万丰美食菜谱大全醋溜带鱼怎么做好吃，醋溜带鱼的家常做法 ？
食材明细
带鱼适量
白菜小半棵
生姜适量
葱段适量
白醋1勺
陈醋4勺
酸咸口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
醋溜带鱼羹的做法步骤
1
先把带鱼洗干净切段，沥干水分
2
把白菜切好
3
生姜切片，再用刀背拍一拍准备一个平底锅，放少许油，把带鱼两面煎黄
4
将带鱼装盘，沥油，炒菜锅内下少许油，开始炒白菜
5
接下去放适量的水，看你喜欢浓稠还是稀，盖上盖子等水开后放煎好的带鱼，然后加白醋一调羹，陈醋四调羹，加盐（稍咸口味更佳）
6
然后再盖盖子滚个2-3分钟，把提早准备好勾芡的淀粉（用水和淀粉混合搅拌）边倒入边搅拌最后加入鸡精，装盘就OK啦
使用的厨具：平底锅
醋溜带鱼的家常做法 ？
主料
带鱼
600g
辅料
油
适量盐
适量
葱姜
适量
醋
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
步骤
1.带鱼洗净切段，鱼段上切斜刀。
2.鱼段两面沾上面粉。
3.锅里放油，炸制
4.一面金黄后翻面，炸另一面也至金黄。
5.把所有鱼段依次炸好，再重新放入锅中。
6.兑汁：糖、米醋、料酒、盐、姜、葱、豉油、鸡精、少量的水兑均匀。倒放锅中，炖。
7.汁收得差不多就可以装盘了。
小贴士
带鱼含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
1、多加醋，醋：糖=2：1，开始时味道发酸，炖后就不酸了，醋可以使鱼更加酥烂。
2、少放盐，蒸鱼豉油和鸡精都含有盐的成分。
3、汁不用太多，炖几分钟，汁收得差不多，即可。下饭菜。
带鱼怎么做好吃，糖醋酸辣带鱼的家常做法 ？
1.第1 把带鱼处理干净后放点料酒，姜，一点盐，少量胡椒粉腌制一下，最少3小时。
2.第2把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分，然后把带鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉
3.第3锅内放入少量油放入弄好的带鱼煎至微黄（鱼多的话分几次下锅煎）
4.第4这时咱们调汤汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺水，搅拌均匀。然后姜切丝，蒜剁成蒜蓉，干辣椒切成小碎。
5.第5锅内放少量油先下姜丝爆一下，然后放辣椒碎最后再放蒜蓉，煸炒到闻有香味然后放入调好的汤汁，煮一分钟后放入煎好的带鱼关锅煮。这时咱们调淀粉水，小碗放入少量淀粉加入适量水调匀。这时锅内鱼也冒泡熟了转中小火倒入调好的淀粉水，用铲子从底部轻轻的铲一下以防粘锅，等再次冒泡熟了就关锅加点味精就OK了
糖醋带鱼的做法,糖醋带鱼怎么做好吃,糖醋带鱼的家常做法 ？
1．带鱼抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉
2．带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘
3．下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上
炸带鱼的家常做法炸糖醋历背怎么做 ？
食材 原材料：带鱼 方法/步骤 1 原材料。 2 带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。 3 取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。 4 起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。 5 锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。 6 放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。 7 之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。 8 开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。
的做法，糖醋刀鱼怎么做好吃，糖醋刀鱼的家常做法 ？
1. 刀鱼洗净放盐盐半个小时左右。刀鱼一定窄点。薄点。那样煎出来酥脆。
2. 然后锅中放少量油。一定是热锅凉油。油温八成热放入刀鱼。时间长一些再翻面。让刀鱼定型后翻面。要不刀鱼容易散了。煎至金黄取出。
3. 接下来就是调芡汁。我是按照一比二比三比四的比例调的。一勺淀粉。两勺酱油。三勺糖。四勺醋的比例。如果喜欢吃甜口在加糖也可以的。然后加水调制。
4. 锅中放入底油。爆香葱姜蒜后。放入煎过的鱼。倒入调好的芡汁。收汁后放入香菜出锅
醋汁带鱼怎么做 ？
用料
带鱼段 10个
醋 1袋
生抽 4勺
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱
姜
蒜
红干椒
醋汁带鱼的做法
带鱼段洗干净，晾干，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒掰开。
所有调料放到一个碗里，调好，备用。包括葱姜蒜辣椒。
热锅放凉油，油8成热后放入带鱼，小火慢炸
带鱼炸好出锅直接泡到调好的醋汁里。多泡一段时间入味。
小贴士
1 油里少放点盐不会蹦油。
2 醋不要怕多要一袋都放味道才好。
糖醋刀鱼怎么做好吃，糖醋刀鱼的家常做法 ？
是刀鱼不是带鱼啊！～～同志们～
糖醋鱼一般要用鲤鱼做，刀鱼小了点，适合油炸或者清蒸．不过楼主也可以自己糖醋一下试试～没准别有风味呢？＾0＾
【原料】 刀鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量，清汤3OO克，花生油2OOO克。
【制法】
1.将鱼处理干净，剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊。2.炒锅倒油，炸，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。3.炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可。
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看来是我误会啦～谢谢楼下指教～
不过咱们说的好象就不是一类鱼呀～
在河北我的家乡，带鱼是指那种长长窄窄的银色带状海鱼，一般用来切段红烧或者油炸．刺少．
而我们所说的刀鱼没有那么长，个大的约20－30厘米长吧．（不过平时能买到的都比较小）前粗后细，形状和黄花鱼类似，鱼身是扁扁的～一般用来油炸或清蒸．学名大概叫”刀鲚”．身上的刺很绵密～个人觉得味道比上面说的带鱼要好．
不晓得大家都是哪里人～？可能地方风俗不同吧？你们称”带鱼”为刀鱼．
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刚才又去网上搜索了一下：
刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。与鲥鱼，河豚并誉为“长江三鲜”。
参考图片：image.baidu.com/...E3&z=0
带鱼 学名：带鱼
地方名： 牙带、白带鱼、刀鱼、鳞刀鱼、柳带、裙带、脚带、青棕带、带条鱼
形态特征: 体显著侧扁，延长成带状，尾细长如鞭，一般体长60~120厘米、体重200~400克。头窄长而侧扁，前端尖突。两颌牙发达而尖锐。眼大、位较高，眼间隔平坦、中间微凹。体表光滑，鳞退化成表皮银膜，全身呈富有光泽的银白色，背部及背鳍、胸鳍略显青灰色。背鳍长，起点于鳃孔后上角沿背部齐长，臀鳍不明显，只有鳍棘刺尖外露。无腹鳍。
参考图片：......余下全文>>
脆炸糖醋带鱼怎么做如何做好吃 ？
食材
主料
带鱼
230g
辅料
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
豆油
适量
酱油
1匙
陈醋
1匙
绵白糖
1匙
料酒
1匙
精盐
1小勺
味精
1小勺
香菜
1棵
步骤
1.带鱼处理干净，去掉头尾，切段。
2.葱姜蒜切好， 准备好花椒大料。
3.锅里放入适量油，将刀鱼段上的水用厨房纸擦干，将刀鱼段轻轻放入锅中，煎至两面金黄。
4.将煎好的刀鱼段盛出备用。
5.锅内留底油，放入葱姜蒜花椒大料翻炒出香味。
6.放入酱油。
7.放入适量水，不用太多，因为刀鱼已经差不多熟了，不用在锅中炖太久，所以不用太多水。
8.放入煎好的鱼段，（此时蒸气特别大我为了拍出清晰的照片，把火关了，以下图片也是）。
9.放入陈醋。
10.放入精盐。
11.放入白糖。
12.放入味精。
13.大火收汁。
14.汤汁浓稠后，关火。
15.出锅，撒上一些香菜碎即可。
小贴士
1 将刀鱼段上的水用厨房纸擦干，将刀鱼段轻轻放入锅中再煎，防止油崩溅。
2 不用太多水，因为刀鱼已经差不多熟了，不用在锅中炖太久，所以不用太多水。