万丰美食菜谱大全炖鸡是用干香菇炖还是新鲜香菇炖 ？
炖菜都是用干香菇。香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡怎么做才好吃？ ？
我一般是用新鲜的香菇，先把鸡肉洗净切成块，然后放到开水中烫一下，目的是去除血水。然后锅中放油，放入鸡块，炒几下然后放葱段、姜片，倒入清水就行，水的量要以能没过鸡块3到4厘米比较好。然后放花椒、大料、酱油。注意先不要放盐。然后放洗好的香菇（新鲜香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一个土豆。土豆也要切成块，大小比鸡块小一些。因为土豆中有淀粉，这样到最后汤会很粘稠，原料也会更容易入味。等快要出锅时再放盐，因为土豆会比较容易吸盐分，早放的话鸡块和香菇上就会很淡的。
香菇炖鸡
配料：辣椒，姜（三到四片），葱适量，酱油，料酒，醋，糖，盐，味精，油，香菇，鸡肉
步骤：
1 把鸡在沸水中轻轻煮一下，去掉表面的血，一分钟就可以了（煮久了问题也不大，俺煮了好久，嘿嘿~~~）
2 香菇泡软、去蒂，红枣泡软。
3 炒锅烧热，到油，油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉
4 加葱姜辣椒如果翻炒，出香味但尚未变黑时加入鸡肉
5 加适量料酒（鳖多别少），适量酱油，（颜色好看就行），一点点糖（增加鲜味）
6 翻炒一会，出香味后加水，加香菇，盖上锅盖小火慢炖40分钟即可～
做法：
1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
香菇炖鸡汤的营养价值 ？
1、补气血、养颜、提高免疫力。2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
香菇炖鸡汤的做法+香菇炖鸡汤怎么做 ？
香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，可以补气血、养颜、提高免疫力。
做法一
食材准备
整鸡1只、香菇若干（）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二
食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
香菇炖鸡吃了好吗 ？
香菇炖鸡：（广式） 主料：童子鸡(1250克) 辅料：香菇（干）(50克) 火腿(25克) 猪肉(瘦)(10克) 调料：小葱(10克) 姜(10克) 盐(5克) 味精(4克) 黄酒(15克) 做法： 1.浸发香菇，去蒂洗净； 2. 猪肉、火腿均切成5 粒； 3. 将嫩鸡宰净，从背部剖开取出内脏，敲断四柱骨（即腿、翼骨），去掉胸骨、锁喉骨； 4. 烧沸水锅，把猪肉放入略滚（氽）后盛起； 5. 接着放鸡略滚一下，去净鸡的绒毛，洗净后盛起； 6. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、火腿、鸡、黄酒、姜、葱、精盐、味精和开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂； 7. 取出炖软烂的鸡去掉姜、葱、猪肉、火腿； 8. 将香菇铺在鸡上面，加盖，入蒸笼用中火炖15 分钟后撇去汤面浮沫，加盖再入蒸笼用小火炖约20 分钟即成。 香菇炖鸡：（私家菜） 主料：鸡(800克) 辅料：香菇（鲜）(60克) 猪肉(瘦)(100克) 火腿(30克) 调料：姜(2克) 大葱(10克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(10克) 猪油（炼制）(25克) 做法： 1. 将香菇发好去蒂，挤干水分后，用猪油拌匀； 2. 将光鸡开背，敲断四柱骨，把瘦肉、火腿切成大方粒； 3. 把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后，将鸡洗净，与瘦肉一起放入炖盅里，加入姜片、葱条、精盐、味精，滚水和上汤，加盖，上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间相应长些)至熟取出，撇去汤面油，取出鸡，拆去胸骨，锁喉骨，用洁净毛巾将汤滤过，去掉姜、葱、火腿、瘦肉； 4. 将鸡放入盅内，鸡胸向上，把拌好的香菇放入盅内，倒回原汤，封上纱纸，入笼再炖15分钟即可。 香菇炖鸡：（家常菜） 主料：香菇100克，肉鸡一只(约1000克)。 调料：葱、姜、大料、酱油、白糖、盐。 做法： 1.香菇洗净，用凉水泡发1小时左右，发好后，将香菇的硬根摘掉。泡发香菇的水沉淀澄清待用。 2. 把鸡剁成2寸大小的块，洗净血水。炒锅置于火上，将鸡块放入翻炒(不放油)，待鸡块紧皮后捞出。 3.炒锅置于火上，倒入底油，微火，放入白糖100克，用勺不停地搅动，直至白糖溶化成液体，变成黄褐色，表面泛起小泡，将鸡块倒入锅内，改为大火，炒上糖色，加入酱油，翻炒片刻，倒入砂锅内，放香菇、葱段、姜片、大料、盐，再加入泡发香菇的水，改中火，炖至鸡块入味后，就可以出锅了。 尤其是家宴上有了这道菜，老人和小孩子都会喜欢，会增加家宴的喜庆气氛。 香菇炖鸡营养分析： 香菇： 1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点； 2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长； 3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病； 4. 香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用； 5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 鸡肉： 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，......余下全文>>
做香菇炖鸡，什么时候放香菇好吃？ ？
做法一 制作食材
鸡 1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米定 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精少许
制作流程
鸡剁块，放入开水中稍微汆烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
制作食材
土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
制作流程
1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
≮烹饪关键≯
这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
怎么炖鸡汤好喝 香菇炖鸡汤的家常做法 ？
香菇炖鸡汤就很好喝还营养，做法:香菇用油翻炒一下，沙罐里加水加鸡大火烧开后开成小火炖到快熟时加入刚才翻炒的香菇再继续小火炖好放盐
香菇炖鸡要怎么做?具体需要的东西,和诀窍。 ？
选新鲜的香菇,鸡切成块,洗净.准备少许姜片,几个八角,老抽,料酒,精盐.
1.锅热后加油,烧至5分热.放姜片,鸡块,不断的翻海.
2.炒至鸡块表面已经像是熟了,然后加老抽,喜欢老抽的可以多加一点,此时要改成小火,因为加了老抽后,容易粘锅.把八角放进去,然后加洗好的香菇.
3.翻炒几下后,加差不多200ml水,然后中火开炖.
4.要时时看看锅,差不多收汤的时候,加适量的盐.
5.汤汁收好了,就可以出锅了.
香菇炖鸡怎么做如何做好吃 ？
材料
母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量
做法
1、母鸡洗净，控干水份后切块。
2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。
4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
做香菇炖鸡，什么时候放香菇好吃 ？
做法一 制作食材
鸡 1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精少许
制作流程
鸡剁块，放入开水中稍微汆烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
制作食材
土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
制作流程
1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
≮烹饪关键≯
这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。