万丰美食菜谱大全巧克力是怎么做出来的？ ？
他是copy的。 巧克力分为代可可脂巧克力和纯巧克力 代可可脂巧克力：可可粉百分十、代可可脂百分三十、白糖百分三十、奶粉百分十、乳清粉百分十，还有一些卵磷脂做乳化剂。这些原料放在一起精磨十几个小时得到可可浆，然后浇注成为一块块的巧克力。 纯巧克力配方比较多。区别就是没有加代可可脂，主要用可可液块和可可白脱、白糖、奶粉、乳清粉这些原料使用各种不同配比磨浆。纯巧克力最重要的是磨浆后的调温过程，决定了巧克力的品质。 内容很多，这些是最基本的。
巧克力是用什么做成的 ？
一、巧克力的发展史
巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等制成的。巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。
但是，最初的巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今700年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的巧克力。
哥伦布是第一个发现可可豆和巧克力的欧洲人，但他本人对此却不感兴趣。后来西班牙探险家科特兹在饮用了巧克力饮料后，精神大振，因此便认为这种饮料可以战胜疲劳和增强抵抗力，并由此意识到可可豆可以成为摇钱树，于是他很快便建立了自己的可可种植园，生产可可豆出口到欧洲。
自巧克力流传到欧洲以后，西班牙的厨师用糖代替了巧克力饮料中的胡椒粉，从而使巧克力的口味发生了根本性的变化。法国的厨师又将焦糖倒在杏仁上，外面再用巧克力包裹，从而制作出了杏仁巧克力。后来，荷兰化学家范·霍腾发明了从可可豆里提取可可油的方法，为巧克力的规模化生产铺平了道路。1847年，世界上第一块固体巧克力问世。此后不久，瑞士人又在巧克力中加入了奶粉，赋予了巧克力奶油般柔滑的纹理，由此生产出了世界上第一块奶油巧克力。
二、制作巧克力的原料
在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢？
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力?因为没有加入可可粉?，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。
三、怎样制作巧克力
1.怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
2.制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白?、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
3.巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心......余下全文>>
自己做的巧克力 怎么弄出来 50分？
模具下面稍微加热磕出来，记住下次做之前在模具上适量抹点油凝固了就好往下弄了
巧克力怎么做啊 ？
可可粉，代可可脂，类可可脂能不用最好不用，基本上不是没营养就是对人体没什么好处。可可粉是可可豆用物理方法榨出可可油（凝固之后就是纯可可脂）之后的残渣，相当于榨完豆油的豆饼，买的好不好自己根本分不出来。代可可脂，类可可脂，看名字就知道了，代就是代替，类就是类似，其实跟可可脂一点关系都没有，巧克力的味道都是香精加进去的。
融化巧克力不是切的越碎越好，太碎在融化的时候它们会结成一团，反而浪费时间。切成半个火柴盒大小就可以了。还有融化的时候不要一直搅拌，过度搅拌会产生气泡，如果不用专业模具（专业模具都是很坚固的，可是用很大的力气敲打直到把气泡敲出来）的话，做出来的巧克力有气泡，影响美观。
如果做模具型的巧克力就直接买超市里大块的成品，回家隔水加热，放在买好的模具里就可以了。加热的时候水温要控制在50度一下，高了油脂析出很难搞的。而且千万不能让水进去，这点很重要哦。或者要求在高一点就买可可脂含量更高的，但是这个估计得网上买了，因为一般都是专门开手工巧克力店的用。DGF，贝可拉，卡玛，喜客，都还可以，比什么德芙金帝好吃多了，淘宝上就有，还有分装卖的。不过这种巧克力做起来比较麻烦，需要调温。就是先融化，然后倒三分之一在大理石板上迅速冷却，当温度大概在20—30度左右在把它们放到融化的锅里，然后搅匀，倒在模具里就可以了。
模具的话买专门做巧克力的不是很便宜，一般PC材料的都要50多块一个，图案一版就一个样，有一种很经典的十五个图案在一起的，要150。如果不是经常做只是玩玩的话，就果冻那种表面光滑的小盒子就行。
还有一种是想做什么形状就做什么形状的方法，是一本外文书上看到的。在一般的食品添加剂商店都可以买得到油纸（也叫烘焙用纸），和裱花袋（挤奶油的那个东西），融化好的巧克力灌进裱花袋里，然后在油纸上画上想要的形状，等冷却了之后，在把中间的部分填满，，等冷却后把油纸撕下来就好了，用不同颜色的巧克力（买纯白色的巧克力然后添些食用色素之类的东西，淘宝上也都有，朱师傅色香油就很不错，买分装的，很小很便宜......）搭配会很可爱。这种方法很省事，还很能表现出创意，自己做给自己会觉得很有成就感的。不过就是做出来的都很小，因为薄，做大了很容易碎。
最后教你一种买的话很贵的巧克力，Truffle Chocolate。这种巧克力源自法国，是一种法国餐后的甜点。Truffle中文叫松露，是一种很昂贵的蘑菇。因为这种巧克力最传统的样子做出来跟那个蘑菇很像，所以叫松露巧克力。
做这种巧克力自然要选好的巧克力来做，否则糟蹋了一番功夫。
坚果切成小粒，葡萄干也可以，完全看你个人爱好了。
融化巧克力。
然后另找一个锅隔水融化黄油啊，淡奶啊，奶油之类的，温度要和巧克力融化的温度差不多。有的巧克力店三种都用，有的只用一种，看你喜欢，自己多试试找到自己喜欢的方法。一般巧克力和那些油的比例是4:1，这个也可以自己慢慢试，想吃软一点的就多加些油脂。
然后把巧克力和油脂混合，充分搅匀了，放入坚果啊，葡萄干啊，或者很脆的饼干也可以。
等到混合物和舌头的温度差不多（把舌头贴在锅上试），在加入酒。酒也可以加很多种，一般是加一种叫君度利娇的橙酒，利娇酒有很多，咖啡味，桃子味，苹果味，就看你喜欢了。或者可以加杜松子酒，郞姆酒（如果巧克力里面放葡萄干的话）什么的。不加酒也可以的。
然后搅拌均匀，放到铺了油纸的深盘子里，放在冰箱里，保鲜的那层就可以，等上一个小时，就出来一个巧克力饼。直接吃也成，要是想美观的话，切成想要的形状，然后丢进融好的巧克力里面，然后用叉子托......余下全文>>
各种颜色的巧克力是怎么做出来的 ？
用食用素弄出来的....食用素在超市都有的卖.
怎样做手工巧克力 ？
【主料】
黑巧克力400g、黄油20g、白砂糖15g、牛奶50g、白巧克力牌6片、奶油20g、黑巧克力牌3片、巧克力浓浆200g。
【辅料】
可可粉80g、粉色巧克力碎100g、巧克力碎100g、白色糖粉80g、粉色糖粉80g、花生碎150g。
【步骤】
1、 首先把牛奶，黄色和白砂糖在电磁炉上融化并煮沸。
2、然后倒入巧克力块。
3、关掉电磁炉，用铲子顺着一个方向把巧克力搅拌至完全融化。
4、然后把融化好的巧克力放置在冰碗上，加入少量朗姆酒，继续搅拌，让其慢慢冷却，冷却到硬度可以挤出来不变形。
5、把硬化好的巧克力装进裱花袋。
6、挨个挤出9颗巧克力球。
7、挤好“巧克力球”之后把他们放进冰箱冷却5分钟。
8、冷却时间，可以在小巧克力片写上字。
9、接下来，戴上手套，开始搓冷却好的巧克力球啦，搓的稍微呈圆形就行了，别太用力，会融化。
10、把搓好的巧克力球放进巧克力浆里面过一下，用叉子捞出。
11、放在花生碎，巧克力屑等等的小碗里转几圈，轻轻的用叉子拿出，放在盘子里冷却就好啦。
12、再裹上可可粉。
13、稍等3,5分钟，用小杯子把巧克力球全都盖起来，然后翻转。
14、装在已经准备好的盒子中，每个上面用巧克力笔涂一下，然后贴上写好的巧克力牌。
巧克力碎是怎样做出来的 ？
把巧克力块用保鲜纸包着放到急冻里，知道巧克力硬到砖头一样，之后就人工切也行，机器打也行
超简单巧克力怎么做 ？
材料
材料：
1.巧克力砖一排(份量由自己决定，
可以在市场裏买到哦~)(我弄的是白巧克力)
2.热水
工具：
1.两个碗(一大一小)
2.匙子
3.模具(形状大小由自己决定，软软的最好)
做法
1.把巧克力切碎(这样比较容易溶化)。
2.把巧克力(已经切碎了的)放进小的碗里。
3.把热水放进大的那一个碗里。
4.把放了巧克力的那个碗放到有热水的那个碗上
(千万别让巧克力碰到水哦！)。
5.用匙子搅拌巧克力。(巧克力开始溶化，形成巧克力浆)
6.用匙子把巧克力浆倒进模具裏。
7.把模具放进雪柜裏(下格)。
8.等待5~10分钟就可以。
9.模具拿出来，用手从模具下面按，
把巧克力给弄出来。
巧克力的制作方法 10分？
原来把别人的巧克力融化了就是自己的？
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了
做法
1：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3：加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌，禒到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。