万丰美食菜谱大全丝怎么做好吃，炒素黄鳝丝的家常做法 ？
素炒黄鳝丝，是浙菜中一道经典的老菜谱，是由香菇制作而成，由于香菇整形后非常神似鳝鱼丝，而且经过油炸烹饪后的口感也与鳝鱼丝不相上下，做出来后外焦里嫩，甜咸味浓。
这道素菜荤做的的方法非常简单，做好后鲜嫩无渣，色泽油亮，清香诱人。且让人吃后只会感叹菜肴的美味好吃。
炒素黄鳝丝的食材：
主料： 香菇12朵 冬笋80g 辅料： 油适量 盐适量 姜末5g 胡椒粉适量 白糖2g 酱油40ml 泡香菇水100ml 淀粉适量 鸡精少许 香菜适量
炒素黄鳝丝的做法图解步骤：
1.香菇泡至软。
2.冬笋切丝。
3.锅中水烧开放入冬笋丝焯烫沥干水分备用。
4.泡好的香菇去蒂，攥紧水分，用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
5.全部剪好后，加入酱油，鸡精腌拌15分钟。
6.取一个小碗加入酱油，白糖，胡椒粉，鸡精，泡香菇水，和少许淀粉调成芡汁备用。
7.腌制好的香菇丝挤去水分，在放入碗中加入淀粉裹均匀。
8.锅中油烧热，放入香菇丝炸制呈褐色，捞出沥油。
9.炒锅倒油下入姜末煸炒出香味。
10.加入冬笋丝翻炒。
11.在放入炸好的香菇丝继续翻炒。
12.加入调好的芡汁翻炒。
13.淋入香油翻炒均匀关火。
14.盛入盘中后放上香菜段即可。
小贴士：
香菇泡发后第一遍水倒掉，然后再进行第二次浸泡，这时候的香菇水可以用来烹饪菜肴·
用剪刀剪香菇丝，可以旋转慢慢剪至，把香菇蒂去掉后，香菇变薄，就很容易操作了。
爆素鳝丝的热量是多少？ ？
爆素鳝丝的热量(以100克可食部分计)是299大卡(1251千焦)，单位热量较高。
每100克爆素鳝丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。
参考资料：更多爆素鳝丝信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/baosushansi
香菇素鳝的做法，香菇素鳝怎么做好吃，香菇素鳝的家常 ？
主料
干香菇8朵
辅料
生抽适量 老抽适量
糖适量 黄酒适量
面粉适量
爆素鳝丝的做法步骤
1. 香菇泡发洗净挤干水分。选肉薄且伞大的容易操作。
2. 香菇转圈剪成细条，3到5毫米宽比较适合。太细容易剪断，太宽油炸时间长。
3. 香菇条剪成5厘米左右的段，裹上干面粉。
4. 油烧热，小火炸，这是刚下锅时，看不到任何香菇。
5. 炸一会香菇显现，用筷子不时搅拌使受热均匀，筷子能感受到香菇开始发硬。
6. 炸到气泡基本消失，香菇变金黄酥脆即可捞出。
7. 开小火，锅里放少量油，黄酒，老抽，生抽，糖，醋翻炒均匀，加水淀粉勾芡。喜欢茄汁的可以加点番茄酱。
8. 芡汁熬匀加入香菇丝迅速拌匀出锅。锅里时间长会让炸好香菇丝回软影响酥脆度。
9. 不输真鳝丝的素鳝丝趁热食用。
天天饮食 素鳝丝 天天饮食前两天刚演了一个素鳝丝的做法 说是酸辣味的 没有看全 有看全的知道怎么做吗？ ？
应该是素脆鳝吧。我很久不看天常饮食了，但是我在杭州学过。你在百度视频里搜索“素脆鳝”三个字，有个侯军教的。
不会可以问我。
在减肥，老妈晚饭买了鳝丝，又不好意思一点不吃，鳝丝的热量高吗 ？
黄鳝是高蛋白，不是高脂肪，别怕。我也正在减肥，前两天吃红烧黄鳝呢。
香菇素鳝的做法，香菇素鳝怎么做好吃，香菇素鳝 ？
香菇素鳝的做法
香菇焯水
焯好的香菇剪成长条
.裹上蛋液稍微腌制
搅拌均匀
下油锅炸时再裹上玉米淀粉（如果过早加干淀粉.淀粉都会变湿粘的）
下锅复炸至金黄.（复炸就是先炸几分钟使淀粉蛋液固定后捞出.油温再次升高时再入锅炸至金黄）
控油
热锅小火用糖.陈醋.少量酱油.熬糖醋汁.勾芡
把香菇入锅翻炒挂汁即可
熘素鳝丝的热量是多少？ ？
熘素鳝丝的热量(以100克可食部分计)是244大卡(1020千焦)，单位热量适中。
每100克熘素鳝丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
参考资料：更多熘素鳝丝信息见薄荷网叮物库www.boohee.com/shiwu/liusushansi