万丰美食菜谱大全关于锅盖面的传说 5分？
关于镇江“锅盖面”的来历，有一个非常有趣的故事。相传很多年前，有对恩爱的小夫妻，平日里夫唱妇随，举案齐眉，相敬如宾，日子过得很是甜美。惟美中不足的是小丈夫的胃不好，老吃不下东西。为调治好丈夫的胃，妻子动足了脑筋，想尽了办法。有一次，她把竹蔑排成行用细绳穿连起来，平铺在揉好的面团上，然后找来一根粗竹杠，一头固定在案桌上，自己坐骑在竹杠的另一头，上下不停的颠跳挤压，当面团被挤压成薄薄的面皮后，遂用小刀切细下锅，在向锅中加水煮面时，她不慎将一木制的汤灌盖子碰掉到了锅里，因为水烫，就没有捞起，让它和面条一块儿煮了。没想到，这样煮出的面味道却出奇的好。竹蔑压榨的面条上有毛孔，卤汁入味，粗竹杠反复弹压的面，耐嚼而富有劲道，锅盖压煮的面条透熟而不烂，一向胃口不好的丈夫竟胃口大开，一下吃了很多。饭后他问妻子用什么妙法煮出了这么好吃的面，妻子以实相告，丈夫听后认真的吩咐道：“这种方法做出的面条风味别具，美味可口，下次煮面都按此法煮吧”从此，锅盖面的制作方法就在那位聪明贤惠的小媳妇的言传身授下，慢慢地在民间流传开了。
另一种说法：有一对姐弟，相依为命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。
姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。
镇江锅盖面的来历 ？
关于锅盖面的来历，民间有很多种说法。有乾隆下江南的典故，张嫂子锅盖面店的故事，有夫妻合伙造伙面的传说……这里记叙了另一种说法：有一对姐弟，相依为命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。
姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。
乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝第一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登岸，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面！”不知是因为乾隆皇帝来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。
张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗？”那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。但这天好像什么都变得慢了。越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。
这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接过去。忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！”
这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好作料了？” 张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？”
乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。
有谁加盟过面掌柜锅盖面？为什么有人说他们是骗子？ ？
每个公司都有负面新闻的，你自己去考察一下吧，是不是骗子你自己得看看比如他们实体店生意。自己生意都做不好，那你就别考虑了。
镇江锅盖面加盟费多少 ？
王家老太锅盖面加盟费是3万
镇江哪家锅盖面好吃 ？
最好吃的在中山医院对面（黄山天桥下）
中央二台走遍神州曾经介绍过
程记小刀面，其他地方的面都是机器订，他家是纯手工的。你吃的时候就看的到。
镇江锅盖面作文500字 ？
走进集各种美食于一体的双桂坊，阵阵香味便扑面而来，这里有许多特色小吃，每一个都令人垂涎三尺。有印度大甩饼、鸭血粉丝汤、酒酿小元宵、盖浇饭、甜白酒、大麻糕、蜜汁叉烧等，不过最让我心动的还是那镇江锅盖面。
被誉为“镇江三怪之一”的镇江锅盖面，在镇江那可是家喻户晓，还有一个美丽动人的传说呢。镇江锅盖面有很多种，有香肠的、鸭肝的、鳝丝的、肉丝的等等等等。在我心中锅盖面可真是十全十美，面好、汤好、味好，还特别实惠。
走近那个小小的店面，已经有不少个人在排队等候了，一位戴高帽的中年厨师正一手拿着长约五分米的竹筷子，一手拿着一把竹制的漏勺，专心致志地盯着身前直径约一米的大圆锅。大圆锅里正煮着好多好多的面条，锅上升腾起阵阵热气。在大圆锅的右侧摆放着十几个大碗用来装面。每一个碗里都有一些秘制的汤汁，褐色的汤汁上还点缀着绿色的香菜和一些豆干。趁着面还没有熟透，厨师先由个人喜好抓了一些配料放在漏勺里，一边用沸水烫，一边用长筷了搅拌好让肉质细嫩多汁，熟后就倒入了碗中。一会随着水面沸腾，面条也熟了，厨师再用同样的方法将面倒入碗中，最后舀一勺面汤倒入碗中，一碗面就好了!
我端着自己的面坐到桌前，诱人的香味伴着升腾起的热气钻进我的鼻腔，哇，好想马上就开动!只见褐色的面汤上泛着微微的油光，在灯光的照耀下闪着金光，弯弯曲曲的面条好似一条条银蛇缠绕在一起，浸在浓郁的汤汁中。粉色的肉丝和牛肚点缀着面条，卖相十分好看。
我情不自禁地挑起一些面条，缠绕在筷子上，变成一个小面团然后满满当当地塞进嘴巴里，大口大口的咀嚼起来，那面十分有劲道，韧性十足，还很顺滑，刚吃的时候会觉得有一点烫，可嚼了一两口，就觉得鲜味溢满口腔，让人吃了还想吃。我特别喜欢这种吃法，因为这样可以让我的牙齿尽情嚼起来，接着满足地吞进肚里，那滋味，真叫一个绝呀!拌一下面，埋在碗底的肉就会露出“庐山真面目”。那肉因为是用滚水烫得恰到好处，所以很嫩很嫩，不仅肉烧得好，连里面的豆干也很有嚼头，吃起来就像素鲍，十分有弹性。好面还要有好汤，锅盖面的汤就十分鲜美。有勺子舀起一勺汤灌入口中，刚开始可能觉得稍稍有一点咸，可多喝几口，过一会儿你就会发现越喝越鲜美，越喝越有滋味… …
只要吃起镇江锅盖面，我就会把满满一碗面都“一扫而光”，想必就算是胃口欠佳的人只要看到这镇江美食，也会情不自禁的“扫荡”一番吧!摸着圆鼓鼓的肚子，我暗想:下次来双桂坊，还要品一品这镇江美食--锅盖面!
锅盖面的介绍 ？
锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市汉族传统面食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。
我想开个镇江锅盖面小面馆，什么都不会，请问有没有好的推荐？ ？
可以选择加盟成熟的面馆啊，口味什么的都可以保证。在镇江加盟店最多的是面艺世家，总店在丹徒新区驸马山庄那边，你可以去吃吃看，味道非常不错，加盟他们的话公司会全程帮你把店开起来，基本上不用你烦什么，希望我的回答可以帮到你哦
镇江锅盖面好吃吗？ ？
无法抵御的产品魅力，锅品面吧！
在吃的法则里，风味重于一切，从诞生的第一天起，锅品面吧就在不断的尝试中寻求转化的灵感，融汇各地口味，创造出多达几十种的菜式供客人选择，具有偏安一隅的地方口味面馆无法比拟的优势。
煨面：百年老汤，千年砂锅，手工擀面，特制卤料，用心煨制，十里飘香，入滋入味，营养可口。
烩面：选优质食材，予精心配伍，辅秘制汤底，配独家面条，汆入砂锅，好吃入味，休闲美食上选。
拌面：酱料丰富多样，酱汁美味实在，佐以鲜蔬打荷围边，色泽靓丽，酱香回味无穷，面条劲道爽滑。
烧面/烧饭：使用传统砂锅烹炒，米饭口感饱满，配菜香气四溢，特制锅盖保存烹饪过程中产生特殊的热气和香味，令人垂涎欲滴、食指大动。
锅品面吧，烩煨酱烧，4大绝活。款款经典，形成了一面一味，百面百吃的产品体系。
镇江锅盖面的来历是什么？ ？
还有另一条典故，我在镇江的江苏大学上学，报到时收到的新生导航上的故事用的就是这个。
乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝第一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登岸，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面！”不知是因为乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。
张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗？”那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。但这天好像什么都变得慢了。越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。
这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接过去。忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！”
这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好作料了？” 张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？”
乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。