切滚刀大块,2吋厚左右

牛腩撒盐,800g大概3汤匙左右,洒在切好的牛腩上,给他们做马杀鸡

tips. 要切小块,因为我的方法不是用高压锅压,而是用汤锅,所以不切的话在三小时里非常难煮烂
再烧一大锅水,同样两公升左右,水开了倒入浓缩牛肉汤。放入料包。

水滚后放入切好的萝卜与牛腩

再次沸腾后转小火,盖上盖,3个小时

tips. 3个小时之中要试试味道,咸了加水,淡了加盐。
3个小时后用筷子戳戳牛肉,软了就可以盛出来了,觉得还不够软就继续在煲一煲

把蒜捣碎,找一口小锅放油预热180度,把捣碎的蒜下到锅里炸,炸至金黄色盛出

洗锅后一碗水下锅,煮木薯粉。

tips. 炸蒜米要注意,不能黑了,黑了就会苦,稍微上色了就可以离火用油的余温继续炸蒜米,这样就可以保证金黄。
木薯粉到粉身通透就可以盛出了港式清汤牛腩的做法 步骤5
木薯粉铺底,盛出牛腩萝卜

把熬好的肉汤勺起来倒入碗里,放一把香菜香葱,炸好的蒜米。

广式牛脯配料和做法 ?

胡萝卜比较好,推荐做法:
  高压锅版胡萝卜焖牛腩
  材料:牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水(对牛腩的腥味有很好的去除作用哦)
  炖肉香料:八角、草寇、老姜、桂皮、香叶
  1、牛腩洗净后切小块,自来水下冲洗至没有血水。
  2、冷水下锅,牛腩氽水,下葱姜略滚开,去除血水、腥味后捞起,再次冲洗沥干水分。 高压锅版胡萝卜焖牛腩
  3、起油锅,爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒,下牛腩翻炒,煸炒至水气将干且香味溢出时,依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。
  4、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。 高压锅版胡萝卜焖牛腩
  5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块,一并加入,转至高压锅中,小火,加盖上砝焖20分钟,关火,继续焖,期间,煮妇们可以闪到空调房凉快凉快,凉快的差不多了,开锅!绝对的汤汁浓稠,牛肉酥烂。
  非常下饭的一道菜,看着是不是胃口大开呢
  小贴士:
  1、炒牛腩时火要旺,烹入料酒后要稍炒片刻,以使牛肉的腥膻味挥发掉。
  2、焖牛腩时要一次加足汤汁,中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。
  3、炒至5、6分熟的时候,转至高压锅中继续焖煮,可以大大节省燃气和焖制时间,符合低碳环保理念。
  4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟,开盖后再加入,继续炖10分钟,口感不至于过分软烂。

广式红烧牛肉的做法 ?

菜谱简介 尝到同事带的自家做的笋子烧牛肉,于是自己也想做一下了。今天就去买了牛肉,笋子,胡萝卜,番茄,大葱白,香料,香菜,蒜,姜。
材料
牛肉,笋子,胡萝卜,番茄,大葱白,香料,香菜,蒜,姜,豆瓣酱,花椒,干红椒,料酒
做法
1.先把牛肉泡水去血水,笋子洗净撕开切段,一切都准备好了。
2.起油锅入豆瓣酱,蒜,姜片,花椒,干红椒,爆出香味了再加入牛肉,料酒。
3.炒到牛肉都变色了就可以下笋子了。
4.等汤水收到一半时再加入胡萝卜和番茄。
5.小火烧到汤水收完,即可起锅加香菜上桌。

港式煲仔饭的牛腩好不好吃? ?

好吃
材料
牛腩肉,土豆,胡萝卜,洋葱,调料:黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜
做法
1、 将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
2、 洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。
3、 锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、 放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。

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