万丰美食菜谱大全西洋菜有什么功效 ？
别名: 水田芥、豆瓣菜、水芥菜、无心菜。
产地:
西洋菜属十字花科，豆瓣菜属多年生水生草本植物豆瓣菜的全草。高 20-40 厘米，茎葡卜，多分枝，节上生根；叶为奇数羽状复叶；小叶 1-4 对，卵形或宽卵形，顶生小叶全缘或有少数波状齿。总状花序顶生，花白色，花梗常反曲。西洋菜整株都淡绿色，淡得近白色的为佳品，被誉为「白骨西洋菜」。
西洋菜古代文献末载，中国华南人士食用，也不过近百年间的事。现代巨着《中药大辞典》已有收入。
西洋菜名称由来，传说是百年前葡萄牙海员患肺病，流落日本，人们以为他已死，後竟生还，乃因多吃了一种蔬菜充饥之故。後居澳门，将此菜移种过来，从此港澳、穗市乡间就有出产。此菜既从葡人传进中国，於是唤做西洋菜。粤人对西洋菜有良好印象，认为是清肺热的食蔬。当造时，煲西洋菜是一种家常汤水，饮汤食菜，清热润肺，入冬後天气乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺热咳嗽，最多用来煲鸭肾，或加入罗汉果、猪肉，也有与鱼煲汤的，味益鲜美。
此菜在中国只见於广州及港、澳。浅水塘可种植，其茎匍匐蔓生，很粗生，但浅水塘多水蛭，食前须小心清洗。秋冬茎嫩，过造则老韧味带苦。
性味、归经:
甘，微寒。归肺、膀胱经。
功效:
清燥润肺，化痰止咳，利尿。
临床应用:
1. 治口乾咽痛，烦躁胸闷。
西洋菜一斤，猪骨半斤，煲汤饮吃。
2. 治肺热咳嗽，痰少口乾。
西洋菜一斤，猪肺一斤，南杏五钱，煲汤饮吃。
3. 治肺热痰多咳嗽。
西洋菜 60 克，冰糖或白糖适量，水煎服。
4. 用於肺结核。
西洋菜 250 克，猪骨适量，加盐调味，煎汤，一天分 2-3 次服。
5. 用於皮肤瘙痒。
西洋菜适量，煎汤常服。
6. 用於淋浊尿少次多、尿道痛。
西洋菜 250 克，煎水，冲红糖服。
用量、用法:
炒菜、煮汤服。
使用注意:
有研究报告指出，西洋菜能干扰卵子及妊赈，那末想生育及孕妇便不宜吃了。
虚寒者慎服。
叁考资料:
毒副作用:
现代研究:
西洋菜富於维生素 A、维生素 C、维生素 D。
药理研究，西洋菜水提取液能抑制大肠杆菌生长。
西洋菜整株都淡绿色，淡得近白色的为佳品，被誉为「白骨西洋菜」。打边炉用之，可灼熟即吃。用来堡汤，传统观念认为此菜性凉，要煲 "老火"，加入南杏、北杏、陈皮，更有润肺、消滞气之功。
吃西洋菜有什么好处 ？
西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
西洋菜营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
西洋菜性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。西洋菜还能有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。
可以治口干咽痛、烦躁胸闷:西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。
可以治肺热咳嗽、痰少口干:西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:西洋菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
西洋菜为什么不能多吃？ ？
别名：绿菜花、西兰花菜、绿花椰菜
使用提示：每餐约70克 西兰花知识介绍：Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。
此菜易栽易种，分期栽培，长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。
西兰花营养分析：1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰花还有增强机体免疫功弧，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西兰花适合人群：一般人群均可食用 西兰花食疗作用：菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 西兰花做法指导：1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西洋菜是寒性的吗？ ？
西洋菜(豆瓣菜)为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大两积开发利用，其嫩茎叶可食，气味辛香。 是属于寒性的.
西洋菜为什么叫西洋菜？ ？
西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物 关于中国引种豆瓣菜，颇具传奇色彩。传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，语言不通，生意不好做，加上经营劳累，不久便病倒了。经医生诊断，他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多夭寿，且会传染给别人。黄生异国罹患，又无盘缠回乡治病，于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间，奇迹出现了，他的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了。连食数载，肺病这种顽疾终于被"水菜"征服了。黄生恢复了健康，回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。 20世纪30年代，黄生及夫人回乡探亲时，把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种水菜称为“西洋菜”。如今，粤、港、澳人一直沿用这一名称，至于它的大名“豆瓣菜”，却很少有人知道。 港澳人讲究喝汤，如用西洋菜、瘦猪肉或鸭肾炖汤，将西洋菜炖成黑色，然后连汤一起喝.菜馆里有一道汤菜叫“西洋菜鲜陈肾汤”，是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖，再加上桂圆肉，味道好极了！民间习惯用猪肺、猪骨或猪血与西洋菜同炖；广州也有用猪肺、墨鱼与西洋菜同炖，再加上几颗蜜枣，用文火炖上两三小时，直至茎叶全部软烂。 一向讲究生活质量的港澳人，如此钟情西洋菜，足见其保健价值之高。港澳冬春时令气候寒冷干燥，人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱，易受细菌、病毒侵袭，出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状，此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市，食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。目前内地一些城市的菜场也售西洋菜，但人们大多不认识，有人嫌它有辛辣味，而不愿吃它。对此应付它加大宣传力度，使人们了解它的优越性。吃惯了也就喜欢吃了。
西洋菜的室内无土养殖技术 ？
西洋菜正名豆瓣菜，别名水田芥、水芥菜、无心菜。属十字花科蔬菜，豆瓣菜属多年生水生草本植物豆瓣菜的全草。高20-40厘米，茎匍匐，多分枝，节上生根；叶为奇数羽状复叶；小叶1-4对，卵形或宽卵形，顶生小叶全缘或有少数波状齿。总状花序顶生，花白色，花梗常反曲。西洋菜整株淡绿色，淡得近白色的为佳品，被誉为“白骨西洋菜”，原产欧洲或亚洲北部，引入我国已有百年的历史，现代巨着《中药大辞典》已有收入。
西洋菜名称由来，相传20世纪30年代后期，一位葡萄牙海员患肺病，人们以为他已死，后竟生还，只因多吃了一种蔬菜充饥。流落澳门的葡萄牙人从国外带进少量这种蔬菜种子给一位华裔妇女种植，种出后清香爽口，很受大家的喜爱，各处纷纷引种，从而种植面积不断扩大，短短的几年时间广东、广西、上海、福建、云南、四川等省区都有种植。80年代中期随着对外交往的不断扩大，一些星级宾馆饭店需求一批特菜品种，从而北京、青岛、大连等等一些大中型城市也陆续引种。
西洋菜营养丰富、保健功能强。现代研究表明，西洋菜富含维生素A、维生素C、维生素D。药理研究表明西洋菜水提取液能抑制大肠杆菌生长。据近代出版的“中草药手册”阐述经常食用西洋菜具有清热解燥、润肺止咳、通经利尿消除疲劳等保健功效。是广东省秋种冬春收的主要叶菜之一。广东省夏季西洋菜反季节栽培，以阳山县水口镇面积较大。
一、西洋菜的两种类型：
（一）、广州种。原由澳门引进的品种，经多年栽培都表现良好，味道鲜美、口感好，华南地区的当家品种。植株匍匐状向上丛生，茎高30～40厘米，茎粗6～8厘米，侧茎从基部叶腋间分生。叶片为奇数羽状复叶，小叶1～4对近圆形，豆瓣状，深绿色，遇到低温时则转成褐红色，微辛香味。每个茎节均可生出新根，茎幼嫩时柔脆易断，老化时纤维增多。该品种适应性强，除在水田种植外在普通菜田也可种植，但品质不如水田的好。生育期短，从定植到初次采收20～30天，以后每隔20天左右采收一次，冬季保护地种植的采收期在11月到第二年的4月，每亩产量4000～5000公斤。在一般栽培条件下不能开花结实，所以多采用扦插育苗的繁殖方法。
（二）百色种。又被成为百色西洋菜，是广西百色市的栽培品种，在广西和广东的湛江等地栽培较多。最初由欧洲引进，经长期种植以成为适应当地栽培条件的优良品种，既可在水田种植又可在普通菜田种植。其特征特性与广州种相似，所不同的是每年均可开花结实，可用种子育苗或扦插育苗的方法繁殖。该品种适应性广，茎叶脆嫩，纤维少、口感好，但产量较低，每亩产量在3000公斤左右。
二、西洋菜对环境条件的要求：
（1）温度。西洋菜性喜冷凉，怕热，耐寒力较强，能忍耐短时间的霜冻。生长发育适温为15～25℃，以20℃为最好，低于15℃则生长缓慢，超过25℃时虽生长快，但植株细弱，叶片黄化，节上长出许多不定根，品质变差。
（2）光照。西洋菜要求有较强的光照，每天最好有7～8小时的光照时间，连阴雨天，植株被遮荫，光照不足时，主茎徒长，叶片细薄，黄化，品质下降。
（3）水分。西洋菜喜湿润条件，可以在水沟中种植，也可以进行水培(营养液无土栽培)。但夏季高温，通气不良时易产生烂秧。
（4）土壤。西洋菜对土壤适应性广，壤土、沙壤土、黏土都可栽培，但以肥沃的中性或微碱性黏壤土或壤土种植最好。适于水田种植，也可以旱地栽培，但要经常保持土壤湿润。
（5）营养。需肥量较多，并且要氮、磷、钾及微量元素配合施用，其氮、磷、钾吸收比例为1:0.4:0.9。若氮肥过多，易引起徒长导致品质差和容易感染病害。
三、栽培管理要点
(一)选地......余下全文>>
西洋菜的用途与禁忌 ？
种 名： 西洋菜
学 名： Nasturtium officinale
别 名： 豆瓣菜
科： 十字花科
属： 豆瓣菜属
产地分布
原产欧洲，我国大部分省区有栽培，日本、印度及非洲、北美也有栽培。生长在小溪、水塘畔和流动的浅水中。
形态特征
多年生挺水草本。全株无毛，多分枝。茎高20～40cm．，中空，浸水茎匍匐，节节生根，多分枝。奇数羽状复叶互生；小叶3～7片，深绿色，叶羽状深裂，卵形或宽卵形，长约6cm，顶端裂片大，侧裂片小，长圆形，边缘有少数波状齿或全缘，具长柄。总状花序顶生，萼片长圆形；花瓣白色。长角果柱形，扁平，有短喙。种子多数，成两行，卵形，褐红色。花果期3～8月。
生长习性
性喜凉爽，忌高温，在15～25℃的温度范围内生长良好，当气温超过30℃时，植株的生长就受到影响。耐霜，但此时叶片容易脱落。
园林用途
适合露地栽培，为池畔、溪边的造景材料，亦可盆栽观赏。主要用于园林水景边缘和浅水区绿化或覆盖。
繁殖培育
多采用无性繁殖，为分株和扦插繁殖。节部生根，成活快。插栽株行距6cm×9cm，一个月后，苗生长15～20cm，茎秆粗壮时，即可分株栽种。栽种后，保持一定水位或潮湿状态，以利发芽生龚。如果气温超过30℃时，下午需浇凉水，以免烫伤嫩芽。植株长大后，水位可根据园林景观要求加深水位。在生长季节要及时清除杂草，并结合除草施追肥1～2次。
西洋菜 为十字花科植物豆瓣菜的全草，我国广东、上海等地有栽培，冬、春季采收。去根须洗净鲜用。
性味 味甘，性微寒。
功用 清热、解渴、润肺、利尿。用于烦燥热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。
西洋菜叶子发黄是怎么回事 ？
西洋菜叶子发黄原因：
1、气温原因。西洋菜喜冷凉湿润环境，生长适温15～25℃，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬，若温度高于30℃生长停滞，叶片易发黄或枯萎。
2、水份原因。一是浇水过勤引起，其特点是老叶无明显变化、幼叶变黄；此应立即控水； 二是因缺水、干旱引起，其特点是自下而上老叶先黄，若缺水时间稍长，则会全株黄叶，甚至死亡。
3、土壤原因。因施肥过勤或浓度过高引起；或者因肥料不足、施肥浓度偏低，且施肥间隔时间过长而引起。
4、害虫原因。西洋菜生长期主要害虫有蚜虫、小菜蛾和黄条跳甲。
解决措施：
1、调控水位，合理控温：西洋菜栽植初期应保持一层浅水，以利发根。水温应控制在18—22℃范围内。待植株进入生长旺盛期，水层逐渐加深到5～7厘米。西洋菜栽植后，常会遇到25℃甚至35℃以上的高温天气，造成水温上升烫伤幼苗。入冬以后易出现15℃以下的低温，造成植株冻害。
2、分期追肥，防治害虫。西洋菜的种植宜选用保水保肥力强的中性壤土，适宜pH值为6.5～7.5。西洋菜如果在一般的水田种植，除施足基肥外，应每采收一次，施一次追肥，以速效氮肥为宜。防治蚜虫可用3%纳虫定虫眯2000倍液，或25%蝉虱净悬浮剂（噻酮·异威）600倍液，或20％顽虫敌乳油（增效毒）1000倍液交替喷杀；防治小菜蛾和黄条跳甲可用24%威水乳油2000倍液（丙·辛）或25%蝉虱净悬浮剂500倍液或多杀菌素防治
西洋菜怎么煮？ ？
西洋菜做法如下：
材料
主料：滑豆腐1盒，西洋菜600克
汁料：蒜蓉1汤匙，盐少许，浓缩鸡汤半罐，水1罐
做法
1、滑豆腐切成小方块，西洋菜洗净；
2、在煲内加入鸡汤和水烧开， 加入蒜蓉、 西洋菜和豆腐煮8-10分钟左右，用盐调味即可。
西洋菜与什么食物相克 ？
别名：落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵使用提示：每餐50～70克 木耳菜知识介绍：木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 木耳菜营养分析：木耳菜的营养素含量极其梗富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。 木耳菜适合人群：所有人群均可食用。1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食。木耳菜食疗作用：木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 木耳菜做法指导：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。