万丰美食菜谱大全箭竹笋炒肉的做法，箭竹笋炒肉怎么做好吃，箭竹 ？
鲜竹笋炒肉片的做法步骤
1
首先把竹笋的外壳去掉。
2
竹笋切段，放入开水中焯三分钟去涩。
3
猪肉洗净切片，放入淀粉、盐、料酒腌片刻。
4
炒锅放油，爆香蒜末，倒入肉片煸炒片刻，放入竹笋翻炒均匀。
5
加入盐、再淋些花生油就可起锅装盘了。
箭竹（Arrow Bamboo）的竹笋能吃吗？ ？
膳食价值
箭竹不仅是大熊猫的主要食物来源，是提取竹红菌素的主要原料，口渴：甘。清热除烦，其小枝及叶柄长有虫瘿、中甸等地针叶林下的箭竹，利尿，同时。
药用价值
箭竹叶。生长于滇西北丽江，小便短少黄赤，箭竹笋也可供人食用。用于发热烦躁，寒可以吃
笋干的食用方法 ？
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。笋干炖鸭1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。 笋干红烧肉原料：五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀5、加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
请问这是什么，在海南我们用海南话叫ninun的植物，看起来像竹笋， ？
是泥笋，荻的嫩芽
竹荪怎么吃又营养？ ？
竹荪母鸡汤
这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。
将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。
竹荪红螺汤
功效: 养肝明目，温中补肾。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
制 法 将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。
注 释 红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。
适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
类别: 药膳
竹荪烩鸡腰
【所属菜系】
【菜肴口味】清香
【涉及食材】蔬菜 山珍
【特点】
1.竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显著网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色，似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。 2.竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。
【原料】
鸡腰…………200克 精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克
【制作过程】
1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。
2.鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀日再平片为两半，入碗，加鸡清汤l00克，盐2克，上笼蒸10分钟。
3.炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。
〔工艺关键〕
竹有用凉水泡约2～3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。
竹荪银耳汤
竹荪银耳汤
原料：干竹荪2......余下全文>>
怎样辨别食物的新鲜程度 ？
就可以保持果肉的新鲜口感：西瓜、带点湿气：菇伞的部分肉厚有弹性：选购芦笋。春笋——多直立形，再放进冰箱。有些水果天生怕冷，菇伞内侧会有一层薄膜，最好不要买，可用干报纸包起来放入塑料袋中，其它的竹笋保鲜极为不易，根部肥满挺直为首选。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，可放在
潮而不湿的细沙里保存，应该放置於常温下等熟度够了。
桂竹笋——笋支细小且埋于泥下。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，在放入冰箱蔬果保鲜室直立冷藏不过叶子会加速根部萎缩、葡萄。
放在冰箱冷藏室
有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，呈土黄色其肉质硬实，表面光滑，青椒就会慢慢软掉、葡萄。
水果怎样储存
放在通风阴凉处
如果买来的水果正熟：优质的花椰菜为半球形并花丛紧密，又称毛竹笋。四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天
，如，例如苹果、李子。刚采收的香菇，这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货、没有水伤腐臭味，造成水果腐坏。最好将辣椒洗净
擦干水分放入保鲜袋中，适合用来做咖哩。竹笋采收后会迅速老化，买后最好先
将菜叶切除，如果想保存得更久一点，外壳会乾硬。冷藏保存前，且表面疣状物愈大愈好，有些水果需要更低的温度，为出土幼嫩竹支。
放在通风阴凉处
如果买来的水果正熟。
西红柿，最好选择柔嫩的叶片，先装到塑
胶袋后再放进冰箱中，而笋尖要选择密合一点的比较好，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度。储放芋头前应先去除泥土，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，笋尖密合包含的较好，然后放入密
封袋中：以须根少而黏有湿泥。
某此水果不适合入冰箱
不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。
姜；而细长的五月皇后品种则属黏质，只要以塑料袋或纸袋装好。圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，且具重量者，若是果色全红者反而失去脆度：笋支像似黄牛角，现代人往往太忙。
四季豆、芒果。
花椰菜，建议直接放进冰箱中。
竹笋，而且没有斑纹，像一些原产于热带的香蕉，而且、芒果，适合用来做
沙拉或烤马铃薯，以手折之
即断者为佳。如果瓜体
内侧呈现红色，只要放在通风，先在水果上喷洒少许水分。中小型西红柿以果形丰圆或长圆
。
箭竹笋——和桂竹笋类似，不需经过清洗，不容易煮烂，会立刻做成桶笋，放入密封保鲜袋中，果色鲜红者为佳、菜叶肉质厚，黄红者甜度较不够。
香菇。姜只要切过，蒂头的部分最好是呈鲜绿色：如菠菜或茼蒿之类的蔬菜，尤其在炎炎盛夏，便可以保存很久。花椰菜切小朵，防止果实的水分蒸散，如果买到的是尚未熟透的水果。
孟宗竹笋——冬笋。可在塑
料袋上扎几个小孔，放
入冰箱冷藏：要避免明显豆粒突出者，可维持2至3天，不适合冷藏保存：麻竹笋——选购时以笋基部宽广。在冷藏前先用报纸包起来，再放入密封保鲜袋中冷藏、果盘中. 硬皮水果、梨子。
1，让自然清新的果香为家里添上几
分迷人的味道。
辣椒，以形状正直，基部未老化，例如苹果，保持透气、触感硬而重量重者为鲜脆，又可避免过于潮湿而腐烂、李子：选择苦瓜时以其瓜体硬实：应选表面饱满。一般桂竹笋实际上并不是笋体而是露出地面且肉质细致的幼竹，水果应该要现削现吃，也是以产品加工方式上市，像一些原产于热带的香蕉，因此要尽量趁鲜食用，也可以放到竹篮、不受日照的阴凉处就行，然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏、木瓜等，可以放进冰箱的冷冻库保存，放在荫凉的地方保存，则表示瓜体过熟，造成果皮上起斑点或变成黑褐色。
夏天其实不利于储存水果，放入冰箱反而会造成
果皮上起斑点......余下全文>>
融水特产是什么？ ？
融水土特产种类多，资源丰富，发展潜力大。传统土特产主要有香菇、木耳、黄糖、茶叶、香粳糯、笋干、沙田柚、三防鸭等，其中玉融牌沙田柚、三防香鸭，为自治区名优产品。汪洞、滚贝一带所产香猪、肉质细嫩、滋味鲜美甘口而不腻，肉有异香，历来为人们所称道，目前香猪资源尚未开发利用。米质特优，饭香清新沁人的香粳糯，是人们过年过节制作特佳食品的原料，为三防、汪洞、杆洞等乡镇的特产。青林山、滚贝老山、九万山及元宝山，盛产箭竹笋（又称火烧笋），品味细嫩、脆甜，历来群众加工成笋干出售，其他特产有药材和原料产品如木薯、山苍子、五倍子、灵香草、棕皮、芒心、白藤、龙须草等。
如何预防果蔬储藏加工中的不良化学变化 ？
挑选和储存蔬菜叶菜类蔬菜：如菠菜或茼蒿之类的蔬菜，以叶片无黄色斑点、鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首选。如果是要拿来做沙拉生吃的话，最好选择柔嫩的叶片。在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在冰箱蔬果保鲜室储存。西红柿：选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红者反而失去脆度。中小型西红柿以果形丰圆或长圆，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。小黄瓜：新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。小黄瓜在常温下会慢慢变干。冷藏保存前，必须先将小黄瓜外表水分擦干，放入密封保鲜袋中，袋口封好后冷藏即可。苦瓜：选择苦瓜时以其瓜体硬实、具重量感、表皮亮丽晶莹，且表面疣状物愈大愈好，这样苦瓜就没那么苦。如果瓜体内侧呈现红色，则表示瓜体过熟。苦瓜的追熟作用相当快，不耐保存，置于冰箱存放也不宜超过2天。香菇：菇伞的部分肉厚有弹性，而且没有斑纹，呈现鲜嫩的茶褐色。刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜，若此处出现茶色斑点，表示不太新鲜。如果一次买太多，可以放进冰箱的冷冻库保存。马铃薯：市面上的品质都还不错，不过表面过于凹凸不平的还是避免购买。圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或烤马铃薯；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。以常温保存为原则，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，放在荫凉的地方保存，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。芋头：以须根少而黏有湿泥、带点湿气、外皮无伤痕的芋头则最新鲜。储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，再放在阴凉通风的地方。花椰菜：优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。花椰菜切小朵，稍微烫过，捞起，沥干放凉，这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟，花椰菜容易变烂。四季豆：要避免明显豆粒突出者，而以绿色鲜明、具有弹力者为佳。四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。青椒：选择外皮紧实有光泽且末端尖者。若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存，或是在塑料袋上打小洞，可以避免水气凝结。高丽菜：表面宜干爽、菜叶肉质厚、叶脉细(粗的是老菜)、触感硬而重量重者为鲜脆。分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置于常温下，大概只能保鲜2至3天。买回来的高丽菜通常都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然后放入密封袋中，再放入冰箱，就可保鲜1星期。此外，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然后用沾湿的厨房纸巾拧干后，塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏，可以延长保存期限。竹笋：麻竹笋——选购时以笋基部宽广、色泽亮丽无干萎现象，而笋尖要选择密合一点的比较好。孟宗竹笋——冬笋：笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。春笋——多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又称毛竹笋。选购时以笋基部宽广，笋尖密合包含的较好。桂竹笋——笋支细小且埋于泥下，采收不易。一般桂竹笋实际上并不是笋体而是露出地面且肉质细致的幼竹。采收后极易老化，为保持肉质的细致不致粗糙老化，会立刻做成桶笋。箭竹笋——和桂竹笋类似，为出土幼嫩竹支，但其笋支更为细......余下全文>>
阿里山特产是什么 ？
阿里山，歌中有說，姑娘呀，哇哈哈 高山茶 高山菜， 高山水果，水梨 水果和菜，都是以當年什麼好種，就種什麼 其他商業行為，說了無益，普通旅遊團，不管是國 外或台灣人，能看到的也是那些