万丰美食菜谱大全巴适鲜椒兔的做法 ？
食材用料：
鲜兔肉500g
鲜姜150g
鲜辣椒（二荆条）150g
小米辣50g
蒜50g
芹菜50g
花椒50g
料酒25g
生粉25g
盐适量
味精适量
鸡精适量
胡椒粉适量
食材用料：
鲜兔肉500g
鲜姜150g
鲜辣椒（二荆条）150g
小米辣50g
蒜50g
芹菜50g
花椒50g
料酒25g
生粉25g
盐适量
味精适量
鸡精适量
胡椒粉适量
菜谱做法：
1.鲜兔肉切丁加入料酒、生粉、盐搅拌后备用
2.鲜姜切丝、辣椒切丁、芹菜切段、小米辣切颗粒备用
3.入油锅（多油）炒兔肉至半熟起锅备用
4.先炒豆瓣，加入适量水盖过配料，煮开后加入炒好的兔丁！
5.勾兑味道起锅装盘！
鲜椒兔怎么做 ？
干煸兔丁
原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。
跳水兔
原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等咖喱兔肉
1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。
3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。
5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克
自贡鲜椒兔怎样做 ？
兔剔骨切好码盐之后把油汤打好 兔索油锅倒油汤里面起锅之前放嫩姜丝和青海椒
鲜椒兔怎么让兔肉嫩 ？
用料 兔腿，青红椒，美极鲜酱油，香醋，盐，红油，料酒，葱姜，竹笋
做法
1兔腿凉水入锅，加入香葱、老姜和料酒大火煮开转小火，打掉血 沫，煮至兔肉成熟，再关火将兔肉在汤中自然放凉。
2鲜笋切丝焯水后打底，将兔肉拆下切小条码在笋丝上
3取一碗，将香醋、美极鲜酱油、鲜鸡汁、盐、红油、兔肉原汤兑成味汁淋在兔肉上。
4锅内倒入香油和藤椒油，下入青红尖椒圈煸香，倒入兔肉周围
自贡鲜椒兔怎么做如何做好吃 ？
自贡鲜椒兔的做法步骤
1. 炒锅烧热倒油待油温至六七成热放入码好味的仔兔，炸制成六七成熟捞出沥干备用！
2. 炒锅烧热放油放入青笋和花菜炸制五六成熟捞出沥干，锅中加水放入青笋和花菜，木耳穿水放入盘中垫底，
3. 炒锅烧热放入老油，豆瓣酱，泡椒酱，泡姜丝，泡椒马耳朵炒香，再加入二荆条节和小米辣节炒红炒香，
4. 加入高汤放入兔子调味，味精适量，鸡精适量，白糖少许，酱油少许，香油少许，胡椒粉少许煮熟装盘即可！
鲜锅兔正宗做法 ？
1:把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。
2:把二荆条切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。
3:锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。
鲜锅兔怎么做才鲜嫩 ？
说是制作方法，其实只是我自己的胡乱做的。反正是把调料码在一起，下锅炒，就成了。觉得自己做了几次，味道还可以，就把自己制作的方法写了上来，与各位好吃嘴共勉。
第一步：当然是准备原材料了。
1、兔子1只。（这个当然需要，宰成小块。）
2、姜
3、蒜
4、花椒
5、野山椒1瓶
6、料酒
7、葱和香菜
8、味精或者鸡精
9、芡粉
把宰好的兔子码上芡粉、姜、蒜、花椒、料酒等放置一段时间。
第二步：炒
锅内下菜油，烧热后把码好的肉块放下去炒吧。不急，炒出香味道。接下来把野山椒放进去，继续炒。
（看我锅铲飞扬。）
加上汤，最好的烧开的高汤（必须要才烧开的哈）。盖上锅盖，先大火至烧开，再小火慢慢煮吧。
这个时候，你可以看看书、听听音乐、上上网。中途去翻上那么几翻。
第三步：起锅。
接下来，起锅了，这个时候可以不放芡粉的了，关火，放味精或者鸡精。面上洒上葱和香菜。
（锅底放上香菜）
香喷喷的“鲜锅兔”做好了。现在能来点小酒，那就太舒服不过了。同志们，别客气，动手吧。
自贡鲜锅兔的介绍 ？
自贡鲜锅兔是四川省汉族传统名菜，属于川菜系，是一道由兔子、仔姜、二荆条辣椒等食材制成的菜肴。
鲜锅兔家常做法的家常做法大全怎么做好吃 ？
“我不是重口味的人，但是对于鲜锅兔，还是喜欢得不得了，越辣越想吃，欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来，我就想要不要试试自己做呢，又怕做不好，只宰了半只来试验，事实证明味道还是很不错的。”
用料
主料
兔子半只
姜(子姜)250克
二荆条250克
辅料
郫县豆瓣适量
小米辣适量
姜蒜适量
青红花椒适量
胡椒面适量
芡粉适量
料酒适量
香料适量
美味鲜锅兔家常做法的做法
1.兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟
2.二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用
3.热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）
4.锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟
5.最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒
烹饪技巧
兔肉尽量切小一点，腌制的时候更好入味，口感也好。
谁能告诉我正宗自贡鲜锅兔的做法？不要分步骤1、2、3、 用一段通顺的、专业的话告诉我 .. 5分？
把兔子红烧了，开始先宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大杂烩就是了，但不要太多，饥别是八角如果放过量了很不好的），大蒜和大葱，干辣椒。然后中火煨烧。